Salade de lentilles aux 3 saumons

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Voilà un plat très équiilbré, riche en protéines animales et végétales. Vous pouvez le servir en petite entrée ou bien en plat principal ( je préfère ), chaud ou froid à votre convenance.

Si c'est bien la rentrée aujourd'hui, il va falloir commencer à préparer les neurones des petits et pour cela, le poisson gras, riche en oméga-3, c'est très bon ! Oui, oui...il faut bien les habituer à manger du poisson, n'est ce pas?  Parce qu'à la cantine, ne soyons pas aveugles, le plus souvent, le poisson est carré et enrobé de panure frite. Gloups !

Donc c'est dans nos humbles cuisines que nos enfants apprendront à manger de tout (ou tout du moins, à goûter de tout). En plus, c'est tout rose donc c'est forcément très bon.

 

 

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Pour 4 personnes en entrée, 2 en plat principal

100g de lentilles vertes
200g de filets de saumon (ou de truite) sans arête
100g saumon fumé
1 feuille de laurier
1/2 fenouil
huile d'olive, moutarde 

 

La veille faites mariner un des filets de saumon dans le jus d'un citron.

Rincez vos lentilles puis faites les cuire dans trois fois leur volume d'eau salée : 

amenez l'eau à ébullition, plongez vos lentilles, une feuille de lauriez puis baissez sur feu doux durant 45 minutes.

 

Coupez votre fenouil en brunoise. Blanchissez la brunoise dans une casserole d'eau bouillant trois minutes.  et votre d

Découpez votre deuxième filet de saumon en gros dés. Faîtes revenir à feu vif ces dés de saumon. Réservez

Découpez votre saumon fumé en fines lamelles et le saumon mariné en cubes.

 

Mélangez le tout : lentilles, dés de saumon mariné et grillé, saumon fumé, brunoise de fenouil. Assaisonnez avec l'huile d'olive et la moutarde.

 

Savourez avant ... de repartir pour l'école/le travail/etc...

 

 

 

 

 

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amélie 05/09/2012 16:38

Un régal Diane!! Merci bcp pour cette recette délicieuse et facile.... Ravis d'avoir pû profiter de vous pdt nos vacances; j'espère que la rentrée s'est bien passée.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 06/09/2012 22:11



Et nous donc ! On pense bien à vous. Le Monbazillac a été dégusté ce week-end avec un beau foie gras maison pour l'accompagner. Bisous à vous trois



gridelle 04/09/2012 08:02

coucou! tu vois ça c'est le genre de recette qui me comble de bonehur. je n'aurais pas pensé allier saumon et lentille et c'est la deuxième fois en deux jours que je vois ça! j'adooore!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 04/09/2012 18:21



Ah bon ? C'est drôle ça...chez moi, c'est un peu un classique. J'ai même tenté la crème de lentilles. J'en parlerai dans un post pour les fêtes de fin d'année car c'est vraiment raffiné.


Bisous


ps : tu l'as vu où la première association saumon-lentille?



Pauline 03/09/2012 22:08

Miam, j'adore ta salade ^^

Un macaron, une glace, trois chocolatines 04/09/2012 18:23



Merci ! Pas aussi gourmande que les recettes que tu nous fais en ce moment mais bien pour faire travailler les neurones des petits lous. bisous