Génoise (avec Cooking Chef ou sans)

Publié le par Docteur Chocolatine

La génoise est une base de la pâtisserie. J'ai longtemps "tourné autour du pot" avant d'en réaliser et j'avoue que, depuis que j'ai investi dans un Cooking Chef, sorte de Kitchen Aid chauffant, je n'ai plus peur de la faire car ce robot me libère les deux mains ainsi que l'esprit.

Toutefois, elle est très simple à faire et avec un simple bain-marie et un fouet, vous pouvez égaleement la réaliser.

Ensuite, libre à vous de l'aromatiser avec des zestes d'agrumes, du cacao...de l'imbiber légèrement de rhum ou de sirop.

Demain, je vous donnerai la recette du gâteau d'anniversaire dont cette génoise fait partie.

Génoise (avec Cooking Chef ou sans)

Pour une génoise de 18 à 20 cm

4 oeufs

120g de sucre

120g de farine - si génoise au cacao : 100g de farine et 20g de cacao

1 pincée de sel

 

Mélangez les oeufs avec le sucre au fouet durant 2 minutes à vitesse 5 puis rêglez le thermostat à 50 et mélangez pendant 5 minutes vitesse 5

 

Sans Cooking Chef :

Battez les oeufs avec le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange s'homogénéise puis mettez votre récipient sur bain-marie et continuez à fouetter jusqu'à ce que l'appareil triple de volume.

 

Ajoutez délicatement la farine en trois fois en la tamisant au dessus de votre récipient

Enfournez à 170°C durant 10 à 15 minutes (voire 20 minutes). La pointe du couteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir avant de démouler

 

Nota : pour un moule de 24 cm, j'ai utilisé 5 oeufs, 150g de farine, 150g de sucre et la cuisson a duré 20 à 25 minutes

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Anne-Laure R 14/01/2015 19:52

J'ai tout suivi, tout fait tout bien... et je n'y suis pas arrivée....

Dr Chocolatine 14/01/2015 20:53

Aïe! Qu'est ce que ça a donné?

Mel 25/11/2014 14:37

merciiiiiiiiiiiiiiii, wahouuuuuuuu ça change ton site :)

Anne 24/11/2014 20:36

Je fais ma génoise avec la recette de ma mère. Je n'ai de Kenwood le Prospéro. Patissier, Il est certain que celui-ci doit aider !

Dr Chocolatine 24/11/2014 20:49

L'important c'est d'avoir sa recette qu'on ne loupe jamais...c'est le mieux je crois !

Liliane 23/11/2014 15:45

On est dimanche c'est donc repos , ici il fait beau nous avons traversé l'Alsace à midi c'était dans le brouillard total, pas mal la génoise , lorsque tu parles Cooking chef c'est la marque Kenwood ou encore demarle J'ai mon "vieux" kenwood mais qui ne chauffe pas parfois j'hésite de changer . Il me tarde de connaitre la suite du gâteau hé oui je remange bientôt des desserts ......

Dr Chocolatine 24/11/2014 20:50

Oui c'est Kenwood. Inusable comme marque donc si le tien marche, garde le...

Lilydine 23/11/2014 15:31

Coucou,
En fait avec ou sans appareil, c'est assez simple.
Bon dimanche
Bises

Dr Chocolatine 23/11/2014 16:35

Dis, faut quand même un bain-marie non? Bisous

dommage 23/11/2014 15:30

bizarre bizarre, toutes les recettes tu ne dis pas où tu les trouves, dommage ça perd son charme

Dr Chocolatine 23/11/2014 16:35

J'avoue que c'est une recette que j'ai réalisée pour la première fois il y a longtemps et je ne me souviens plus du tout de la source. Désolée

Colette 23/11/2014 14:18

Pouvez vs me donner un conseil? Coking chef ou thermomix?

Merci

COLETTE 24/11/2014 15:31

Merci de prendre du temps pour vos réponses. Quatre Chocolatines, ce n'est pas de tout repos.

Dr Chocolatine 23/11/2014 18:14

Effectivement...moi aussi. Le Cooking Chef m'aide à me libérer quand j'ai besoin d'un bras pour touiller (faire une poêlée, une confiture), faire un sabayon...Pour les crèmes patissières et anglaises, je préfère être à côté quand même.

colette 23/11/2014 18:05

Merci de votre réponse,
J'aime bien mes "casserole" et essayer les recettes de vos Blogs, alors j'ai un peu peur d'étre obligée de suivre les recettes thermomix.

Dr Chocolatine 23/11/2014 16:37

J'aurais bien aimé vous conseiller mais je n'ai pas de thermomix. Toutefois, les amies qui en ont en sont très contentes tout comme j'aime bien mon Cooking Chef. Pouvez me dire exactement ce que vous demanderiez à cet ustensile? Etre un troisième bras ou faire toutes vos préparations? Bises

Co 23/11/2014 11:24

Elle est très belle ta génoise, ici je la fais sans bain marie... Bisous

Bleu combava 23/11/2014 11:21

Une recette incontournable! Bises