Crème de fraises et céleri confit au miel de châtaignier Rigoni
La fraisite aigüe (sorte d'appétence incontrôlable pour toute fraise qui croise mon chemin) m'a de nouveau atteinte. C'est une maladie que je ne soigne qu'en cédant complètement à ses symptômes. L'été partira, la fraisite avec... 
Mon seul problème est le prix des fraises. Comme d'habitude, elles sont un peu chères pour des saveurs parfois inégales. J'ai la chance de les trouver plutôt correctes dans mon AMAP (qui, en plus, me livre à domicile, juste devant ma porte, quelle chance!).
Marier les fraises avec le wasabi dans un cheesecake, c'était déjà fait donc maintenant, c'est au tour du céleri de trouver son accord avec ce fruit délicieux.
Un peu de miel pour rehausser le tout...un miel très "corsé.? C'est le miel de châtaignier de Rigoni que j'ai choisi mais c'est celui qui donne du caractère à cette recette.
La luminosité n'est pas extraordinaire (merci l'hiver qui n'en finit pas - 9°C hier matin chez nous) mais j'espère que cela vous donnera quand même envie de tenter cette recette.
Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
150g de fraises
20 cl crème liquide
2 cuillère à soupe de mascarpone
1 céleri branche
2 cuillères à café de miel de châtaignier
1 noisette de beurre soit cinq grammes
Sablés bretons...
Epluchez la branche de céleri pour n'en garder que le coeur. Détaillez en petits cubes (presque brunoise).
Faîtes revenir dans une poêle avec le beurre fondu à feu moyen. Baissez le feu et rajoutez le miel. Couvrez 5 minutes sur feu très doux puis découvrez 5 minutes.
Réservez.
Mixez vos fraises. Rajoutez la crème montée en chantilly et le mascarpone. Réservez au frigo.
Au dernier moment, décorez de votre céleri confit par dessus et parsemez de sablés bretons effrités.
Un petit mot pour vous rappeler les deux colis gourmands à gagner pour le défi pour vous : les fraises en salé et un "trésor surprise" à gagner si vous aventurer dans les sentiers inconnus des papilles ne vous fait pas peur.
Pour avoir moi-même déguster cette tartine chèvre, jambon fumé et fraises, croyez moi, c'est à tenter !
Défi " Les fraises en salé"
jusqu'au 25 juin 2013
par Mamandine A la Table de Mamandine
et Docteur Chocolatine La Médecine Passe Par la Cuisine