L'atelier "Produits tripiers" chez 750g, sandwich à la joue de porc comme une sauce tartare à la poire et au fenouil

Publié le par Docteur Chocolatine

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Il y a quelques jours, je vous avais dit dans cette jolie recette que j'allais moi-même découvrir les produits tripiers à l'Atelier 750g.

D'habitude, je suis très réfractaire envers les produits tripiers. Seule, la joue de boeuf  et le foie gras ont réussi à me conquérir. Là, c'était donc un véritable défi que m'a (un peu) lancé Mamina

Les produits tripiers sont des produits nobles peu reconnus en France (je suspecte la crise de la vache folle d'être passée par là). Bien assaisonnés, ils peuvent être délicieux.

Après, comme on dit, les goûts et les couleurs...

 

Je vous invite à les découvrir sur la page des Produits Tripiers qui, au mois de novembre, dans tout Paris, vont distribuer gratuitement dans leur Tripes Truck deux sandwichs différents dont les recettes ont été élaborées ce jour là.

 

 

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Au début, on papote, on prend l'apéro avec bulles ou sans bulles...on fait connaissance avec le chef qui va nous guider. On fait la bise à Chef Damien.

On feuillette des magazines avec Isabelle et pas n'importe lequel, le Thuriès magazine s'il vous plaît !

 

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Et puis, après, moi qui aime bien vagabonder, je commence à découvrir le vif du sujet, le vif oui !

 

Joue de porc confite dans sa cocotte, là, ça va...puis, du foie de génisse (je crois) et enfin, du coeur de veau.

 

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Ouh la la ! me diriez vous? Oui ! Ouh la la !

 

 

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En parlant de coeur, voici ma dame de coeur accompagné de deux de ses chevaliers servants. Philou lui donne un baiser qu'elle rend un peu après à Chef Damien.

 

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Mais bien sûr nous travaillons aussi. Quelques réalisations dont à droite le trip'wich de coeur de veau dont vous pouvez trouvez la recette chez Macaronette et Cie

 

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Et enfin, la recette réalisée à 10 mains, le sandwich à la joue de porc, comme une sauce tartare à la poire et au fenouil. 

Ce sandwich aura la chance d'être parmi les deux qui seront distribués durant la tournée du Tripes Truck

 

 

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Je vous laisse admirer notre équipe de choc :

Bibi, Isabelle, Mamina, Philou et Brigitte

 

Vous la préférez comment, la photo? Délurée ou sage?

 

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A part ça ne m'oubliez pas svp en cliquant

ICI sur mon cake Pure Vanille

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cuisinetcigares 02/10/2013 21:30


Oups ! sorry Philou :)

cuisinetcigares 01/10/2013 16:21


Ohhh çà joue les starlettes ^^ mdr vous êtes toutes belles les filles ! Bravo :)


Bises, Sandy 

Docteur Chocolatine 02/10/2013 21:25



Euh oui ... mais pas trop, hein. Tu oublies Philou, là...



Liliane 01/10/2013 13:15


Je pense que ce sont des ateliers super, travail et détente , je recuisine les abats depuis peu , jeune mon travail de secrétaire chez un grosiste qui tranformait aussi en pâté et autre 
m'avait  un peu dégouté de tout ceci , puis les enfants n'en voulaient pas trop et puis cela revient .  Il me semble que tu as une petite mine ou alors c'est la prise des
photos.........