Ecrasée de pommes de terre à la truffonade et poulet rôti

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

J'avais des restes et des beaux...non, je ne parle pas des miens ( non mais ! ) mais d'un poulet rôti que j'avais fait cuire tout doucement à basse température à 90° durant trois bonnes heures etque j'avais servi à mes invités.

  Premièrement la cuisson à basse température du volatile

     

La technique du poulet rôti

Faites revenir votre poulet dans un peu d'huile afin qu'il soit bien doré au fond de la cocotte.

Enfournez ensuite à 90° en laissant ouverte la cocotte et "oubliez le". Tant que vous y êtes, mettez quelques gousses d'ail.

Le poulet est ainsi très tendre.  

Très souvent, lorsque vous faîtes un poulet, il y a des restes et ces restes là, je les ai gardé ... avec quelques unes des gousses d'ail pour accompagner aussi le reste de la purée de pommes de terre à la truffe.

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Pour 4 personnes

 

les restes d'un poulet rôti ( recette au dessus)

 

Les restes d'une purée de pommes de terre faites de cette manière : 

2 kg de pommes de terre

200 g de beurre demi-sel ( voui voui !)

1/3 pot de truffonade

Lait

 

 

 

Epluchez vos patates. Coupez les en dés de 3 cm. Passez les sous l'eau froide pour enlever l'amidon.

Couvrez dans une casserole d'eau froide additionnée de deux pincées de gros sel.

Laissez cuire jusqu'à ce que vous puissiez entrer la pointe d'un couteau.

 

Egouttez. Ecrasez vos pommes de terre, ajoutez le beurre en morceaux écrasez encore.

Ajoutez ensuite la truffonade. Bien mélanger.

 

Détendez votre purée avec du lait froid jusqu'à la consistance désirée.

Moi j'aime que ce soit plutôt "écrasée" que "purée"

 

Ces jolis cercles ont bien plu à toute la famille. Comme quoi, des restes peuvent avoir une très très jolie fin.

 

Bonne fin de semaine. Vivement le week-end !

Publié dans Pour les carnivores

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Elodie 22/03/2012 21:33

C'est malin, j'ai faim maintenant!

Un macaron, une glace et deux chocolatines 23/03/2012 17:35



Ben alors, tu manges pas le soir?? lol


Bisous bisous



gridelle 22/03/2012 18:01

ben je m'inviterais bien chez toi moi!!!

Un macaron, une glace et deux chocolatines 23/03/2012 17:36



C'est gentil. Et ça, c'était le reste de ce que j'ai fait aux invités...



Liliane 22/03/2012 12:44

Les reste transformés sont toujours délicieux et en général lorsque l'on a pas d'idée au final c'est extra

Un macaron, une glace et deux chocolatines 23/03/2012 17:36



Merci du compliment. J'avoue parfois que j'ai la flemme de transformer les restes...



Anne-Claire 22/03/2012 10:02

Hummmmmmm, j'ai l'odeur dans le nez!!

Un macaron, une glace et deux chocolatines 23/03/2012 17:37



Tu as un PC extraordinaire s'il arrive à te donner même les odeurs. Je te taquine...


J'ai beaucoup aimé cette recette. Bisous