Cheesecake aux fraises et wasabi

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Quoi quoi quoi !!! Que voyez vous ? Une association aussi osée ! Mais oui, n'ayez pas peur. Après l'amertume du thé vert, place au piquant du wasabi avec les fraises.Depuis plusieurs années déjà, on a coutume d'associer la fraise au poivre. Le wasabi s'est engouffré dans la brêche et moi, eh bien, moi, aussi ça me trottait dans la tête.

 Les recettes de Yummy Magazine m'ont interpellé. L'un des thèmes demandés pour le  n°9 est en effet des recettes de cheesecake. J'avais déjà quelques recettes de cheesecake à mon actif mais celui-ci, il fallait que je le fasse avant que les fraises ne s'en aillent.

Et du coup, je participe encore une fois aux recettes de cheesecake pour le Yummy n°9.

En vrac, j'ai proposé un cheesecake aux poivrons, un autre au potiron, un tout rose rose et enfin, celui-ci !

Le pire, c'est que, loin de me vacciner des cheesecakes, cela m'a donné envie de continuer encore et encore...

 

cheesecake fraise wasabi

 

Pour 2 personnes ( 2 cheesecakes individuels)

 La base

4 sablés bretons (70 g environ)

35 g de beurre fondu

 

L'appareil

2 petits suisses

60 g de mascarpone

70 g de chocolat blanc

10 g de sucre glace

1 cuillère à café de wasabi (j'ai essayé avec 2 cuillères et ai trouvé cela trop fort) 

 

150 g de fraises de calibre moyen et régulier (environ 8 fraises ciflorette)

 

Pour le coulis

50 g de fraises

 

Une heure avant, mixez vos sablés et le beurre fondu. Tassez bien avec le dos de la cuillerau fond de moules amovibles (pour ma part, l'astuce est de "scotcher" un fond en papier aluminium dessus). Réservez au frigo.

Au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc avec le wasabi.

 

Détendez le mascarpone au fouet puis ajoutez le sucre glace puis le chocolat fondu. Continuez en ajoutant les petits suisses. Fouettez.

 

cheesecake fraise wasabi 2 cheesecake fraise wasabi 3

 

Coupez vos fraises dans le sens de la longueur. Réservez les bords de vos fraises et prenez les plus grandes tranches pour décorez le bord de vos moules à manqué. Comptez environ 6 à 7 tranches de fraises par moule.

Parsemez le fond de vos moules des bords des fraises. Eventuellement, vous pouvez aussi en glisser au milieu de votre préparation lorsque vous la verserez si vous voulez un cheesecake plus fruité. 

Une fois les bords du moule décoré, versez votre appareil. Décorez des petits bords de fraises.

 

Faites votre coulis en mixant les fraises équeutées. Récupérez les fraises mixées et laissez un peu "cuire" sur feu doux durant 5 à 10 minutes. Je trouve que cette étape permet d'obtenir ainsi un jus plus sucré.

Réservez au frigo le coulis et les cheesecakes. Ces derniers doivent rester au moins une nuit.

Avant de servir, décorez de coulis de fraises et ...savourez ! 

 

Yummy Magazine

Commenter cet article

stef de fla 28/05/2012 20:49

Je suis non seulement interpelée par l'association du wasabi à la fraise mais aussi par le fait que tu nous pondes un chessecake avec une belle tenue et une belle texture sans cuisson et sans
gélatine.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 28/05/2012 22:53



Mais ça, c'est la claaassse ( je me la pète, là)...Je pense que le mascarpone et le chocolat blanc aident beaucoup à la tenue. Mais du coup, alourdissent un peu aussi...


J'aurai bien essayé avec cuisson mais je n'aurai pas pu y incorporer les fraises et j'ai eu peur de dénaturer le wasabi également.


Enfin, tu fais de bien plus jolies choses toi côté dessert !



Cupcakes en folie et autres douceurs 24/05/2012 20:23

un cheesecake aux saveurs bien originales! C'est tentant!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 25/05/2012 23:03



Merci ! Je ne sais pas si au Japon, ils y auraient pensé. On est vraiment des fous ici !



Home Cooking 24/05/2012 15:32

J'avoue, c'est très tentant... Le petit côté piquant du wasabi ca doit réveiller les papilles. Ca me dit bien, à tester donc ! :)

Un macaron, une glace, trois chocolatines 25/05/2012 23:02



Ca oui, ça réveille les papilles. La fraise aime bien en tout cas. Bises



Payette cuisine 24/05/2012 12:55

Avec du wasabi c'est une super idée!!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 25/05/2012 22:58



Merci Payette ! Mais en fait, c'est Pierre Hermé qui en a la paternité. J'avais oublié lorsque j'ai fait la recette et je m'en suis rappelée en re-passant par son site.



gridelle 23/05/2012 15:17

franchement bravo pour oser. je t'avoue que je ne suis pas fan de wasabi alors je reste un peu sceptique, mais en tout cas j'aime l'idée essai!!!! bises

Un macaron, une glace, trois chocolatines 24/05/2012 14:16



Non non, si tu es sceptique, essaye d'abord avec un peu de poivre (enfin, si tu aimes)...Tu vas voir, les prochains mercredis, je vous fais encore de la fraise et je pourrai encore t'étonner !



olivia 23/05/2012 08:57

ça a l'air super bon, en plus d'être très joliment présenté!!! moi aussi je suis fan des cheesecakes, mais ils sont rudement moins beaux!!!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 24/05/2012 14:15



Attention au démoulage. Sinon, tu prends un moule à manqué avec bords amovibles et ils seront inratables.


Tu sais, tu me verrais prendre les photos des desserts, tu rigolerais ! Et puis qui te dit que l'autre face n'est pas complètement délabrée hein? ;-)



Anne-Claire 23/05/2012 08:15

Il semble en tous les cas très bon! C'est vrai que le wasabi dans un dessert, il faut oser!!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 24/05/2012 14:14



Je me suis rendue compte, après coup, qu'en fait, l'idée m'est venue de Pierre Hermé. Je regarde les sites, je "surfe", je retiens des idées sans même me souvenir de qui c'était. Donc, je ne
revendique pas l'originalité là. Gloups ! Moi qui étais si fière...