Crème de fraises et céleri confit au miel de châtaignier Rigoni

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

La fraisite aigüe (sorte d'appétence incontrôlable pour toute fraise qui croise mon chemin) m'a de nouveau atteinte. C'est une maladie que je ne soigne qu'en cédant complètement à ses symptômes. L'été partira, la fraisite avec...
Mon seul problème est le prix des fraises. Comme d'habitude, elles sont un peu chères pour des saveurs parfois inégales. J'ai la chance de les trouver plutôt correctes dans mon AMAP (qui, en plus, me livre à domicile, juste devant ma porte, quelle chance!).
 
Marier les fraises avec le wasabi dans un cheesecake, c'était déjà fait donc maintenant, c'est au tour du céleri de trouver son accord avec ce fruit délicieux.
Un peu de miel pour rehausser le tout...un miel très "corsé.? C'est le miel de châtaignier de Rigoni que j'ai choisi mais c'est celui qui donne du caractère à cette recette.
La luminosité n'est pas extraordinaire (merci l'hiver qui n'en finit pas - 9°C hier matin chez nous) mais j'espère que cela vous donnera quand même envie de tenter cette recette.
 
 
P1060062
 
Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
 
150g de fraises
20 cl crème liquide
2 cuillère à soupe de mascarpone
 
1 céleri branche
2 cuillères à café de miel de châtaignier
1 noisette de beurre soit cinq grammes
 
Sablés bretons...
 
Epluchez la branche de céleri pour n'en garder que le coeur. Détaillez en petits cubes (presque brunoise).
Faîtes revenir dans une poêle avec le beurre fondu à feu moyen. Baissez le feu et rajoutez le miel. Couvrez 5 minutes sur feu très doux puis découvrez 5 minutes.
Réservez.
Mixez vos fraises. Rajoutez la crème montée en chantilly et le mascarpone. Réservez au frigo.
Au dernier moment, décorez de votre céleri confit par dessus et parsemez de sablés bretons effrités.
  P1060060 
 
 
Un petit mot pour vous rappeler les deux colis gourmands à gagner pour le  défi pour vous : les fraises en salé et un "trésor surprise" à gagner si vous aventurer dans les sentiers inconnus des papilles ne vous fait pas peur.
 
Pour avoir moi-même déguster cette tartine chèvre, jambon fumé et fraises, croyez moi, c'est à tenter !
 
P1070703
 
Défi " Les fraises en salé"
jusqu'au 25 juin 2013
 
et Docteur Chocolatine La Médecine Passe Par la Cuisine

 

Commenter cet article

gridelle 02/06/2013 18:59


encore une excellente recette de fraises en sucré salé!!! j'adode!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 03/06/2013 20:47



Merci Gridelle! Assez originale ! Même pas peur, moi !



MamanDine 02/06/2013 16:38


Tous les jours...  c'est officiel, tu es atteinte de fraisite aïgue et chronique :) mais il ne faut pas
cherher à en guérir, surtout pas :)

Un macaron, une glace, trois chocolatines 03/06/2013 20:47



Je guérirai avec l'automne...ou pas...



elisabeth 01/06/2013 22:37


Coucou, voilàla recette pour le concours est publiée. Je te laisse l'adresse URL :


http://saveurslozerienn.canalblog.com/archives/2013/06/01/27305791.html


Bonne soirée

Un macaron, une glace, trois chocolatines 02/06/2013 13:48



Merci Elisabeth ! Bon dimanche ! Bisous



elisabeth 01/06/2013 15:32


La fraisite m'attrape aussi. J'ai ma recette pour ton super concours .... A bientôt

Un macaron, une glace, trois chocolatines 02/06/2013 13:48



Fraisite quand tu nous tiens...j'arrête pas, c'est graaave !



boljo 31/05/2013 02:02


Alors là, tu m'interpelles avec ton céleri confit dans le miel et tes fraises. Je vois bien le problème dont tu parles, ici elles sont au prix de l'or comme tous les fruits et légumes d'ailleurs
et pour une qualité plus que passable. Biz boljo. T'inquiète si je me fais rare, je déménage, les prochaines semaines vont être un peu bousculées. 

Un macaron, une glace, trois chocolatines 02/06/2013 13:50



Bon déménagement Boljo. Les cartons, je sais ce que c'est...et j'aime pas ! Courage ! Bisous



gridelle 30/05/2013 17:24


encore des associations originales!

daphné 30/05/2013 13:50


cà à l'air super bon ce petit dessert gourmand :) par contre dans la recette ca parle de céleri et dans la description de fenouil ( une erreur? )

MamanDine 30/05/2013 13:44


La fraisite va être difficile à soignée cette année ^^ . Les cas sont de plus en plus nombreux :)


Cette crème de fraises salée me plaît bien !!


Bisous

Un macaron, une glace, trois chocolatines 02/06/2013 13:52



En fait, c'est un dessert. Je mange des fraises tous les jours en ce moment. Je me rattrape.



Mel 30/05/2013 10:41


miam oui ça fait envie, mais c'est vrai que les fraises en ce moment sont un coup bonnes un coup s'abîment vitesse grand V .... ça fait envie comme toujours !! Bisous

Un macaron, une glace, trois chocolatines 02/06/2013 13:53



Pareil. Je suis obligée de les mettre au frigo et de les surveiller tous les jours. Si elles s'abîment, vite, on les mange ! Bisous