Gourmandises de Noël : les croissants aux pignons de Provence (sans gluten)

Publié le par Docteur Chocolatine

A deux semaines de Noël, nous avons tous envie de trouver une recette de douceurs à offrir ou, plus égoïstement, à déguster seul ou à plusieurs.

J'ai du mal à être dans les temps côté cadeaux de Noël alors, si je peux me rattraper, je garde toujours quelques gourmandises dans mes placards pour me faire pardonner. Les croissants aux pignons sont chez moi un grand classique.

 

Petite, je descendais fêter Noël dans le Sud, en Provence. Il y avait là-bas les 13 desserts typiques des Noëls de la région. Je me souviendrais toujours du nougat noir qui collait aux dents (mon préféré) et des fameux croissants aux pignons. Ces treize desserts sont ancrés dans mes souvenirs comme les noëls de mon enfance. Et même si, depuis, j'apprécie d'autres traditions, d'autres douceurs régionales, ces croissants aux pignons resteront toujours pour moi associés à Noël.

 

Vous le savez, je ne suis plus dans le Sud depuis plusieurs années. Pour mes chocolatines, j'ai voulu refaire la recette à la maison afin de leur donner le goût d'autres saveurs.Certaines recettes parfument ces croissants à la fleur d'oranger mais ce n'est pas du tout la recette originale.

 

 

Et comme c'est mercredi, pourquoi ne pas y "coller" vos enfants dans la confection de ces biscuits?

 

pignons2

 

Pour une quinzaines de pignons

 

200g de poudre d'amandes

150g de sucre glace

2 blancs d'oeuf

100g de pignons de pin

 

 

Mélangez intimement poudre d'amande et sucre glace. Ajoutez les blancs d'oeuf et mélangez avec la spatule. Vous devez obtenir une pâte un peu collante. Si ce n'est pas le cas, rajoutez un peu de blanc.

 

Modelez des petits boudins avec vos doigts légèrement humidifiés puis roulez les dans les pignons.

Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en leur donnant la forme de croissants

 

Enfournez à 180°C durant 12 à 15 minutes.

 

Dégustez le lendemain, accompagnés d'un bon thé bien fumant.

 

pignons

 

 

Un petit rappel pour le défin "Tartines de rêve" avec Cuisine et Cigares

 

Beaucoup de participations arrivent. Il reste jusqu'au 15 décembre à minuit pour participer. Confitures, pâtes à tartiner, curd et caetera...vous avez l'embarras du choix.

 

Merci à tous ! Et bon mercredi pour les petits et les grands !

 

 

-Concours

 

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Publié dans Biscuits et cookies

Commenter cet article

Co 17/12/2013 17:20


J'en ai pas trouvé ici aujourd'hui, ben ça sera pour janvier...

Docteur Chocolatine 19/12/2013 10:04



Ah zut ! Tu es sûre d'avoir bien regardé? :-)



Co 16/12/2013 20:23


J'adore ta recette, oui oui tu as vu je me rattape, bon me faut des pignons de pins aussi maintenant lol. 


Bisous


Co

Docteur Chocolatine 17/12/2013 17:12



J'ai du mal à en trouver pour ma part, surtout des pignons de qualité. Tu me diras? Bisous



camille 11/12/2013 12:48


hmmm ça a l'air trop bon!!!

gridelle 11/12/2013 12:11


c'est une petite idée très sympa pour écouler le blancs d'oeuf!

Nathalie S 11/12/2013 09:46


On va tester car en plus les pignons on adore.......... par contre est-il indispensable d'attendre le lendemain pour les déguster?


Bises et doux mercredi..... Arbre de Noel pour nous ;)

Docteur Chocolatine 14/12/2013 15:53



Non, mais il faut bien attendre au moins une demi-heure tout de même. Bon samedi !



cuisinetcigares 11/12/2013 09:19


Coucou Diane :))


En voilà une chouette idée pour ce mercredi avec les enfants ... !! et moi après je déguste en égoïste ! héhé ! Bah c'est pas du tout mon genre hein !!! alors ce sera à plusieurs ;-) 


Bises ma belle et belle semaine à toi 


Sandy 


PS : sympa les participations, je te fais un mail ... 

Docteur Chocolatine 14/12/2013 15:52



Oh comme je te crois...c'est bon, les pignons, tu sais ! Mmmmm...A bientôt !