Terrine de poulet noisette-abricot un peu revisitée de Mamina

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Veille d'un week-end bien chargé pour moi. Je pars avec mini-chocolatine dans le Sud de la France ; des obligations familiales me font quitter la maison, le mari et les deux grandes le temps d'un week-end. Je vais rentrer bien fatiguée dimanche soir et j'aimerais bien parfois avoir le temps de vous faire de plus jolis articles.

En attendant, voici une terrine que j'ai déjà réalisée deux fois en un mois. Elle m'avait fait de l'oeil cet été. J'avais beau être en vacances, je m'étais promise une fois rentrée, d'accomplir cette recette. Je n'ai vraiment pas regretté car, ma foi, cela valait le coup de l'attendre.

Comme toujours, Mamina a embelli la table d'un très joli plat qui a eu un succès digne d'elle.

Voici le lien vers la recette originale. Je vous mets quand même ce que j'ai changé par rapport à sa recette, faute des ingrédients ou pour "alléger" un peu sa version.

J'ai remplacé le lard par de la bresaola tout autour et la coppa italienne par du bacon...Un mix entre la charcuterie anglaise et l'italienne.

Malheureusement, j'ai fouiné aussi dans tout les rayons de mon supermarché et impossible de trouver des pistaches non salées décortiquées. Screu gneu gneu ! A l'heure où vous avez 15 sortes de chips différentes, une cinquantaine de plaques de chocolat aux goûts variés, des confitures de toutes les sortes, des céréales sans conservateur, avec huile de palme, sans sucre, allégées, aux fibres, spécial junior et caetera et caetera, on ne trouve pas un produit simple, de base : des pistaches sans sel et non concassées.

Fichue société de consommation ! Même les farines sont parfois bien peu variées. De blé, complète et au sarrasin...comment trouver l'épeautre, la chataîgne, le maïs voire plus difficile, la farine de riz ou de lentilles?

Donc, voilà que je râle un bon coup et comme faute de grives, on mange des merles, ce sera des noisettes pour remplcer les jolies pistaches de Mamina.

Au final, une terrine qui a remporté l'unanimité et que j'élis au rang de mes classiques à la maison maintenant.

 

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Pour une belle terrine de 1 kg
600 g de chair de volaille
1 oeuf entier
200 g de bresaola italienne
6 tranches de bacon
2 cuillères à café de massala
2 cuillères à soupe porto
4 échalotes
100 g d'abricots secs
60 g de noisettes
12 g de sel
3 g poivre de moulin
 
Préchauffez le four à 150°C.
Hachez la chair de volaille et le bacon.
Dans un bol, mélangez avec l'oeuf, le massala, les abricots coupés en morceaux, les noisettes, le sel et le poivre. Mouillez avec le porto.
Tapissez les bords de votre terrine avec la bresaola. Versez la préparation et éventuellement repliez la bresaola vers l'intérieur.
 
Enfournez au bain-marie durant 80 minutes. Attendez 24h pour déguster, la préparation n'en sera que meilleure car les arômes se seront développés.
Bon week-end à tous et toutes ! En vous souhaitant du repos car le changement de saison semble fatiguant pour tout le monde...

Publié dans Pour les carnivores

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gridelle 13/10/2012 13:16


elle me plait bien cette terrine. bon je ne suis pas certaine de tenter car la dernière que j'ai faite n'a pas bien plu à mon chéri! je l'ai trouvée très bonne, mais lui a fait la moue!!!! bon...
bises

Un macaron, une glace, trois chocolatines 15/10/2012 22:59



Ah bon? Rôôô...quel être délicat ! pourquoi ça ne lui plaisait pas? Trop mou pour ses dents de carnassier?



alaro 12/10/2012 22:11


hummmmm elle est top ta terrine ! ^^

Un macaron, une glace, trois chocolatines 15/10/2012 22:58



Celle de Mamina...c'est elle l'heureuse propriétaire de la recette. Hé hé ! Bises



Pauline 12/10/2012 21:14


Miam, ça a l'air bon ^^

Un macaron, une glace, trois chocolatines 15/10/2012 22:57



Oh oui ! Réalisée deux fois et ce ne sera pas la dernière...Bises et bonne soirée !



vikki 12/10/2012 12:18


bonjour


elle est superbe ta terrine !


sucré salé , j'adore !


bonne journée !

Un macaron, une glace, trois chocolatines 15/10/2012 22:57



Merci Vikki ! tout le mérite revient à Mamina ! Bises



Zélie 12/10/2012 09:43


je suis bien d'accord avec toi ! nous sommes tous plus ou moins flappi ! les réveils matinaux sont durs !


doux week-end à toi Diane et au papa avec les deux chocolatines !

Un macaron, une glace, trois chocolatines 15/10/2012 22:56



Oui, je crois que les vacances de la toussaint seront les bienvenues. Et pourtant, elles ne me semblaient pas nécessaires il y a quelques années. Le rythme a changé. Bises à toi