Fettucini aux ris de veau, sauce caramel de champignons

Publié le par Docteur Chocolatine

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais je me suis aperçue que lorsqu'il fallait faire goûter aux chocolatines un ingrédient qu'elles risquaient de ne pas aimer, il passait toujours mieux avec des pâtes. A croire que c'est le truc magique pour qu'elles mangent!

Le ris de veau, ça relevait du défi. N'étant vraiment pas une grande adepte des abats, c'est pour monsieur Chocolatine que j'ai préparé ce plat.

ChampiLozère m'a proposé de faire gagner à mes lecteurs un coffret découvertes de leurs produits et je me suis aussitôt attelée à concocter un plat qui change un peu pour illustrer ce petite cadeau.

Personnellement, j'envie le gagnant car je suis vraiment une grande fan de leur poudre de mousserons.

Je crains qu'en lisant cette recette, vous ne vous demandiez si je ne suis pas un peu "dérangée" car, franchement, réaliser un caramel qu'on "aromatise" avec de la poudre de champignons, ce n'est pas classique (pour l'instant?). Mais cette sauce crémeuse est légèrement sucrée. Comme elle enrobe les ris de veau et les pâtes, elle donne beaucoup de gourmandise au plat.

 

Alors ce petit jeu, dis, Dr Chocolatine? Pour cela, trois conditions:

- laissez moi un commentaire sous cette recette

- likez la page facebook de ChampiLozère

- si vous le voulez, partagez en mode public (cela double vos chances de gagner) cet article sur votre mur facebook et laissez moi le lien du partage en dessous pour que je sois au courant

Ce jeu prend fin le 7 mai. A vos claviers! Le coffret découverte que Champi Lozère vous propose est vraiment superbe. Ils ont eu la gentillesse de m'envoyer un échantillon et j'avoue que je ne suis pas déçue.

 

 

Fettucini aux ris de veau, sauce caramel de champignons
Pour 4 personnes
Un peu long
300g de fettucini frais
150g de ris de veau préparés par le boucher si possible
50g de jambon fumé
La sauce caramel
35g de sucre
1 cuillère à café d'eau
100g de crème liquide entière
5g de poudre de mousserons séchés (ou autres champignons)
 
Les ris de veau.
Laissez les trempez dans l'eau vinaigrée (1 cuillère à soupe de vinaigre pour 1 litre d'eau) durant une heure. Egouttez puis dénervez les.
Plongez les ensuite 5 minutes dans l'eau bouillante. Refroidissez les aussitôt dans de l'eau glacée puis égouttez. Coupez les ris en petits dés. Farinez les.
Dans une poêle avec un peu de beurre faîtes les rissoler sur feu moyen durant 4 à 5 minutes. La cuisson ne doit pas être trop vive ni trop longue sinon vous risquez d'obtenir une consistance caoutchouteuse.
 
La sauce
Faîtes tiédir la crème liquide avec la poudre de mousserons.Faites un caramel avec le sucre et l'eau puis ajoutez la crème aux mousserons. Réchauffez en remuant bien.
Faites cuire les fettucini dans l'eau frémissante 3 minutes. Egouttez. Assaissonnez d'huile et de sel.
Mélangez tous les ingrédients ensemble et régalez vous.

 

Fettucini aux ris de veau, sauce caramel de champignons

Commenter cet article

lapoelequirit 08/05/2015 22:05

Zut c'est dépassé mais tout dépend sous quel fuseau horaire je commente.....oui on est bien le 7 !

stef de fla 06/05/2015 22:31

Moi j'aime bien ton caramel a la poudre de champignons

Docteur Chocolatine 07/05/2015 21:34

Je suis bizarre hein? Bisous

corinneb 29/04/2015 16:34

Bonjour
Je tente volontiers ma chance en salivant devant la récette
je suis fan de ChampiLozère et je partage https://www.facebook.com/corinne.deloumeaux/posts/833122146767744
merci et bonne fin de journée

Docteur Chocolatine 30/04/2015 09:43

Participation validée! Merci Corinne!

Marinebulle 29/04/2015 15:10

Bonjouuuuur!
Quand ma mère achète trop de champis, et/ou oublie de les utiliser...parfois c'est soupe, parfois c'est pâtes aux légumes, mais mon option préférée c'est SAUCE CHAMPIS! Hier soir c'était mélange de céréales et sauce champis, OMG c'était divin! Je sors une portion du congel quand j'en ai envie et hop!
En tout cas merci pour cet appétissant giveaway ;)
J'ai liké la page de ton partenaire via le compte fb Marinebulle Guilmatre
Et par ailleurs j'ai partagé ton article par ici: https://twitter.com/Bulle76/status/593401045872697344?lang=fr
Des bisouuuuuux, merci et passe une bonne journée =)

Docteur Chocolatine 30/04/2015 09:43

Merci pour ton commentaire! Je valide ta participation. Bises

Adrian 25/04/2015 06:14

On peut aussi participer si on habite de l'autre côté d l'Atlantique ????.... Si oui, je participe volontier...car ici, je dois trouver des champignons entier et séchés pour les broyer à la main dans mon broyeur en granit, ce qui va bien aussi, à part si j'ai préparé mes mélanges d'épices avant..... Alors cela peut prendre des goûts bizarres ou alors très exotique..... »:o)

titanique 24/04/2015 23:40

Bonsoir, merci pour cette jolie recette, je participe avec plaisir !!
Amitiés, Annick

stephanie cardoso 24/04/2015 15:58

bonjour
merci pour ce concours je participe
super recette ca donne envie
j'aime la page fb stephanie cardoso
et je partage https://www.facebook.com/stephanie.cardoso.165/posts/697846493675593?pnref=story
bonne journee

quatrefilles 24/04/2015 11:57

Oh! des ris de veau....mon homme a horreur de ça, mais moi, j'en mangerais sur la tête d'un teigneux..... et cette poudre de champignons, quelle belle invention, on en met ni trop, ni trop peu, ce doit être un vrai régal.
Ton plat est magnifique, merci et gros bisous.

paulette rouillet 24/04/2015 10:07

Moi je veux bien gagner les champignons qui ont poussé sur les terres de mon département.. La Lozère !! bonne journée

bérangère 24/04/2015 09:51

Bonjour,
J'adooooooooooore les champignons !! pour avoir habité en Dordogne d'abord et puis aussi parce que ça fait partie de mes souvenirs d'enfance, la cueillette des champignons les jours de pluie était aussi traditionnelle que les oeufs de pâques pour mon papa !! je suis aussi une adepte des risottos, alors je participe avec plaisir, voici mon lien de partage : https://www.facebook.com/dufeutrellebarbe/posts/1027267700634576
à bientôt le plaisir de te lire !!

Mireille Berthet 24/04/2015 09:31

Mais qu'est ce que ça a l'air bon! c'est super ces poudres de champignons. je vais vite visiter leur site.Merçi pour le lien.Mireille.

gridelle 24/04/2015 09:20

si tu savais à quel point j'aime les ris de veau et depuis le temps que je n'en ai pas mangé... tu me donne envie avec ta jolie assiette.... bises