Lasagnes de potiron façon Alba Pezzonne

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Alba Pezzonne, c'est une référence en la matière concernant la cuisine italienne. En feuilletant un magazine féminin...ce qui m'arrive rarement, j'ai accroché sur cette recette là mais je l'ai adaptée à ma façon.
 
Pas trois couches mais seulement deux et une version probablement allégée. Pas de lard de colonnatta, de saucisse ou de mozzarella.
 
Je vous conseille de cuisiner ces lasagnes la veille voire même, comme le dit Alba, d'en faire deux plats. Il vous en restera toujours un au congélateur pour des invités surprise
 
  lasagnes potiron (1)
 
Pour 6 personnes
 
1 kg de potiron
1 cuillère à café de quatre-épices
poivre
50g +20g  de parmesan
 
Pâtes à lasagne sêche
1 paquet
 
100g de jambon fumé de la Forêt Noire
250g de ricotta
40. + 40 g de noisettes concassées
Lait
 
 
Dans un faitout, déposez votre potiron coupé en morceaux. Sur feu doux, laissez le s'attendrir durant 20 minutes sans rajoutez d'eau puis écrasez le à la fourchette tout en rajoutant 50g de parmesan rapé, du poivre et les quatre-épices.
 
Sur une poêle à sec, torréfiez durant 3 minutes vos noisettes concassées. Réservez.
 
Dans votre plat à lasagne huilé, déposez une couche de lasagnes en les faisant se chevaucher légèrement puis votre potiron.
Couvrez de lasagnes.
 
Travaillez votre ricotta avec l'échalote émincée et la moitié des noisettes concassées. Etalez sur les lasagnes puis couvrez de jambon fumé.
 
Finissez par la dernière couche de lasagnes. Versez du lait de manière à humidifier légèrement votre plat.
Couvrez de papier aluminium et enfournez à 180°C durant 15 minutes.
 
A la sortie du four, parsemez de 20 grammes de parmesan rapé et du reste de noisettes concassées.

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Marjolaine 28/01/2013 13:45


Nous avons les mêmes lectures :) j'ai aussi fait cette recette, cet automne, et nous nous sommes régalés.


Bon, OK, j'avais fait la version avec la saucisse, ca a beaucoup plus aux enfants.


Mais je n'ai pas réussi a prendre de photos pour publier, je vais devoir les refaire

Un macaron, une glace, trois chocolatines 29/01/2013 16:06



Oui, c'est le numéro "Avantages", j'ai retrouvé après le numéro. Bah la saucisse, c'est moi qui n'aime pas. Les lasagnes ont eu un succès fou. Faut que j'en refasse, c'est sûr ! Gros bisous



boljo 22/01/2013 02:11


J'en ai fait version végé en remplaçant jambon ou autres produits carnés par du chèvre. Tu as raison c'est top.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 26/01/2013 21:51



Oui je crois l'avoir vu passer cette version chez toi. Tu l'as bien publié?


Ce qui est top en plus, c'est qu'avec les enfants, avec des lasagnes, tu assures. Ca leur change de l'ordinaire, c'est beau, c'est gratinée...Bref, tu es la reine des mamans.



gridelle 21/01/2013 15:26


et bien vois tu je n'aurais jamais eu l'idée de mélanger le potiron avec des pâtes! et pourtant en lisant ta recette je me dis que ça doit être fameux! idée à garder donc! biz

Un macaron, une glace, trois chocolatines 26/01/2013 21:46



Une fois, je l'ai fait aussi en risotto. Bon, ça y est, je peux te suggerer du riz arborio maintenant non? Je crois que les italiens sont très forts pour mélanger la zucca (potiron) avec un peu
tout. Ils font des ravioles au potiron du tonnerre !



la poêle qui rit 21/01/2013 08:59


Toi tu as lu ELLLE A TABLE !
J'espère que les recettes d'Alba remonteront le niveau, car souvent leurs recettes sont erronées, et quand tu as mis farine, oeufs, lait, chocolat, crème ou tout autre ingrédient et que c'est
totalement foiré, tu jettes le magazine à la poubelle en jurant qu'on ne t'y reprendrait plus !
Sinon, j'adhère totalement aux lasagnes potiron...

Un macaron, une glace, trois chocolatines 26/01/2013 21:45



Ah même pas...c'est un Femme Actuelle ou autre, je ne m'en souviens plus...


Je suis abonnée à Elle A Table et le "gâteau impossible" (cf octobre 2012) c'est une recette tirée de là. Et effectivement, j'ai vraiment jeté à la poubelle...le gâteau. Donc tu as tout à fait
raison.


Quoique les recettes erronées, ça nous arrive aussi parfois.


Pour les lasagnes potiron, ça a même plu à une de mes invités qui, dit-elle, n'aime pas les légumes. Je savais que je saurais contourner le problème avec des pâtes, du fromage et un peu
d'imagination...