Idées d'accompagnements pour les fêtes et fromages
Si les recettes de saint jacques et foie gras ne manquent pas sur les réseaux sociaux (et sur les blogs), on trouve un peu moins les "à côté", c'est à dire ce qui peut accompagner.
J'avoue que cela peut un faire la différence et aussi être le plat des enfants qui, souvent, boudent la viande ou le poisson.
Et qui sait? Pour ceux qui n'aiment pas la viande, le fromage peut être aussi un mets de choix.
Les purées
La purée de panais et poires (gibier, volaille)
Simple purée aux deux pommes et à la crème fraîche
La purée de patate douce à la vanille et citron vert
(poissons, volailles, crustacés)
Purée de céleri à la crème de marron (gibier, volaille)
Purée de chou-fleur au chocolat blanc
Purée de radis noir à la vanille (poissons, crustacés)
Ecrasée de panais à la truffe (coquillages, volaille et gibier)
Les légumes sophistiqués
Potiron poêlé, poivre timut et baies roses
Carottes à l'ancienne et pommes de terre grenaille
Le curry indien de courge (volaille)
Patate douce rôtie au four tout simple
Les topinambours à la vanille (poissons et viandes
Polenta, truffe et parmesan (viande, volaille, poisson)
Les pommes de terre grenaille sautées à la fleur de sel ( coquillages, poissons et viandes)
Des spaghettis à la burrata et crème de truffe (volaille)
Crème de haricots tarbais aux noisettes (crustacés, volailles, gibiers)
Et pourquoi pas, pour les plus téméraires
Poêlée de choux de bruxelles caramélisés au miel et sauce sjoa
Et si on passait au fromage?
Camembert aux abricots secs et pignons
Burrata aux raisins grillés d'Ottolenghi
