Chutney de citrouille

Publié le par Docteur Chocolatine

Le temps des foie gras va bientôt arriver et il m'est avis que concocter des chutneys serait bien utile pour les accompagner. J'aime bien préparer mon foie gras mais j'aime aussi imaginer les condiments qui rehausseraient sa saveur. Le confit d'oignons et la gelée de sauternes sont des grands classiques. Mais on peut varier un peu avec les chutneys.

Pour la Bataille Food 28, And So We Cook demandait un esprit Halloween avec un légume ou un fruit tout orange et des petites graines noires. Même si j'ai résisté (et résiste toujours) à Halloween, la réalisation de recettes oranges en cette saison me semble un bon compromis. Pas de bonbons à la maison mais les citrouilles à gogo qui ne font pas peur sont acceptées.

Dans ce chutney, les petites graines noires sont nombreuses : vanille, fève tonka, clou de girofle et graines de cardamome. La citrouille est un giraumon (courge locale de Guadeloupe) mais vous pouvez très bien le remplacer par le potiron en métropole.

Lorsque je l'ai goûté, j'étais juste très fière de moi. Pour accompagner les volailles de fin d'année, le canard ou le foie gras, ce chutney de citrouille me semble méchamment bon!

Bonne Bataille Food à tous!

 

Chutney de citrouille
Pour un gros pot de chutney (500g) :
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 60 minutes (voire plus)
500g de citrouille (giraumon, potiron, courge...)
20 cl de vinaigre de cidre
3 gousses de cardamome
2 gousses de vanille
1 clou de girofle
1/2 fève tonka
100g de sucre
Epluchez la citrouille, coupez la en petits morceaux afin de faciliter la cuisson mais aussi la pénétration des arômes dans la chair de la citrouille.
Ecrasez les graines des gousses de cardamome, fendez les vanilles en deux, retirez les grains et versez grains et gousses dans la casserole avec les autres épices et la citrouille. Ajoutez le sucre.
Portez sur feu doux et remuez régulièrement pendant au moins une heure. Le mélange doit devenir épais et fondant. N'hésitez pas à gouter de temps en temps pour rajouter un peu de cuisson.
 
Note: j'ai utilisé la fonction "1" de mon Cooking Chef. C'est vraiment le robot parfait pour touiller pendant que, vous, vous lisez un bon bouquin/ lancez une machine/ mettez la table/ nettoyez la cuisine/ surveillez les devoirs.. (au choix)
Chutney de citrouille

Un peu d'histoire pour finir, la Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna . Chaque mois, une marraine (ou un parrain !) choisit un thème autour duquel les participants vont devoir s’illustrer, et impose deux ingrédients obligatoires. Le premier mercredi de chaque mois, à partir de 18h, les participants publient leurs recettes et se retrouvent virtuellement pour un moment d’agréable partage. La marraine s’occupe de regrouper toutes les réalisations dans un tableau Pinterest et désigne dans les jours qui suivent la prochaine marraine.

 

Retrouvez l'ensemble des participants ici:

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Commenter cet article

fais-moi croquer ! 06/11/2015 14:50

Miam-miam !!

Docteur Chocolatine 07/11/2015 13:22

:) Merci!

Elise / And so we cook 05/11/2015 23:39

Aaaahhh voila une recette avec plein de graines !! C'est top !! J'aime beaucoup les chutneys alors je garde ta recette ! Merci beaucoup

Docteur Chocolatine 07/11/2015 13:22

Merci Elise! Oui, plein de petites graines noires pour faire peur. :-) Bises et merci pour ton thème

Petite cuillère et Charentaises 05/11/2015 16:43

Il va falloir que je teste très rapidement ! J'adore le chutney mais celui-ci est une totale nouveauté pour moi :-)

Docteur Chocolatine 07/11/2015 13:18

C'est super bon! J'ai testé hier sur une tatin de mangue avec du foie gras :-)

lafemmeatetedechou 05/11/2015 14:02

Super idée le chutney, avec toutes ces petites graines bien choisies ;)

Docteur Chocolatine 07/11/2015 13:16

Merci à toi! Ton curry de potiron a encore été fait hier. Mais au fait, doit-on dire curry ou daâl?

Mel en cuisine 04/11/2015 22:15

une belle idée, super chutney

Docteur Chocolatine 07/11/2015 13:12

Merci Mel! Oui, ici, on a beaucoup de giraumon (citrouille locale). Bises

laura 04/11/2015 20:52

il est top ce chutney !

Docteur Chocolatine 07/11/2015 13:12

Merci Laura!

Jenna 04/11/2015 20:10

Je suis fan de chutney !!
Très jolie réalisation et présentation.
BRAVO !!!

Docteur Chocolatine 07/11/2015 13:11

Merci Jenna! Oui, j'ai vraiment voulu faire une belle photo pour montrer que les chutneys étaient pleins de parfums.

bénédicte 04/11/2015 19:37

ta médecine à toi elle me plait bien !!

Docteur Chocolatine 07/11/2015 13:10

Merci Bénédicte! oui ça détend ! Bisous

Anne 04/11/2015 19:30

Je sens déjà les odeurs du chutney et je ne vais pas manquer de le faire !Je tirerai au sort le meilleur pour la fin d'année, car il y a aussi celui à la mangue en dehors des chutneys classiques et d'autres que j'essaye en ce moment !
Bisous.

Docteur Chocolatine 07/11/2015 13:10

Ne tire pas au sort! Fais les tous! :-p Gros bisous

gridelle 04/11/2015 18:45

bon ça tu te doutes quand même que je ne peux qu'apprécier!!

Docteur Chocolatine 07/11/2015 13:09

Je sais, je sais. Tu as du giraumon chez toi?

Graine de faim kely 04/11/2015 18:40

Une explosion de saveurs ton chutney, bravo!

Docteur Chocolatine 07/11/2015 13:09

Merci Kely! Oui, c'est délice!