Rémoulade de panais à ma façon...

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Après tant de recettes sucrées ces derniers jours, la mousse aux petits beurres pour la ronde interblog, la  pâte à tartiner praliné et pamplemousse et la buche parfaite au chocolat, citron et gingembre....

il me faut bien passer à un peu plus léger mais très savoureux. Et puis, il vous faut bien quelques idées d'entrées ou de recettes végétariennes pour équilibrer tout ça.

 

Parce que vendredi, j'attaque un morceau de choix : le foie gras !

 

Le panais, le panais...

Mais si, vous voyez bien... un de ces légumes oubliés qui est revenu à la mode, une sorte d'énorme carotte toute blanche dont l'odeur est un peu particulière.

Un espèce de légume "martien" que mangeait nos grands parents et que l'on recommence à trouver dans les restaurants. Un légume dont on ne sait pas comment l'accompagner, comment le cuire, comment le manger...bref, un légume qui a du mal à venir chez nous. Et pourtant...

 

Avec un gibier ou un poisson, il a bien sa place ou bien dans une soupe accompagné de potiron...ou encore adouci par la pomme cuite avec lui...

 

Ou encore cru, oui cru...façon rémoulade. Une sauce allégée chez moi (pas mayonnaise) mais si douce ...

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Pour 2 personnes

 

 

Préparation: 10 minutes

Attente : 1 heure

 

1 panais

 

Sauce

2 cuillères à soupe de crème liquide

3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à café de Poudre des Älizées de Roellinger

 

 

Epluchez et râpez votre panais.

 

Dans un bol, mélangez crème, vinaigre, épices et sel.

 

Mélangez avec le panais rapé et laissez reposer une heure pour que le panais s'imprègne des saveurs.

 

Dégustez avec une pomme coupée en fagots (c'est rigolo et ce n'est pas compliqué)

en ayant parsemé d'un peu d'épices de poudre des Alizées pour la couleur...

 

 

Publié dans Racontez des salades

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Maman Dine 05/12/2012 21:07


Ton assiette me fait bien envie :) Je n'ai jamais goûté le panais en version froide, comme à chaque fois ma curiosité est interpellée :)


Bises

Un macaron, une glace, trois chocolatines 06/12/2012 22:19



C'est assez doux. Il faut le prendre très frais par contre. Attention, le panais "rancit" vite. Bisous



stef de fla 05/12/2012 19:05


En voilà une bonne idée!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 06/12/2012 22:16



Merci. Y a du panais à Spokane? Bisous



la poêle qui rit 05/12/2012 14:20


Ah ça fait du bien de retrouver un peu de fruits et légumes....je commençais à m'empâter avec toutes tes tentations !
Vive le panais

Un macaron, une glace, trois chocolatines 06/12/2012 22:15



Mais non mais non ! Et qui c'est qui met des recettes de foie gras sur son blog hein? Dis donc toi !


Je te taquine...bisous bisous