Tarte tatin oignons et chèvre

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Inspirée directement de la Tatin de pommes au foie gras façon Arnaud Delmontel  voici ma version plus "économique". De l'art de renverser une tarte aux oignons...

 

La photo n'est vraiment pas belle. Je vous conseille de mettre un papier sulfurisé au fond de votre moule si celui-ci n'est pas adhésif.

Si vous voulez jouez les gourmets, parsemez de lamelles de chèvre sec ou de jambon fumé avant de servir.

 

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Une pâte brisée ( de préférence maison ou, si vous l'achetez dans le commerce, prenez "pur beurre" sans "matières grasses végétales cf mon article Santé : huile de palme ... danger ! )

1 kg d'oignons émincés

100 g de sucre

150 g de chèvre frais.

 

 

Faites un caramel avec votre sucre. Une fois celui-ci obtenu, hors du feu, ajoutez le chèvre en morceaux.

 

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites cuire doucement  vos oignons.

 

Mettez votre caramel au fond du moule à manqué. Laissez un peu durcir 15 minutes environ.

 

A l'issue, ajoutez les oignons. Couvrez de votre pâte. Piquez là pour laisser échapper les bulles d'air et enfournez pour 30 minutes.

 

Bon appétit !

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françoise24 15/02/2011 13:51


j'ai fait une compotée de poireau et ce pourrait être bien à la place des oignons ??? avec peut-être de l'ementhal ???
Comment se passe ce séjour ??? j'espère que les moustiques ne viennent pas trop te perturber !!!
un bisous au passage pour tes princesses !!!!!


Un macaron, une glace et deux chocolatines 06/03/2011 08:41



Oh oui tu as tout à fait raison. Remplacer les oignons par des poireaux c'est parfait. Surtout si ça accompagne ( ou précède en guise d'entrée ) un poisson.


Tiens c'est une bonne idée ça ... tatin aux oignons pour les viandes, tatin aux poireaux pour les poissons.


Gros bisous