Madeleines au miel de Chataignier Rigoni

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Après avoir lutté pendant 24 heures contre un méchant virus pseudo grippal, j'émerge enfin de mon lit pour les jolies douceurs de Rigoni di Asiago. Le miel de châtaignier, fort liquide, se prête bien à la cuisine. Il a un goût assez prononcé (un peu comme le miel des forêts) et une très belle couleur ambrée.

 

Dans ces madeleines, le fondant de ce joli gâteau le met bien en valeur et ce n'était pas toutes les petites bouches gourmandes pour le goûter du mercredi qui m'aurait dit le contraire.

"J'adoore le miel, Maman"...Comment résister ?

 

 

Si vous respectez bien le temps d'attente au frigo, le fameux choc thermique (et non la levure comme je l'ai longtemps cru) fera gonfler vos madeleines et vous obtiendrez une belle bosse.

 

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Facile

Cuisson : 12 minutes

 

Pour 18 madeleines

 

145 g de beurre doux

150 g de farine

150 g de sucre

3 oeufs

30 g de miel de Chataîgnier Rigoni di Asiago

 

 

Blanchir les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Cuire le beurre jusqu'à obtenir une belle couleur noisette. Enlevez lui les impuretés au fur et à mesure qu'il fond.

Le laisser tiédir

 

Versez la farine en pluie dans les oeufs et remuez délicatement.

Ajoutez le miel puis le beurre noisette.

 

Réservez votre pâte une heure au frigo puis répartissez la dans les moules à madeleines ( beurrées si "à l'ancienne", flexibles pour ma part)

 

Re-réservez encore une heure au frigo.

 

Préchauffez votre four à 240°C et faîtes cuire douze minutes.

 

Les madeleines sont encore plus fondantes et savoureuses le lendemain.

 

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alaro 28/09/2012 21:53


miam miam parfaites pour se régaler au gouter ! ^^

Un macaron, une glace, trois chocolatines 01/10/2012 22:20



Les filles vont m'en redemander c'est sûr!



S. Nathalie 27/09/2012 20:57


Miam .... des madeleines!!!!


J'espère que vous êtes remise de vos symptomes grippaux.


Ce matin j'ai enfin fait un saut chez Monoprix Ajaccio histoire d'acheter cette fameuse pâte à tartiner.... évidemment j'y ait goûté en rentrant... je la trouve bien moins forte en goût que
la célèbre Nut..... et du coup bien moins écoeurante.


Douce soirée.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 27/09/2012 21:44



Oui, remise mais encore fatiguée. D'autant que nos nuits ne sont plus aussi calmes qu'avant. Nous avons des scrupules à laisser pleurer notre dernière à cause de son hospitalisation.


Ravie que cette pâte à tartiner remporte un franc succès chez vous. Je trouve qu'elle est aussi un peu moins sucrée, ce qui est plus équilibré et encourage à garder le pot un peu plus longtemps.


Bonne soirée aussi Nathalie ! Bises



gridelle 27/09/2012 14:53


nous sommes très inspirées par le miel toutes les deux pour nos douceurs! mais que c'est bonnnnnn!!!!! remets toi vite de ta pt'ite grippe! bises

Un macaron, une glace, trois chocolatines 27/09/2012 21:49



C'est que c'est réconfortant, ça doit être ça ! Bisous bisous



mamie caillou 26/09/2012 16:40


ce miel est un peu fort en goût, mais pour des madeleines ce doit être parfait !

Un macaron, une glace, trois chocolatines 27/09/2012 21:46



Oui, c'est vrai qu'il est fort. Sur des tartines on ne peut pas en mettre trop. Bien remarqué pour les madeleines car, oui, c'était vraiment le miel idéal. J'ai eu du mal à en laisser pour mes
chocolatines (ou c'est le contraire?). Bonne soirée Mamie Caillou !



Zélie 26/09/2012 09:03


un délice ce miel ! je confirme il est très bon ! tu me tentes bien avec ta recette !


bon mercredi


prend soin de toi et repose-toi

Un macaron, une glace, trois chocolatines 27/09/2012 21:46



Je suis sûre qu'il a plein de vertus cachées. Douce soirée, chère Zélie ! Bises