Cheesecake praliné, chocolat et caramel

Publié le par Docteur Chocolatine

Voici arrivé le jour de la Battle Food. Cette 29ème édition a été organisée par Les Carnets de Sophie avec un très beau thème : "les Gateaux d'Anniversaire"

 

Quand on me dit gâteau d'anniversaire, je dis "chocolat", ma grande dit "praliné" et ma deuxième "caramel"....Je connais aussi une autre petite fille, Mademoiselle Céline, qui m'avouait un jour : "j'aime le praliné, le caramel et le chocolat". Voici donc le gâteau le plus simple qui soit mais qui a plu à tout le monde à la maison.

Seule petite modification : le sucre. Dans la recette, j'avais mis 100g de sucre, ce qui a beaucoup plu à mes chocolatines. Toutefois, les adultes sont souvent plus sensibles au goût sucré que les enfants et toléront des doses moins importantes qu'eux. Je vous conseille donc de diminuer à 20g. Ce gâteau est petit mais il est assez riche : une petite portion vous suffira.

Cheesecake praliné, chocolat et caramel
Pour 8 personnes
Facile
Préparation : 15 minutes
La base biscuitée:
200g de sablés bretons
70g de beurre
2 cuillères à café de cacao
L'appareil à cheesecake
350g de saint moret ou autre fromage frais nature
4 oeufs
100g de sucre (facultatif)
Le glaçage
200g de chocolat Caramelia (Valrhona) ou du chocolat au lait
2 feuilles de gélatines
10 cl de crème liquide entière
Décoration:
Eclats de caramel au beurre salé (ou pralin)

 

La pâte à biscuit

Mixez les sablés bretons avec le beurre fondu et le cacao. Etalez au fond d'un moule à manqué aux bords amovibles (spécial cheesecake) et réservez au frigo.

L'appareil à cheesecake

Mélangez le saint moret avec les oeufs un par un. Ajoutez le praliné maison et le sucre.

Versez l'appareil sur la base biscuitée.

Enfournez à 140°C durant 15 minutes puis baissez la température du four à 110°C durant 50 minutes. Pour ma part, j'ai un four trop fort voilà pourquoi je préconise ces températures. Il vaut mieux un cheesecake qui manque un peu de cuisson qu'un cheesecake trop cuit (ce n'est pas bon du tout).

Laissez le refroidir toute une nuit dans le four éteint.

Le glaçage:

Faîtes fondre au bain marie le chocolat avec la crème. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement réhydratées. Versez sur le cheesecake. Attendez que le glaçage refroidisse avant de décorer d'éclats de caramel au beurre salé.

Cheesecake praliné, chocolat et caramel
Cheesecake praliné, chocolat et caramel
 

Battle_food 29

 

 

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Publié dans Desserts au chocolat

Commenter cet article

Martine 07/03/2015 13:39

Magnifique ! et il fait terriblement envie !!

Isabelle 06/03/2015 20:52

Me voilà avec une méchante envie de dessert...il t'en reste?

Lydie 05/03/2015 16:30

Magnifique !!!

Dr Chocolatine 06/03/2015 15:50

Merci Lydie!

quatrefilles 05/03/2015 13:14

Je sens que c'est un gâteau qui va me plaire. J'aime moi aussi les 3 ingrédients. Merci et bisous

Dr Chocolatine 06/03/2015 15:50

Et c'est pas sucré du tout, ça! Non, pas du tout du tout! :-p

Emy 05/03/2015 12:11

Superbe gâteau, un beau cadeau pour un anniversaire!!

Dr Chocolatine 06/03/2015 15:50

Eh oui...même si personne n'est né en février chez nous (ni en mars), on l'a fait quand même. Il y a toujours l'anniversaire de quelqu'un quelque part...comme on dit!

Adeline 05/03/2015 10:01

Il me plait bien ton gâteau !

Dr Chocolatine 06/03/2015 15:49

Merci Adeline! Cela faisait longtemps que je n'avais fait de cheesecake!