Crumble sucré de courge spaghetti, pommes et noisettes, sauce pralinée

Publié le par Docteur Chocolatine

 

Connaissez vous la courge spaghetti?

 

C'est une courge de forme oblongue, très grosse, qui se cuit le plus souvent au four. Elle a pour particularité d'avoir une chair qui fait des fils d'où son surnom. Pour plus de renseignements et d'idée sur cette courge, je vous conseille d'aller voir le magnifique blog de Papilles estomaquées : Annick vous explique les légumes de A à Z et vous aurez envie d'essayer de nouvelles saveurs.

 

Vous proposer une courge en dessert, je suppose que cela vous étonne. L'idée d'utiliser des courges en sucré n'est pas récente puisque certains connaissent bien la traditionnelle pumpkin pie de Thanksgiving.

Mon AMAP locale La verdura, m'ayant fait part d'un concours sur le thème de la courge spaghetti, je n'ai pas hésité à leur présenter cette recette moins classique que la courge spaghetti en gratin ou à la carbonara.

Avec une sauce onctueuse au praliné, c'était délicieux !

 

Je vous souhaite à tous une très bonne fête car c'est la Toussaint aujourd'hui !

 

 

Crumble sucré de courge spaghetti, pommes et noisettes, sauce pralinée

Pour 4 personnes

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes + 18 minutes + 5 minutes pour la sauce

 

La pâte à crumble

150g de farine

120g de sucre rapadura (sucre brun - à défaut vergeoise ou cassonade)

100g de beurre demi-sel bien froid

15g de noisettes concassées grossièrement

 

La préparation fruitée

500g de courge spaghetti

300g de pomme gala ou golden

60g de sucre rapadura (sucre brun - à défaut vergeoise ou cassonade)

 

La sauce pralinée

40 g de lait 

30g de chocolat blanc

30g de pâte pralinée

 

Préparez votre pâte à crumble:

Mélangez la farine, le sucre et le beurre bien froid. Amalgamez-les du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée grossière.

Réservez les noisettes à côté.

 

La courge spaghetti :

La veille, cuisez votre courge spaghetti environ 45 minutes au four à 180°C jusqu'à ce que le couteau s'enfonce dans la courge. Ouvrez-la en deux, enlevez les pépins et raclez avec une fourchette la pulpe jusqu'à obtenir des filaments.Laissez s'égoutter l'eau de la pulpe à l'aide d'une passoire.

 

Epluchez deux pommes et évidez les, rapez les avec une râpe gros trous. Mélangez la courge et la pomme rapée. Ajoutez le sucre.

 

Dans le fond d'un cercle, tassez le quart de votre préparation. Ajoutez par dessus la pâte à crumble (environ 50g par cercle). Enfournez à 180°C durant 15 à 18 minutes.

 

La sauce pralin :

Faîtes fondre le praliné et le chocolat blanc dans le lait. Laissez refroidir afin d'obtenir une belle sauce onctueuse.

 

Servez le crumble tiède nappé de la sauce au pralin. Régalez vous!

 

 

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Lilydine 21/11/2014 16:14

Super comme idée !
Bises

Dr Chocolatine 21/11/2014 20:58

Merci Lilydine...et tu sais quoi? Ce crumble a gagné :-)

Gourmande sans Gluten 07/11/2014 19:41

Très original ce dessert ! C'est la 1ère fois que je vois cette courge cuisinée comme cela ! Moi qui met souvent des légumes dans mes desserts, je n'y aurai jamais pensé !

Dr Chocolatine 08/11/2014 13:55

Merci Gourmande Sans Gluten...c'est vrai que certains légumes se prêtent plus que d'autres à l'exercice. La courge heureusement est assez douce. Bisous

Carine 03/11/2014 13:19

Bonjour,
je suppose une petite erreur dans le poids de la courge spaghetti?
5000 gr, un peu beaucoup, non? lol
500 gr je suppose...
Bien à vous et merci pour vos superbes recettes. C'est toujours avec plaisir que je lis votre blog à chaque publication. Encore merci et félicitations pour votre petite dernière.
Carine

Dr Chocolatine 03/11/2014 13:24

Merci Carine, c'estcorrigé ! Bises

CuisinetCigares.com 02/11/2014 23:12

Oui je la connais cette courge ! D'ailleurs on en connait tous au moins une ! lol !
Mais quelle bonne idée de l'avoir cuisinée en sucré ! J'adore ! et surtout avec des pommes ! Mmmm !
Bises sucrées pour mes gourmandes chocolatines ! Sandy <3

Dr Chocolatine 03/11/2014 13:35

Tiens toi aussi, tu connais au moins une courge? Hi hi hi ! Merci ! J'espère que ça leur plaira. J'ai participé pour le plaisir :-)
De gros bisous

Bleu combava 02/11/2014 06:02

Hou là là!! Mais c'est à tomber ce truc! Bravo pour cette belle originalité et ses saveurs d'automne! Bises et Bon dimanche!
Cécile

Dr Chocolatine 03/11/2014 13:34

Merci Cécile ! Je ne sais pas si tu as des courges de ce type à la Réunion. C'est vrai que c'est bon ! De gros bisous

Anne 01/11/2014 19:42

Je connais comme beaucoup en version salée, mais là recette originale à faire !
bises et bonne semaine.

Dr Chocolatine 03/11/2014 13:33

J'ai pensé à toi hier en cuisinant des blettes...C'est bien toi qui me suggérait la tourte sucrée? Je n'ai pas encore franchi le cap mais je m'en approche. Tu vas voir...Bisous

gridelle 01/11/2014 17:11

tu nous proposes quelque chose de drôlement original là!

Dr Chocolatine 03/11/2014 13:33

Merci Ingrid ! Tu me connais :-)...impossible d'être classique ! Y a des jours où je te jure, j'aimerais bien me freiner un peu . Bisous