Dessert du fond du placard : panna cotta à la mirabelle

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Oui oui je triche. Contrairement à la majorité des Français, mon mari et moi sommes des originaux qui partons en vacances en...octobre. Et à l'Ile Maurice en plus !
Mais, de ce fait, quand on revient de vacances, il n'y a plus de fruits à la maison et les oeufs ne sont pas assez frais pour se lancer dans une simple mousse..
Alors on fonctionne sur le surgelé et ce qui ne périme pas, c'est à dire de la crème, de la gélatine, un peu de sucre et quelques mirabelles surgelées (c'est mon coté "triche" ).
Résultat: une panna cotta toute douce...
Version réactualisée en octobre 2014 : j'ai mis de l'agar-agar et du lait de soja pour les intolérants au lactose
 
 
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Attente : 3 heures
 La couche de mirabelles:
100 g de mirabelles dénoyautées ou surgelées
2 cuillères à soupe de sucre brun
La panna cotta :
30  cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de miel
2 feuilles de gélatine
 
Sans lactose
40 cl de lait de soja
2 grammes d'agar-agar
3 cuillèrs à soupe de miel
 
Speculoos émiettés
 
 
Laissez compoter dans une poêle les mirabelles avec un peu d'eau durant 15 minutes sur feu doux. Ajoutez le sucre brun.
Pendant ce temps, laissez tremper les feuilles de gélatine préalablement dans l'eau froide au moins 10 minutes. 
Dans une casserole faites chauffer la crème doucement avec le miel.
Rajoutez hors du feu la gélatine bien essorée. Mélangez bien.
Versez dans 4 ramequins au dessus de votre compotée de mirabelles tiède et laissez prendre 3 h au réfrigérateur.
Parsemez de miettes de speculoos et régalez vous !
Une autre panna cotta plus estivale, c'est ici avec la  Panna cotta au miel sur compotée de pêches ...
 
 
Version sans lactose
Délayer l'agar-agar dans un peu de lait de soja froid. Chauffez le lait de soja avec le miel, ajoutez ensuite l'agar-agar et portez à ébullition. Coupez le feu et remuez pendant deux minutes avant de grnir vos verrines
 
 
DSCN8871
La photo d'origine en 2010...comment dire? Il y a du progrès. Enfin, je crois...

 

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Liliane 14/10/2014 17:45

J'ai des mirabelles en conserve et cela me donne une idée . La petite a un mois j'espère que les nuits ne sont pas trop difficiles

Dr Chocolatine 14/10/2014 21:07

Je suis contente de te donner des idées. Les fruits surgelés ( et les légumes) m'ont souvent dépanné.
Les nuits sont aléatoires...les jours aussi. J'aimerais que le temps soit meilleur pour pouvoir sortir un peu. Bisous

Miss souris verte 26/10/2010 08:43


Bonjour,
Existe -t- il un moyen de vous écrire un e-mail. En effet je cherche depuis quelques jours et je ne trouve pas "contacter l'auteur" comme dans d'autres blogs.
Je vous demande cela car j'aimerais avoir des renseignements sur la santé des armées.