Dos de cabillaud, crème de lentilles truffonnées

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

J'aime beaucoup le poisson. Vous avez du vous en rendre compte sur le blog puisque c'est un des plats qui revient le plus souvent.

Le vendredi, chez nous, nous ne faillissons pas à la tradition. Je prends plaisir à expliquer cela à mes chocolatines qui aiment qu'on leur détaille le menu du jour. Elles trouvent là un repère culinaire plutôt sympathique. Des habitudes qui se perpétueront peut-être...

Vendredi = poisson, dimanche = gâteau, le soir = soupe + pâtes...Comme quoi, je suis comme vous toutes : j'ai beau essayer de varier...Les menus sont souvent identiques, surtout le soir après ma journée de boulot.

 Le cabillaud est un poisson à la chair très prisée, très tendre et savoureuse. C'est un de mes poissons favoris.

Un dos de cabillaud se cuisine presque nature. Avec du pesto, c'est un régal mais, cette fois-ci, j'ai voulu le mettre en valeur par un goût plus prononcé, plus terrien, comme celui des lentilles vertes associé à la truffe.

Bien m'en a pris, il se marie très bien avec ces deux saveurs.

 

 

cabillaud crème de lentilles à la truffe

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes pour les lentilles + 10 minutes au four pour le cabillaut

Pour 2 personnes :

1 dos de cabillaud de 400 g
100 g de lentilles vertes
2 cuillères à café de truffonade ou d'huile de truffe
2 cuillère à café de crème fraiche
huile d'olive, sel

 

Rincez vos lentilles sous l'eau froide.

Dans un grand volume d'eau bouillante salée, faites les cuire durant 45 minutes puis égouttez.

Préchauffez votre four à 210°C. Dans un plat allant au four, badigeonnez votre dos de cabillaud d'huile d'olive. Salez légèrement puis enfournez durant 10 minutes.

Pendant ce temps, mixez vos lentilles vertes en y incorporant la truffonade et la crème fraîche.

Aussitôt le poisson cuit, servez sans attendre.

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Carine 11/03/2013 14:09


Je n'ai jamais gouté de crème de lentilles. Tu me donne envie!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 12/03/2013 10:19



C'est délicieux, pas très compliqué et ainsi, les enfants font moins la tête devant des lentilles :-)



gridelle 02/03/2013 11:44


ton assiette est magnifique et j'en suis certaine excellente! qu eje voudrais gouter dis!!! bises et bon week end à toi et ta petite famille!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 02/03/2013 21:36



Merci Gridelle ! Ah j'espère que tu pourrais faire quelques unes de mes recettes mais je ne sais pas si tu as ce qu'il te faut chez toi.


Ce soir, confiture banane-fruit de la passion-mangue à la machine à pain...Tu as déclenché la folie des confitures de banane.


Ca ne déplait pas à mon mari qui, lui, adore ce fruit.



boljo 02/03/2013 02:33


Ici on l'appelle morue fraîche et fraîche elle l'est, direcetment du bateau à notre assiette. j'ai peur de ne pas retrouver cette fraîcheur et cette texture en France. 

Un macaron, une glace, trois chocolatines 02/03/2013 21:35



Si si...c'est bien frais chez mon poissonnier. Mais il faudrait que j'aille chez toi pour goûter la différence alors. Bisous



MamanDine 01/03/2013 20:16


Merci beaucoup pour ces précieux conseils. J'ai beaucoup de mal à cuisiner du poissons pour mes zouzous (il finit souvent en charpie). Je le fais bien souvent trop cuire de peur qu'il ne le soit
pas assez (pas facile car je ne le goûte pas)


Gros Bizoos et belle soirée

Un macaron, une glace, trois chocolatines 02/03/2013 21:34



Le poisson est cuit quand il se découpe facilement. Ou alors tu enfonces une aiguille dans le coeur du dos. Le poisson est cuit si l'aiguille est tiède sur le dos de ta main


 


http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/163-controler-la-cuisson-d-un-poisson.php



fana de lentilles 01/03/2013 16:11


Merci pour cette belle recette simple et originale, je vais la cuisiner ce weekend je pense :)

Un macaron, une glace, trois chocolatines 02/03/2013 21:30



Ah ! J'en suis heureuse. Tu me diras ce que tu en penses. Bises



Anne-Claire 01/03/2013 12:01


Oh, je vois que nous avons les mêmes habitudes!! Pas facile de se renouveler, mais là, j'ai encore une bonne recette! Pour un vendredi soir, on prépare au retour du travail, ça cuit pendant les
ablutions des enfants et on passe à table..... ça c'est une chouette organisation!


MERCI DIANE!!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 02/03/2013 21:30



Le vendredi soir, je n'arrive pas à cuisiner. Mon énergie revient le samedi matin. Pas facile de cuisiner en semaine chez moi. mais bon, les enfants n'exigent pas un niveau gastronomique élevé heureusement.



capu 01/03/2013 10:12


Moi qui suis une fan de l'alimentation de Ste Hildegarde, voici un blog auquel je vais devenir accro !

Un macaron, une glace, trois chocolatines 02/03/2013 21:28



Hi hi merci ! Si je me souviens, tu es la soeur de Dame Petites Gambettes, n'est ce pas? Bisous



fanfan 01/03/2013 09:51


nous c'est le contraire, le poisson on en mange pas beaucoup , à mon plus grand regret!!! j'essaie d'en faire au moins 1 fois par semaine, mais comme tu dis, c'est souvent les mêmes choses qui
reviennent sur la table et mes crapules sont difficiles!! et en bossant pas évident de cuisiner tous les jours!


ton poisson fait envie en tout cas...


bonne journée

Un macaron, une glace, trois chocolatines 02/03/2013 21:27



Je te conseille cette recette là, sucré-salé


http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/article-cabillaud-sauce-aux-epices-noel-minceur-60973935.html


Comme toi, difficile de cuisiner tous les jours. Si j'ai le temps de faire une soupe le soir (et pour deux à trois jours) je suis contente. Il y a une nette différence entre ce qu'on mange la
semaine et le week-end, c'est certain.


Allez courage ! Maman qui bosse, maman courageuse...



francoise24 01/03/2013 09:20


ça me donne faim, je vais sortir le poisson du congélateur !!!!  ici, pas de poissonnier !!!!!!!!!


bisous et bonne journée !!!!!!!!!!!!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 02/03/2013 21:25



Euh, eh bien, vois tu, depuis quelque temps déjà, je n'ai plus le temps d'aller chez le poissonier non plus. Donc je l'achète chez P.... mais ce dos de cabillaud, oui, il venait bien du
poissonier. C'est quand même meilleur. Par contre, il y a des arêtes. Un peu embêtant pour les chocolatines...