Cake au chocolat, gingembre confit et fleur de sel

Publié le par Docteur Chocolatine

En ce moment, je suis en mode "régressif", des plats pas trop compliqués mais surtout très gourmands pour que tout le monde soit content à la maison.

Cela faisait des mois que l'idée de ce cake me trottait dans la tête et puis, quand j'ai vu le thème du prochain Yummy Magazine, j'ai voulu sauter à l'eau et faire mon petit cake à moi. Petit parce que,comme ça, les chocolatines dégustent une grande variété des cakes. Elles n'ont (pas encore) un appétit d'ogresse alors j'essaye de ne pas les lasser à cause de proportions gigantesques.

Le coup de "toujours le même cake" pendant 10 jours, j'essaye de leur éviter.

Chocolat et fleur de sel, vous allez me dire que ça vous rappelle Pierre Hermé. Et vous n'avez pas tort. Le gingembre confit, également...J'ai fait un mélange de tout ce dont j'avais envie dans un cake et ça a donné ce petit cake tout mignon qu'on a envie d'inviter dans les dînettes des filles.

 

cake chocolat gingembre confit fleur de sel

 

Pour un petit cake
80g de chocolat noir 66% Jivara
3 pincées de fleur de sel
80g de farine
5 g de levure (1/2 sachet)
2 oeufs
75g de beurre
30g de gingembre confit
10g de cacao en poudre
 
Le gingembre confit
100g de gingembre confit
100g de sucre
200g d'eau minérale

Le gingembre confit :

Pelez votre gingembre et détaillez-le en très petits cubes. Portez l'eau et le sucre à ébullition. Ajoutez le gingembre.
Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant une heure
Le cake au chocolat
 Râpez le chocolat noir puis mélangez à la fleur de sel
Ajoutez la farine, la levure, les oeufs, le beurre, le gingembre confit et le cacao en poudre.
Mélangez jusqu'à homogénéisation.
Versez dans un moule à cake de 20 cm x 8 cm.
Enfournez à 160°C durant 35 minutes. Au bout de 5 minutes, pour avoir une jolie bosse, faîtes avec un morceau de beurre une entaille au dessus du cake.
 
Si vous choisissez de réaliser un grand format, doublez les proportions du cake et enfournez à 180°C durant 45 minutes.

 

P1100118

cake chocolat gingembre fleur de sel

Publié dans Desserts au chocolat

Commenter cet article

avocat divorce 11/02/2014 09:45


J'ai hâte d'y goûter car j'adore le gingembre confit et je suis curieuse de voir le résultat en bouche, en tout cas merci pour cette recette.

Docteur Chocolatine 12/02/2014 21:47



De rien. C'est délicieux. Je testerai bien mousse au chocolat au gingembre confit auss.



cuisinetcigares 24/01/2014 18:08


Rôhhhh ma Chocolatine adorée !!! toi tu sais me parler aujourd'hui ^^ 


Si tu savais ce que çà me fait quand je vois un cake comme celui là sur mon écran !


Non non je ne lèche pas l'écran moi ! J'observe, je scrute, je regarde le moindre détail, j'osculte (çà tu connais ... ok), et alors parfois il finit dans ma todolist ! 


Et le tiens ... à ton avis ? où a-t-il fini ???


Bisous choco gingembre ! Mmmmm .... 


Sandy 

Docteur Chocolatine 26/01/2014 20:45



Je me parle aussi, j'avoue, quand je fais un cake pareil. Je ne suis pas sûre que ce soit celui qui plaise le plus aux chocolatines mais j'ai décidé de cuisiner ce qui me fait plaisir. Au moins
si j'entends des "j'aime pas", ils sont plus facilement reçus.


Alors, ta todolist s'allonge? Moi aussi, horrible ! Bisous



lydie 24/01/2014 14:30


Un cake bien gourmand ! Bises

Docteur Chocolatine 26/01/2014 20:46



Merci Lydie ! Bisous et bonne soirée !