Gougères au roquefort et aux raisins secs

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Gougères au roquefort et aux raisins secs
J'ai découvert (mon Dieu, mon Dieu, pour les mamans pressées, c'est génial...) la pâte à choux toute prête. Oui oui oui, nous n'avez plus qu'à ajoutez un peu d'eau tiède et votre pâte à choux est faite. Après, vous l'agrémentez à volonté de ce que vous voulez. Recettes sucrées ( profiteroles, chouquettes) ou salées ( gougères )... Et là, moi, j'ai craqué. Je vous livre aussi la version "classique" avec la pâte à choux maison et tout et tout, juste après la première version.
 
DSCN9367
la photo d'origine
 
 
Pour 20 gougères (version 2011)
100g de roquefort
50 g de raisins secs
de la pate à choux du commerce - préparation toute prête au rayon frais
 
Faites fondre le roquefort.
Une fois votre pâte à choux prête, ajoutez-y le roquefort et les raisins secs. Mélangez bien.
Répartissez sur du papier sulfurisé en 20 petites parts ( d'environ 3 cm de diamètre).
Dans un four préchauffé à 180 laissez cuire 20 à 25 minutes ( 15 minutes pour mon four à chaleur tournante ).
Une fois sorties du four, dégustez chaud. Miam miam...vous m'en direz des nouvelles.
Prochaine édition, je tente à la boulette d'avesne. Ca va sentir bon à la maison
 
Version 2016 où je "maîtrise" la pâte à choux:
Pour une trentaine de gougères
12.5 cl de lait
12.5 cl d'eau
110g de roquefort
140g de farine
2 petits oeufs (85g) battus
50g de raisins secs
 
Faîtes fondre le lait, l'eau et le roquefort dans une casserole.
Hors du feu, ajoutez la panade d'un coup puis remuez fort jusqu'à ce que le mélange forme une boule et se détache bien des parois.
Continuez à battre hors du feu ou dans un robot avec le batteur K jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur qui s'échappe puis ajoutez doucement les oeufs jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et lisse.
Dressez sur votre plaque grâce à une poche à douille lisse assez large (pour laisser passer les raisins secs-détail important, c'est du vécu!) puis enfournez à 170°C durant 25 minutes.

 

 

 

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stef de fla 04/11/2010 18:38


Bonne nouvelle cette pâte toute prête, moi c'est un de mes gros points faibles.


florence 04/11/2010 12:58


merci Diane pour toutes ces petites recettes et idées. Meme si je ne mets pas de commentaire trés souvent je suis régulièrment les aventures de la petite famille. J'ai vu ton beau-frère et ta
belle-soeur dans leur nouvelle demeure il y a peu, cette maison est superbe et le coin trés reposant.
Pour ta recette je n'ai trouvé que de la pate à choux tt faite mais marqué pour choux sucré chez C-------R est ce que c'est bon ou non.
Je t'embrasse


Un macaron, une glace et deux chocolatines 05/11/2010 14:54



Bonjour Florence


Peux tu regarder la composition de la pâte à choux ? C'est à dire si elle est sucrée ou neutre ... Sinon, j'ai pris Herta.


J'espère avoir bientôt de tes nouvelles et de vos beaux enfants. Je regarde de temps en temps le blog mais je suppose que la rentrée a été un peu sur les chapeaux de roues.


Ravie de savoir que vous avez vu M et C. Bises



françoise24 02/11/2010 11:57


oh génial !!! as-tu une marque a nous donner ????
bisous et BON APPETIT !!!!!!!!!


Un macaron, une glace et deux chocolatines 02/11/2010 22:12



..Herta...sans être sponsorisée .


Le mieux c'est d'en profiter pour faire des gougères originales comme celles-ci ou des chouquettes marrantes etc...


En tout cas, je suis une paresseuse...définitivement.


Bisous



pierre 01/11/2010 12:01


mais c'est trop facile la pate à chou !!allez courage !Pierre


Un macaron, une glace et deux chocolatines 02/11/2010 22:14



Merci Pierre ! J'attends avec impatience mon robot à tout faire que j'ai commandé. Le dernier m'ayant lâché il y a quelques mois déjà, je me trouve un peu démunie.


Et puis, c'est vrai, je suis une paresseeuse qui maîtrise mal son planning. Toute recette demandant plus d'une demi-heure est susceptible d'être arrêtée en cours de route par des pleurs, des
bains, des promenades... . Ce n'est pas grave, j'apprends autrement !


Bises