Purée du chef à la vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Dernière petite recette gourmande de la semaine pour vous laisser le temps de cuisiner et de programmer les agapes de Mardi Gras et de la Saint Valentin la semaine prochaine.

Cela faisait longtemps que je voulais tester la purée du chef. Certains disent que c'est un tant pour tant de beurre et pomme de terre. J'ai préféré tester déjà la moitié de beurre et je trouve que cela suffit amplement. Elle est très riche, cette purée donc n'en abusez pas mais allez, c'est presque aussi bon que de la pâte à tartiner (vous savez, celle dont on parle beaucoup en ce moment).

Après la Bataille Food hier, voici une participation pour la Battle Food de Sarah de Play with Food sur le thème des pommes. Pfffoui...après, j'arrête les défis, là!

Et si vous cherchez des bonnes gousses de vanille, il faut aller voir chez David, vous aurez la qualité, la passion, la gourmandise et la gentillesse en plus !

 

Purée du chef à la vanille
Pour 4 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
600 g de pommes de terre
300g de beurre (doux ou demi-sel en fonction de votre gout)
10 cl de lait + 1 gousse de vanille de David Vanille
1 cc de gros sel
 
 
La veille, infusez le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et ses grains. Réservez au frigo toute la nuit.
Epluchez les pommes de terre. Coupez les en dés. Rincez les sous l'eau froide pour enlever l'amidon
Plongez les ensuite dans une casserole remplie d'eau froide. Portez à ébullition, salez et laissez cuire à couvert une quinzaine de minutes. La pointe du couteau doit traverser les dés.
Passez au tamis (à main ou Cooking Chef)
 
Désséchez la purée ainsi obtenu sur feu moyen. Ajoutez le beurre en morceaux au fur et à mesure et remuez à l'aide d'un fouet -le meilleur ustensile pour bien homogénéiser.
Ajoutez ensuite le lait infusée avec la gousse de vanille et ses grains. Continuez à bien remuer.
 
Enlevez la gousse de vanille en la pressant au maximum pour récupérer toutes ses saveurs.
Servez avec une viande rouge (canard/boeuf/autruche) ou un poisson.
 
Purée du chef à la vanille

Commenter cet article

Amy | FoodEtcaetera 11/02/2018 15:52

Pas très diététique mais absolument délicieux ! J'en salive d'avance ! Bon dimanche !

Docteur Chocolatine 19/02/2018 11:18

C'est vrai que ce n'est pas très diététique! Bises

Marie 10/02/2018 23:36

Miam, une purée bien beurrée, rien de plus gourmand! Merci pour cette recette du chef!
Bises
Marie

Miss Douceur 10/02/2018 14:52

Super original, ce mélange de saveurs sucré salé égaye ma curiosité!

femmes-en-1900 10/02/2018 10:41

ça me donne envie d'essayer cette recette ,bonne journée

Docteur Chocolatine 10/02/2018 14:10

Merci

Boeuf Karotte 09/02/2018 19:56

Je n'aurais jamais songé à mettre de la vanille dans la purée, mais quelle bonne idée !!! Merci beaucoup pour la recette :)

Docteur Chocolatine 10/02/2018 14:11

Ah c'est vraiment délicieux, vraiment! Je crois l'avoir déjà fait il y a très longtemps avec une purée moins riche en beurre. bisous

gridelle 09/02/2018 13:56

la purée à la vanille, moi j'adore! la texture de la tienne me donne très envie! bises

Docteur Chocolatine 10/02/2018 14:11

C'est clair..;et après, on va bien crapahuter dans le froid pour éliminer

PLAYWITHFOOD 09/02/2018 09:56

Alors là, je n'aurais jamais pensé à une telle association !
merci pour cette belle découverte !
Bises

Docteur Chocolatine 10/02/2018 14:11

Merci beaucoup! bises

Martine 09/02/2018 09:51

Une purée bien inspirante. Je note dans mes tablettes :-)

Docteur Chocolatine 10/02/2018 14:12

a marier avec beaucoup de mets, bises

Lina 09/02/2018 02:42

Assez différent pour moi l'ajout de la vanille à la purée de pomme de terre. Merci pour ce partage !

Docteur Chocolatine 10/02/2018 14:12

C'est vrai que c'est étonnant

Graine de faim kely 08/02/2018 21:15

Une purée prodigieuse avec du bon beurre et la vanille, la texture m'a l'air juste divine!
Belle participation, bravo!
Bises
Lova

Docteur Chocolatine 10/02/2018 14:12

Lol...du bon beurre de chez nous :-p Bisous

Afternoon tea 08/02/2018 19:30

Alors pour le coup, elle est bien riche cette purée et je suis curieuse de connaitre le gout avec la vanille ;)

Docteur Chocolatine 10/02/2018 14:12

Un pur délice :-p

La tendresse en cuisine 08/02/2018 17:47

J'adopte : elle est ma-gni-fique cette purée et je me garde précieusement la recette pour continuer mes purées de pommes de terre sur mon blog. Je suis fan, merci et belle soirée à toi

Docteur Chocolatine 10/02/2018 14:13

Merci beaucoup! Oui continue les purées, c'est délicieux!

jenna 08/02/2018 16:45

J'adore la purée maison et avec la vanille ça doit être absolument délicieux ...

Docteur Chocolatine 10/02/2018 14:15

Oui moi aussi, les purées toujours (ou presque) maison