Buche parfaite au chocolat, citron et gingembre...pour Elise

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Parfaite? Parfaite? Elle est gonflée, docteur Chocolatine. Oui, je vous l'avoue. En fait, c'est tout simplement parce que la recette originelle est celle d'un parfait au chocolat. Revisitée à ma façon...d'où l'adjectif que je trouvai plutôt sympathique.
Pour Elise? Pas pour vous? Mais si mais si! Loin de moi l'idée de me prendre pour Beethoven d'autant que je ne suis pas sourde. Et si seulement je savais jouer du piano.
Une lettre à Elise? Non point de musique mais la petite voix mélodieuse d'une amie très chère qui me l'a réclamée et voulait absolument la recette en avant-première.
Et oui, lors de notre  Soirée Blind test at home ce petit parfait lui avait tapé dans l'oeil...ou plutôt dans l'estomac.
Et lorsqu'elle m'a dit "Je veux la recette!". Je lui ai répondu "Tu l'as veux? Tu l'auras...en bûche, ma belle" .
Alors, je vous la donne à vous aussi. Parce que c'est trop bon, parce que si les fêtes ne vous inspirent pas, cette bûche parfaite et simplissime va peut-être vous convertir !
Le citron et le gingembre "allège" la recette. "alléger" est un bien grand mot mais ce n'est pas grave. Les fêtes sont un moment convivial où l'on prend plaisir à déguster ensemble de si bonnes choses.
Petite astuce pour un démoulé parfait : congelez la (ce qui vous permet en plus de la faire laaaargement à l'avance) et une heure avant de servir, démoulez la sur le plat soit à température ambiante, soit trois heures avant au frigo pour une meilleure tenue.
Si certains ont déjà goûté une tablette chocolat gingembre-citron d'une célèbre marque et l'ont apprécié, ils verront que ce parfait n'a rien à lui envier. Elise la qualifie de "truffe géante" même s'il manque le cacao en poudre sur le pourtour.
Bon lundi ! Soyez sages, ne salivez pas trop devant la bûche. Je ne veux pas être responsable d'une crise de foie avant les fêtes.
Pour ma part, j'espère juste arriver un peu à m'économiser cette semaine, le week-end ayant été bien chargé par des conduites à droite, à gauche pour des cours, des spectacles, des invitations...Heureusement que cette petite bûche est venue nous réconforter...
 
 
 
 
Pour une bûche parfaite chocolat, citron, gingembre (8 à 10 personnes)
Préparation : 30 minutes
Temps de congélation : une nuit
140g de sucre 
100 g d'eau
4 jaunes d'oeuf
300 g de chocolat fondu 70%
50 cl de crème liquide entière
100 g de beurre pommade
2 cuillère à soupe de gingembre rapé
les zestes d'un citron
 
Dans un mixeur, placez vos jaunes d'oeufs battus.
Cuire le sucre avec l'eau jusqu'à 115° et versez en filet sur les jaunes d'oeufs tout en mixant. Les jaunes doivent devenir blancs et mousseux : ils sont alors cuits.
Faîtes fondre au bain-marie votre chocolat avec les zestes de citron et le gingembre rapé. Versez sur les jaunes avec le beurre pommade et remixez à nouveau.
Ajoutez encore la crème liquide tout en mixant.
Versez dans des moules individuels ou un moule à cake (mieux encore le moule spécial bûche que vous avez toutes et qui vous sert une fois dans l'année) et réservez au congélateur.
Sortez la du congélateur 1/2 heure avant dégustation !
Et la principale intéressée a même le droit de "faire la pub" pour la recette dont elle me réclamait la primeur.

 

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glassy 04/12/2013 19:50


Jolie recette :)
N'hésitez pas à la proposer sur le concours que je viens d'organiser ;-))
http://glace-sorbet.fr/grand-concours-special-buches-de-noel-glacees-2013/

Amicalement.

Docteur Chocolatine 05/12/2013 21:35



Merci de votre suggestion. Je vais y penser. Bonne soirée !



elise 01/03/2013 08:10


Bon,allez! C'est pour aujourd'hui! J'en ai trop envie!


 

Un macaron, une glace, trois chocolatines 02/03/2013 21:24



Et comme d'habitude, t'as tout mangé ma blonde...



choupette82 05/12/2012 16:54


Un joli dessert bien présenté et surtout bien appétissant !! 


