Madeleines de rêve à la fraise et fleur d'oranger

Publié le par Docteur Chocolatine

 

Enfin rentrée à la maison après trois semaines d'absence !

J'aime les retours, me replonger dans mon quotidien, retrouver mon lit moelleux (5 jours de futon la semaine dernière ont eu raison de mes lombaires), mon café, mon beurre salé, les vagues normandes et la senteur iodée du port de Cherbourg.

 

Je n'oserai vous décrire le nombre de kilomêtres en voiture que nous avons parcouru. Bébé 4 est resté bien au chaud durant tout en mettant beaucoup d'énergie pour donner de bons coups de pied. Sa venue, prévue pour le mois prochain, me semble proche et lointaine à la fois. En l'attendant, il faut bien que je m'occupe entre les préparatifs de la rentrée, le travail que je n'ai pas encore tout à fait fini, un mémoire à rédiger pour un D.U et également la chambre de bébé à organiser.

 

Alors pour cette rentrée qui arrive, des petites madeleines tombent à pic, madeleines "de rêve" car inspirées de la recette de base de Monsieur Conticini dont vous trouverez la recette sur de nombreux blogs comme celui de Mamina, une de ses grandes fans !

 

Je reprends doucement le blog cette semaine. Je vous souhaite de continuer vos vacances ou, en tout cas, de profiter de l'été pour faire le plein de rayons de soleil.

 

 

 

madeleines fraises fleur d'oranger

 

 

 Ingrédients pour 24 madeleines


Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 à 12 minutes

 

 125 g de farine
3 œufs entiers (150 g)
140 g de sucre
135 g de beurre doux
50 g de lait demi-écrémé (5 cl)
5 g de levure chimique (1 cuillère à café rase)
2 cuillères à café de miel liquide
2 pincées de fleur de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

130g de fraises

 

 

 

  • Faites fondre le beurre au bain-marie puis laissez le tiédir.
  • Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, les zestes, la fleur de sel et  le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

  • Ajoutez l'huile, la farine tamisée avec la levure et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
  • Incorporez le beurre fondu puis les fraises réduites en purée et mélangez.Versez enfin  le lait et mélangez.

 

  • Déposez un cercle de film étirable sur la surface du mélange et réservez au frais pendant au moins 1 heure ou, dans l'idéal, une nuit.

 

  • Beurrez vos moules à madeleines. Pour ma part, j'ai des moules souples mais je sens que je vais investir dans des moules en métal.
    Préchauffez votre four à 180°C.Remplir les moules à 90% puis réservez au frais pendant 1 heure.
    Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.

    Démoulez immédiatement sur une grille. Laissez refroidir avant de déguster !

 

 

Pourquoi laisser reposer la pâte?

 

Il semble que la "fameuse bosse" des madeleines soit due au contraste entre la pâte très froide et le four très chaud. Toutefois, je vous rassure (ou pas) : dans une même fournée, il m'arrive d'avoir de belles madeleines bien bombées et d'autres pas. Bref, je n'ai pas encore percé le mystère des madeleines.

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Meteo Brest 14/08/2014 12:20


J'adore ces madeleines .


ILs sont magnifiques


Merci pour cette jolie recette


 

Docteur Chocolatine 17/08/2014 13:42



Merci !



Anne 11/08/2014 20:54


Contente Diane que les vacances vous aient fait beaucoup de bien en attendant Bébé !


C'est le retour avec pleins  de projets....! De nouvelles recettes. Mais surtout, ne pas


trop en faire afin que Bébé et vous ême soyez en forme ! Gros bisous.

Docteur Chocolatine 14/08/2014 09:23



Ne vous inquiétez pas Anne ! Je me modère dans ce que je fais. L'été, le four fonctionne moins et les salades sont les bienvenues. Des bisous



gridelle 11/08/2014 14:59


avoir de tes nouvelles est un vrai plaisir, surtout que tu sembles tellement bien... à traver tes mots je sens beaucoup de tranquilité... je suis contente pour toi et je te chipe une de ces
divines petite madeleines... bises

Docteur Chocolatine 14/08/2014 09:23



Oh si tu savais ma Gridelle ! Je ne suis malheureusement pas aussi tranquille que j'aimerais l'être. Des soucis et des appréhensions se sont greffées dessus. Ce n'est pas très rationnel et pas
très juste car j'ai la chance de porter un beau bébé. Mais quelque part, on ne contrôle pas trop son coeur.


De gros bisous



Carine 11/08/2014 13:40


Alors, bébé a fini par faire sa galipette pendant ces vacances? 


Pour les madeleines, le four est important. Je n'avais aucun souvis dans mon vieux (comme pour les macarons d'ailleurs;)), et maintenant, c'est toujours raté en chaleur tournante et et en moitié
sans. Ca m'agace toujours! Bisous.

Docteur Chocolatine 14/08/2014 09:21



Même pas Carine ! Ce bébé est un vrai coquin. Je ferai n'importe quoi pour qu'il se retourne mais peut-être qu'il/elle a une bonne raison.


Les madeleines, c'est vraiment un casse-tête. Je me demande si la plaque métallique n'aide pas non plus au gonflement. De gros bisous



quatrefilles 11/08/2014 09:01


 Bon retour parmi nous, mais avec le travail qu'il te reste à faire avant l'arrivée de bébé, tu trouveds le
moyen de venir nous régaler. J'espère que pour toi, les vacances auront été bénéfiques, quoique avc 3 enfants, ce n'est pas évident, j'en sais quelque chose.... Merci encore, et bisous

Docteur Chocolatine 14/08/2014 09:20



C'est vrai que ce n'est pas pareil lorsqu'on a trois petits dans la voiture (gloups) et avec nous. Mais dormir une heure de plus le matin est quand même quelque chose.


Des bisous