Sabayon vanillé aux fraises

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Après un hiver à déguster caramel, chocolat et praliné, je retrouve le plaisir des desserts fruités. Si vous connaissez le sabayon, vous savez que c'est un des meilleurs moyens de "recycler" les jaunes d'oeufs. En hiver, avec des poires ou des pommes...En été, avec des fraises ou des pêches.

Ici, la vanille donne un goût subtilà l'appareil à sabayon et se marie avec grand bonheur à la fraise. Difficile de ne pas demander un deuxième service. C'est délicieux et fruité,  parfait pour l'été et les chocolatines.

Je vous laisse juste vous imaginer en train de plonger la cuillère dans cette coupelle.

 

Demain, je vous raconte "presque tout" sur le week-end Roquefort papillon :-)

 

 

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Pour 4 personnes

 

Préparation : 10 minutes maximum

Cuisson : 3 minutes au four

 

Le sabayon

4 jaunes d'oeufs

40g de sucre vanillé

10 cl de vin blanc 

 

200g de fraises équeutées et coupées en morceaux

 

 

Séparez les jaunes des blancs (que vous réservez pour autre chose - pavlovas, macarons, financiers)

 

Fouettez les jaunes avec le sucre.

 

Au bain marie, continuez à fouettez et incorporez peu à peu le vin blanc. Fouettez jusqu'à obtenir une mousse épaisse puis versez  l'appareil sur vos fraises.

 

Saupoudrez de sucre et enfournez au grill à 200°C durant 2-3 minutes

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lydie 21/05/2014 10:45


Délicieux ! Bisous

Anne 20/05/2014 21:20


J'ai le souvenir d'en avoir mangé au marsala, mais je préfère de cette manière avec


des fraises, cela me paraît meilleur et plus digeste. Bisous.

Docteur Chocolatine 22/05/2014 21:54



Ah oui...c'est vrai que, originellement, c'est au marsala. Enfin, je crois...C'est délicieux en tout cas ! Bisous



quatrefilles 20/05/2014 16:42


 On en mangerait  Viun blan
sec ou doux  Il me semble me souvenir que ma mère le faisait au champagne. On va profiter des fraises qui
sont encore sur les etals. Merci encore une fois. Bisous

Docteur Chocolatine 22/05/2014 21:55



J'avoue que c'est du vin blanc sec. Je ne cours pas après le doux. Bonne idée aussi le champagne mais les bulles s'évaporent non? Gros bisous