Petits choux salés aux graines et chèvre

Publié le par Docteur Chocolatine

Pour la 31ème édition de la Battle Food, c'est Les petits pois qui s'y collent avec le thème des petites graines. Alors je me suis creusé la tête pour trouver la recette et j'ai vite trouvé ma gourmandise de ce dimanche.

Des petits choux avec plein de petites graines pour picorer en apéritif, du craquant et du gourmand avec le chèvre à l'intérieur...il ne reste plus qu'à prendre notre panier de pique-nique et partir dans le jardin.

En regardant ma recette, je me suis rappelée que Dorian, il y a peu, avaient réalisé des gougères pour les petits oiseaux Comme d'habitude, mon inconscient me joue de sacrés tours de prestigiditation: je suis influencée sans le savoir.

Et à la dégustation, ça donne quoi? C'est frais, léger et croustillant. En apéritif, assis sur l'herbe, avec le gazouillis des oiseaux et les lapins qui gambadent, on se croirait à la campagne.

 

Pour toutes vos interrogations sur la pâte à chou, je vous mets en fin de l'article le lien sur le blog qui relate tous les trucs et astuces pour les réussir.

 

Et puis ces petits choux pour fêter l'arrivée d'une jolie princesse en Royaume Uni, c'est pas mignon? Oui, je vous avoue, je suis une vraie midinette quand il s'agit de la famille royale d'Angleterre.

Petits choux salés aux graines et chèvre
Pour une trentaine de petits choux
Préparation: 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
 
La pâte à choux:
125g de lait
125 g d'eau
110g de beurre
1 cc de sucre
1 cc de sel
140g de farine
5 oeufs (250g)
 
Le dessus des petits choux:
1 oeuf battu
2 cuillères à soupe de mélange de graines grillés (courges, tournesol, sarrasin, sésame et graines de lin)
 
La garniture
200g de fromage de chèvre frais
200g de philadelphia
Une dizaine de brins de ciboulette
 

La pâte à chou

Versez dans une casserole l’eau, le beurre et le sel et portez à ébullition.
Retirez du feu et ajoutez la farine tamisée en une seule fois. Mélangez vivement avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène et se décolle des parois.
Remettez alors à feu doux et faites sécher la pâte pendant une minute ou deux en la remuant sans arrêt. Elle doit se décoller de votre spatule et faire une boule homogène.
 
Hors du feu, dans un récipient froid, ajoutez les œufs un par un en remuant vivement à chaque fois jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Attendez toujours que l'oeuf soit bien incorporé avant d'incorporez le suivant. Votre pâte est prête lorsqu'elle est lisse, brillante et forme des vagues.
Vous pouvez aussi vous aider d'un batteur (cf l'article en dessous)
 
Versez la pâte dans une poche à douille unie de 10 mm et dresser des petits choux en quinconce d'environ 3 ou 4cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. 
Badigeonnez au pinceau les choux légèrement d'un oeuf battu mélangé à un peu de sel.
Saupoudrez les choux généreusement avec les graines

Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 170°. Laissez refroidir et bien sécher.

 

La garniture au chèvre:

Détendez le fromage de chèvre frais avec le Philadelphia. Ajoutez la ciboulette ciselée. Réservez dans une poche à douille cannelée

Le lendemain, découpez délicatement les petits choux et garnissez de la garniture au chèvre.

 

 

Apéritif sur l'herbe...gazouillis des oiseaux et lapins qui gambadent...le printemps est bien là!
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Retrouvez les autres participations de la Battle Food ici:

 

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Petits choux salés aux graines et chèvre

Commenter cet article

Timandra 05/05/2015 09:53

Sympa ces petits choux ! L'idée me plaît vraiment bien :)

Docteur Chocolatine 07/05/2015 21:26

Merci Timandra! Bisous

Elise / Andsowecook 04/05/2015 22:29

Olala ça a l'air délicieux ! C'est tout ce que j'aime, je suis sûre que je pourrais en manger 10 à la suite des comme ça :) Bravo et merci pour ta recette !!

Docteur Chocolatine 07/05/2015 21:26

Je suis comme toi : quand je vois des choux, j'ai du mal à résister. Bisous

floencuisine 04/05/2015 22:03

une jolie participation

Valérie / Framboises et bergamote 04/05/2015 18:38

Assis sur l'herbe comme à la campagne, avec le chant des oiseaux et des petits choux salées fait maison pour l'apéro, que rêver de mieux !!
Bises et très belle semaine

Docteur Chocolatine 04/05/2015 20:18

Valérie...je rêve de soleil :-)...Bisous

Petite cuillère et Charentaises 04/05/2015 11:22

My little choux is rich donc ;-)
En tout cas, je suis conquise par ce mariage des graines et du chèvre. L'association de saveurs et de textures doit être excellente !

Docteur Chocolatine 04/05/2015 20:17

Merci! Ah oui, moi quand il s'agit de princesses, je fonds. Dire que j'en ai quatre à la maison et je ne m'en lasse pas. Bientôt une charlotte sur le blog, tu crois? Bisous

Marion 04/05/2015 08:49

C'est trop chou, j'adore !!

Docteur Chocolatine 04/05/2015 20:16

Tu as bien trouvé! Bisous

Natly 03/05/2015 21:06

Une recette bien fraiche pour un bel apéro !

Docteur Chocolatine 04/05/2015 20:16

Merci Natly! Ah l'apéro...vivement l'été!

christine 03/05/2015 19:04

Un apéritif très gourmand qui change de l'ordinaire! Belle participation!

Docteur Chocolatine 04/05/2015 20:16

Merci Christine! C'est ma gourmandise, j'avoue, ces petits choux. Bises

Isabelle 03/05/2015 14:51

Craquants tes petits choux!!!!Bravo

Docteur Chocolatine 04/05/2015 20:15

Merci Isabelle! Bisous

Mireille Berthet 03/05/2015 13:57

Supers beaux et appétissants ces petits choux.Un très bonne idée.
j'en profite pour vous remercier encore une fois. Jeudi , dans ma boite à lettres, il y avait ma carte Passtime. Amitiés.Mireille.

Docteur Chocolatine 04/05/2015 20:15

Super Mireille! J'espère que vous pourrez en profiter. Bises et bonne soirée

les filles à table 03/05/2015 09:55

Très beaux ces petits choux, et surtout très gourmands !! Belle réalisation !!

Docteur Chocolatine 04/05/2015 20:14

Merci! Je suis fan des choux, mon péché mignon j'avoue! Bisous

benedicte 03/05/2015 09:35

J adore! C est très original ! ;)

Docteur Chocolatine 04/05/2015 20:14

Merci Bénédicte! Bises

gridelle 03/05/2015 09:24

qu'est ce qu'ils sont jolis! je viendrais volontiers pour prendre l'apéritif chez toi moi!! bises et bon dimanche!

Docteur Chocolatine 04/05/2015 20:14

Quand tu veux...mais tu sais, il pleut aujourd'hui. Bisous

nathalielielie 03/05/2015 09:17

trop choux tes petits choux ! bravo très jolie participation

Docteur Chocolatine 04/05/2015 20:13

Merci Nathalie! Bisous