Glace au yaourt et citron, quetsches tièdes au vin épicé

Publié le par Docteur Chocolatine

Vous savez que j'aime les glaces? Il fut même un temps où je me disai "glacivore". Depuis que j'ai émigré dans ma côte normande, j'avoue être moins tentée et cela ne vous étonnerait guère.

L'achat il y a quelques mois d'une sorbetière m'a redonné des appétits de glace. Pour le plus grand plaisir de toute la famille...C'est vrai que j'ai moins mauvaise conscience à servir de temps à autre une bonne glace maison qu'une glace industrielle riche en épaississants, émulsifiants et autres bizarreries qui n'ont rien à faire dans une glace.

Ce joli bol spécial "glaces" provient de la boutique en ligne Cakemart (ici pour la version allemande du site). Ils m'ont proposé il y a quelque temps de tester leurs produits et je me suis fait un plaisir de choisir cet accessoire rigolo pour servir les desserts glacés.

Vous risquez de voir revenir leurs produits dans quelques autres recettes car j'ai craqué pour pas mal de choses. Fan d'accessoires culinaires, moi? Qui l'eût cru?

Les q-u-e-t-s-c-h-e-s (j'ai du mal à orthographier ce mot) sont de saison. Leur couleur très sombre me plaisait pour contraster avec la blancheur de la glace au yaourt et citron.

Sans le savoir, je me suis un peu inspirée d'un dessert qui date "presque" des débuts de mon blog : ma soupe de quetsches et son parfait glacé au miel

Cela me donne d'ailleurs une idée de "défi culinaire" pour les fêtes. L'occasion pour moi de gâter quelques uns d'entre vous...je vous en reparlerai d'ici un mois environ.

 

glace-yaourt-citron-questches.jpg

 

 

Préparation :

Glace au yaourt : 5 minutes et 30 minutes de sorbetière

Quetsches tièdes : 5 minutes et 15 minutes de cuisson

 

Pour 1 L de glace au yaourt et citron

6 yaourts nature (700g)

150g de sucre à confiture

le jus d'un demi-citron et le zeste d'un citron

25 cl de crème liquide entière

Réédit de janvier 2016 pour une glace plus légère (sans crème) et tout aussi onctueuse:

700g de yaourt

150g de sucre à confitre

le jus d'un citron

15g de sirop de glucose

Les quetsches au vin épicé (pour 2 personnes):

250g de quetches

15g de sucre roux

5 cL de vin rouge

1 cuillère à café de 4-épices

 

La glace au yaourt et citron.

Mélangez le yaourt et le sucre jusqu'à incorporation du sucre. Ajoutez la crème, le jus de citron et le zeste du citron

Passez à la sorbetière puis dégustez aussitôt ou réservez 2 heures au congélateur pour avoir une consistance plus solide

 

Les quetsches tièdes

Dénoyautez les quetsches. Dans une casserole, mélangez les avec le vin rouge, le sucre roux et le quatre-épices. Portez sur feu doux durant 15 minutes en couvrant. Les quetsches doivent rendre un jus sirupeux.

 

Servez les quetsches tièdes avec la glace au yaourt et citron. Les contraste de couleur, des saveur épicées et fruités avec la glace acidulée, de températures rehausse votre dessert.

 

quetsches-epicees-et-glace-au-yaourt.jpg

 

Cette recette irait bien sur le site de Cuisine.cool, facile à préparer et avec peu d'ingrédients.

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Philonille 21/09/2014 17:06


Si j'ai bien compris baby est arrivé !? chocolatine ou pas ? je t'embrasse


toutes mes félicitations à tous les deux et aux grandes soeurs !


kisses


Nathalie

Philonille 15/09/2014 18:02


Dommage que je n'ai pas de sorbetière ! une délicieuse recette !


comment vas-tu ?  et tes chocolatines ?


nous ça va à part les grèves du personnel municipal à cause des naps (pas de cantine etc.) et des soucis pour notre fille aînée pour mettre en place une intervenante à domicile !


sinon notre recette du gâteau au chocolat est similaire je met un peu plus de farine que toi !


kisses


Nathalie

Docteur Chocolatine 20/09/2014 17:19



Tout va bien...je me remets doucement; Je t'embrasse



Anne 15/09/2014 15:24


Une glace qui me plaît bien, naturelle ! Le " keep cool " me rappelle et à d'autres, les cours d'Anglais !


Bisous.

Docteur Chocolatine 20/09/2014 17:19



Oui, j'aime bien le "keep cool" aussi...à appliquer plus souvent



quatrefilles 15/09/2014 15:22


 J'ai suivi ton conseil, et mis ma sorbetière au congelateur, prête à l'emploi. J'ai donc moins de scrupule à
faire des glaces. Merci et bisous.