Scones Mogador, fruit de la passion-chocolat au lait inspirés de Pierre Hermé

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Le chocolat au lait et le fruit de la passion, c'est une alliance irrésistible, mise au goût du jour par Pierre Hermé dans son fameux macaron Mogador.

Ceux qui pensent qu'on peut allier chocolat noir et ce beau fruit exotique se trompent. Je suis catégorique pour avoir goûté cette marquise maracuja, recette tirée du dernier Elle à Table, à Pâques. Le chocolat noir ne met pas en valeur l'acidité du maracuja.

 

Le chocolat au lait a aussi ses lettres de noblesse. Je vous avoue que pour ma part, je suis "noir, très noir". Souvent du 85%...Il me faut ma dose, comme on dit.

Mais j'apprécie le chocolat au lait, surtout dans les desserts. Il apporte une douceur que ne possède pas le chocolat noir. Adeptes du chocolat au lait, déculpabilisez ! Il n'est pas non plus mauvais pour la santé...

Le seul hic, comme il a un goût plus sucré, c'est qu'il appelle souvent à repiocher dans la tablette. C'est tout.

 

Je profite de ce petit article pour vous remercier pour tous vos gentils messages. Ne vous en faîtes pas, je me soigne, je prends le temps qu'il faut.

 

Bon vendredi à tous ! En vous souhaitant à vous aussi du soleil et du repos.

 

 

scones-mogador.JPG

 

Pour 7 à 8 scones

Facile

 

Préparation 15 minutes

Cuisson 20 minutes

 

165 g de farine

60 g beurre

10g de levure

60 ml de sirop de fruits de la passion

60g de chocolat 40% de Valhrona en pistoles

110 g de crème fraiche épaisse

 

1 oeuf battu pour la dorure

 

 

 

Tamisez la farine et la levure.

Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture friable. Ajoutez ensuite la crème et le sirop de fruits de la passion

 

Le mélange reste encore un peu sableux. Divisez en deux pâtons puis laissez reposer au frigo 20 minutes.

 

scones mogador (2)

Etalez ensuite au poing puis au rouleau à pâtisserie pour avoir une pâte épaisse de 1.5 cm. Avec un emporte-pièce rond de 5 cm passé au préalable dans la farine, découpez vos scones.

 

Réservez encore 20 minutes au frigo.

 

Préchauffez votre four à 180°.

 

Dorez au pinceau avec votre jaune d'oeuf puis enfournez douze minutes.

 

Dégustez tiède...

 

 

Publié dans Biscuits et cookies

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Carine 20/04/2013 09:17


Christophe Felder expliquait lors d'une de ses démo que chaque fruit s'accorde avec un type de chocolat. Encore faut il trouver lequel...

Un macaron, une glace, trois chocolatines 21/04/2013 22:35



Merci Carine. j'ai bien pensé à toi hier en réalisant le gâteau magique...au moment même où tu postais ce commentaire.


Felder a raison. Meme si certains fruits (framboises, citrons par exemple) vont avec les trois chocolats. La poire va bien avec le noir mais pas avec le blanc...tiens, ça me donne une idée de
recherche ça. Bisous



Liliane 19/04/2013 19:37


ici chez moi le chocolat Valhrona je ne le trouve pas

Un macaron, une glace, trois chocolatines 19/04/2013 20:50



Sur internet? Ou dans des boutiques spécialisées? Sinon, DuBarry, c'est très bien aussi.



camille 19/04/2013 17:38


hummm encore une recette qui me tente bien!!! merci Dianette!!!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 19/04/2013 20:52



Rôôô...mais je croyai que tu étais en vacances...tu es déjà revenue? Si un jour je me remets à la cuisine, peut-être penserais je à décliner la version de ces scones...Assez sympa et franchement
un succès à la maison. Bon, en même temps, elles n'ont pas intérêt à être difficile, je ne vais pas faire des menus sur mesure non plus...


bisous ma Camille !



gridelle 19/04/2013 12:50


ben quand je vois tes scones, je me dis que ça serait chouette que je puisse venir te voir pour en déguster un afin que nous papotions de ta santé!!! c'est normal que nous nous inquiétions!!!
mais comme tu nous rassures, ça va!!! bises

Un macaron, une glace, trois chocolatines 19/04/2013 20:54



Oh oui moi aussi je me dis souvent que ce serait chouette qu'on puisse se télétransporter pour prendre un thé avec les copines de blogs. Juste la photo, pas le goût ni l'odeur, c'est un peu
frustrant...mais ça stimule notre imagination. Et puis, si on avait tout, tout de suite, sans aucune limite à nos désirs, la vie ne serait pas palpitante, je trouve...


Je philosophe, tiens...Gros bisous



isabelle 19/04/2013 11:43


Moi aussi pour le chocolat c'est noir ... mais j'avoue craquer pour l'association Mogador   ;-)   Très sympa en scone !!  Pas de soleil ni de repos au programme de ce wk,
la vie bouge, speed, et suis son cours ...  je te fais pleins de bisous    :-)  

Un macaron, une glace, trois chocolatines 19/04/2013 20:50



Et pourtant, tu vis dans le pays du chocolat au lait. As tu déjà fait l'association chocolat au lait/fruit de la passion de ton côté?


Pas de soleil pour toi? Allez courage et pose toi quand même. Tu sais, c'est important. Malheureusement, je l'ai appris il n'y a que peu de temps. Bon week-end ! Je t'embrasse aussi



Mel 19/04/2013 09:52


moi aussi noir c'est noir o)) mais ça a l'air trop bon ton scone !! on se laisserait tenter !! Bon WE !!!!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 19/04/2013 20:48



Le chocolat au lait va très bien dans les desserts. Mais bien sûr, il faut que ce soit un bon. Ah le petit noir avec mon café, mon thé ou mon infusion, je ne peux m'en passer...



Anne-Claire 19/04/2013 08:51


Des scones!!! J'adore, tiens, je vais en faire pour le gouter des enfants demain!!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 19/04/2013 20:47



Je n'en fais pas souvent...mais bon, maintenant, j'arrête de culpabiliser. Les enfants sont toujours heureux même des choses simples et bonnes. Bisous et cuisine bien alors...