Bises

Un macaron, une glace, trois chocolatines 06/12/2012 22:14



Merci...et encore, tu es indulgente. Je trouve que j'aurais pu faire plus jolie comme présentation. Merci beaucoup ! Bises



Maman Dine 04/12/2012 20:37


Elle est vraiment très belle cette buche !!!!!! Mais pour moi ce sera pour l'année prochaine car je n'ai toujours pas de congélo ^^

Un macaron, une glace, trois chocolatines 04/12/2012 20:43



Je pense que tu peux la faire au frigo quand même.



Elise 04/12/2012 19:19


Ah! Je la tiens, elle est à moi! Je vais pouvoir me goinfrer, m'en mettre plein la panse, voire me rouler dedans... J'adore ce dessert, c'est un miracle de Noel, c'est comme on dit chez nous
(pays d'ivrognes et de mécréants tout le monde le sait) "le petit Jésus qui descend en culotte de velours". C'est d'actualité, je me congratule de ma bêtise...


Cette bûche, c'est LA bûche de l'année, un genre de truffe pour gourmands que l'on n'en finit pas de déguster. Par contre, on a pu voir qu'il ne faut pas la servir aux aamoureux, elle a un effet
régressif dangereux (le gingembre peut être...).


Merci pour ce bel article. Et cette recette. Et ton amitié. Surtout.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 04/12/2012 21:03



Le petit Jésus en culotte de velours...ah ah ah...heureusement que tu nous l'a pas sorti à table celle là. Seras tu cap de faire cette réflexion devant le Padre? Merci pour ta recette aussi que
je vais m'empresser de faire goûter aussi. Bises



gridelle 04/12/2012 12:42


alors ça ça me fait fondre!!! ta truffe géante elle est topissime et les saveurs promises sont un vrai régal!!!!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 04/12/2012 21:13



Chez vous elle fondrait vite fait par contre. Pauvre Buche !



stef de fla 04/12/2012 02:47


Mais je suis convaincue qu'elle est parfaite.


Comme tu le vois je suis une très mauvaise copinaute. J'espère que ta reprise s'est bien passée. Tu me fais toujours envie avec tes St Honorés, j'en ai encore jamais fait mais j'ai enfin la
douille (il a fallu que je la commande, ils connaissent pas ici).


Je vais bien, j'ai juste manqué de temps. Cuisiner en fauteuil roulant c'était pas top mais après quelques semaines à marcher correctement le goût pour la cuisine et la blogo revient.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 04/12/2012 21:12



Non ma Stef, j'ai bien pensé à toi. Un peu inquiète de ne pas te voir revenir sur ton blog mais supposant que tu avais des priorités bien plus urgentes et importantes d'abord. Et peut-être pas
l'envie non plus...


Chic alors...tu vas nous régaler dans quelque temps. Je t'embrasse miss et t'envoie un mail privé bientôt !



Amélia 03/12/2012 15:04


Elle est magnifique!


 

Un macaron, une glace, trois chocolatines 04/12/2012 21:09



Waouh ! la tienne aussi ! Je ne sais pas (encore) faire les roulés. Faut que je m'y mette. Bisous



Nath' 03/12/2012 09:25


un délice pour les yeux cette bûche ! et les papilles en sont sublimées !


une merveille!


belle semaine

Un macaron, une glace, trois chocolatines 04/12/2012 21:10



Ah Elise, elle, en a fait une superbe éloge ce soir sur le blog. Bon j'avoue : après il faut digérer.



la poêle qui rit 03/12/2012 09:17


C'est donc ton "parfait" initial que tu as moulé en forme de bûche ?
Rien ajouté, couche de biscuits concassés, rien ? Alors ce doit être TRES chocolaté !!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 04/12/2012 21:05



Oui complètement. Tu as raison j'aurais pu mettre une petite couche craquante. Mais à voir la tête d'Elise (et son commentaire qui suit le tien) pas vraiment besoin ! Elle a complètement craqué
dessus.


Perso, j'ai beaucoup aimé mais je n'en ferai pas tous les jours non plus. Faut digérer tout ça hé !



camille 03/12/2012 08:23


hummm rien que pour mes yeux!!! mon tendre et cher n'aime pas les desserts au chocolat!!! 

Un macaron, une glace, trois chocolatines 04/12/2012 21:06



Quel dommage ! Bon c'est pas grave, tu divises les proportions et tu te le fais rien que pour toi et les copines.


Ma pauvre, du coup, tu as du chocolat rien que pour toi à la maison quand même?