Crème de fraises et céleri confit au miel de châtaignier Rigoni

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

La fraisite aigüe (sorte d'appétence incontrôlable pour toute fraise qui croise mon chemin) m'a de nouveau atteinte. C'est une maladie que je ne soigne qu'en cédant complètement à ses symptômes. L'été partira, la fraisite avec...
Mon seul problème est le prix des fraises. Comme d'habitude, elles sont un peu chères pour des saveurs parfois inégales. J'ai la chance de les trouver plutôt correctes dans mon AMAP (qui, en plus, me livre à domicile, juste devant ma porte, quelle chance!).
 
Marier les fraises avec le wasabi dans un cheesecake, c'était déjà fait donc maintenant, c'est au tour du céleri de trouver son accord avec ce fruit délicieux.
Un peu de miel pour rehausser le tout...un miel très "corsé.? C'est le miel de châtaignier de Rigoni que j'ai choisi mais c'est celui qui donne du caractère à cette recette.
La luminosité n'est pas extraordinaire (merci l'hiver qui n'en finit pas - 9°C hier matin chez nous) mais j'espère que cela vous donnera quand même envie de tenter cette recette.
 
 
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Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
 
150g de fraises
20 cl crème liquide
2 cuillère à soupe de mascarpone
 
1 céleri branche
2 cuillères à café de miel de châtaignier
1 noisette de beurre soit cinq grammes
 
Sablés bretons...
 
Epluchez la branche de céleri pour n'en garder que le coeur. Détaillez en petits cubes (presque brunoise).
Faîtes revenir dans une poêle avec le beurre fondu à feu moyen. Baissez le feu et rajoutez le miel. Couvrez 5 minutes sur feu très doux puis découvrez 5 minutes.
Réservez.
Mixez vos fraises. Rajoutez la crème montée en chantilly et le mascarpone. Réservez au frigo.
Au dernier moment, décorez de votre céleri confit par dessus et parsemez de sablés bretons effrités.
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Un petit mot pour vous rappeler les deux colis gourmands à gagner pour le  défi pour vous : les fraises en salé et un "trésor surprise" à gagner si vous aventurer dans les sentiers inconnus des papilles ne vous fait pas peur.
 
Pour avoir moi-même déguster cette tartine chèvre, jambon fumé et fraises, croyez moi, c'est à tenter !
 
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Défi " Les fraises en salé"
jusqu'au 25 juin 2013
 
et Docteur Chocolatine La Médecine Passe Par la Cuisine

 

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G

encore une excellente recette de fraises en sucré salé!!! j'adode!
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U


Merci Gridelle! Assez originale ! Même pas peur, moi !



M

Tous les jours...  c'est officiel, tu es atteinte de fraisite aïgue et chronique :) mais il ne faut pas
cherher à en guérir, surtout pas :)
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U


Je guérirai avec l'automne...ou pas...



E

Coucou, voilàla recette pour le concours est publiée. Je te laisse l'adresse URL :


http://saveurslozerienn.canalblog.com/archives/2013/06/01/27305791.html


Bonne soirée
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U


Merci Elisabeth ! Bon dimanche ! Bisous



E

La fraisite m'attrape aussi. J'ai ma recette pour ton super concours .... A bientôt
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U


Fraisite quand tu nous tiens...j'arrête pas, c'est graaave !



B

Alors là, tu m'interpelles avec ton céleri confit dans le miel et tes fraises. Je vois bien le problème dont tu parles, ici elles sont au prix de l'or comme tous les fruits et légumes d'ailleurs
et pour une qualité plus que passable. Biz boljo. T'inquiète si je me fais rare, je déménage, les prochaines semaines vont être un peu bousculées. 
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U


Bon déménagement Boljo. Les cartons, je sais ce que c'est...et j'aime pas ! Courage ! Bisous



G

encore des associations originales!
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D

cà à l'air super bon ce petit dessert gourmand :) par contre dans la recette ca parle de céleri et dans la description de fenouil ( une erreur? )
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M

La fraisite va être difficile à soignée cette année ^^ . Les cas sont de plus en plus nombreux :)


Cette crème de fraises salée me plaît bien !!


Bisous
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U


En fait, c'est un dessert. Je mange des fraises tous les jours en ce moment. Je me rattrape.



M

miam oui ça fait envie, mais c'est vrai que les fraises en ce moment sont un coup bonnes un coup s'abîment vitesse grand V .... ça fait envie comme toujours !! Bisous
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U


Pareil. Je suis obligée de les mettre au frigo et de les surveiller tous les jours. Si elles s'abîment, vite, on les mange ! Bisous