Panna cotta de truite fumée

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Panna cotta de truite fumée
Avant d'entamer la discussion culinaire, je tenais à remercier toutes celles et ceux qui m'ont encouragé, soutenu, compatis ces derniers jours. Parce que malgré tout, j'ai un coeur et un esprit, ceux là n'ont pas une armure totalement hermétique. Les situations extrêmes, "voir la mort en face", ne laisse personne indifférent.
Merci merci de votre soutien sans faille dans mon engagement à continuer vaille que vaille mes différentes vocations.
 
Il y a dans la Manche un petit producteur qui fume le saumon et la truite comme personne. Cette dernière d'ailleurs a vraiment un goût incomparable.
J'y succombe de temps en temps et pour une fois, j'ai voulu l'accommoder d'une autre manière que dans mes salades comme ici ou sur des blinis. Si vous le trouvez dans vos rayons, vous saurez maintenant qu'il est de qualité.
Les pannas cottas salées, en ce moment, c'est un peu mon dada. Je ne sais pas si ça va me passer comme cette mode des macarons ( auquel je résiste un peu plus qu'avant - est ce le début de la fin ?  ). Mais c'est mon mari adoré (quand il est là) et mes invités  qui en profitent.

 

 P1000580 

 
Pour 2 personnes (2 verrines en entrée ou 8 verrines apéritives)
Truite fumée de normandie 100g
20cl de crème liquide
10 cl de lait
le jus d'un citron pressé 
ciboulette
2 feuilles de gélatine
 
Réhydratez la gélatine en la laissant dix minutes dans l'eau froide.
Mixez finement la truite, la crème  et le lait.
Faites chauffer le jus de citron et, hors du feu, incorporez la gélatine préalablement essorée. Mélangez ensuite à la préparation à la truite. Versez dans les verrines.
 Laissez refroidir au frigo environ 4 heures.
Servez accompagné d'asperges et de blinis.
Je vous laisse déguster en silence...
 
Réédit de janvier 2018: j'ai juste décoré avec des lamelles de saumon fumé, un peu de chèvre frais et du citron caviar

 

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laurence 12/06/2011 17:10


Très original en version salé! Merci à toi!


Un macaron, une glace et deux chocolatines 14/06/2011 21:37



Merci beaucoup. Original et mmm, un régal



françoise24 04/06/2011 12:46


j'ai voté les yeux fermés !!!! enfin presque !!!
mille bisous


Un macaron, une glace et deux chocolatines 06/06/2011 14:48



Merci Françoise . Bisous



Anne-Claire 04/06/2011 11:36


Hummmmm, j'aime la texture et le petit gout frais de la panna cotta, mais je n'ai jamais essayé. Il va falloir que j'y remédie!!


Un macaron, une glace et deux chocolatines 06/06/2011 14:52



N'hésites pas. ce n'est pas compliqué. Il ne faut juste pas louper la dissolution de la gélatine. Et attendre un peu avant de déguster.


Bisous



lesptitesgambettes 02/06/2011 09:37


miam miam ! il est 9h36 et tu sais quoi ? cela me dirait bien d'en déguster une ! bravo pour tes recettes ! je t'embasse fort et en UDP


Un macaron, une glace et deux chocolatines 04/06/2011 13:47



Tu as des envies de salé bien matinales. Mais je te comprends...


Tu me diras quand tu auras gouté ? Sinon tu viens quand tu veux pour déguster à la maison ( en échange, tu peux m'apprendre le BA- ba de la MAC - je te préviens, je pars de zéro coté couture ).


Bisous