Glace au gingembre confit

Publié le par Docteur Chocolatine

Puisque la la Saint Valentin approche, je vous propose une petite recette qui fera fondre votre amoureux même si je ne crois absolument pas aux vertus du gingembre, de l'huître ou du céleri.

Le gingembe est surtout un puissant anti-oxydant qui aurait des vertus facilitant la digestion, combattant les nausées et même aiderait à soulager les arthrites inflammatoires chroniques (source ici). En somme, consommez le sans scrupules.

Pour ma part, c'est un aliment que j'apprécie beaucoup et j'avoue en glisser dans les soupes comme celle à la chataîgne ou bien les currys voire même dans les cockails. En dessert, cela m'arrive aussi de temps en temps à autre comme ce cake au chocolat et gingembre confit ou ce fameux Arabella de Pierre Hermé (chocolat, gingembre, banane et fruit de la passion) voire même ce fameux parfait chocolat, gingembre, citron qui a eu un réel succès auprès de la famille et des amis/

C'est Edda qui m'a donné l'idée de cette jolie glace au parfum prononcé. Cet été, je l'ai testée avec une salade de fraises. Mais, en cette saison, je vous conseille de l'accompagner d'une petite poêlée de bananes acidulées au citron vert, de quelques tranches de mangue ou bien d'une poêlée d'ananas.

Glace au gingembre confit

Glace au gingembre confit (pour 6 personnes)

500 g de lait frais entier
6 jaunes d'oeufs (150 g environ)
70 g de gingembre confit (en grande surface)
30 g de sucre
2 cuillère à café de miel

Coupez le gingembre en petits dés. Fouettez les jaunes avec le sucre puis chauffez le lait dans une casserole. Dès qu'il arrive à ébullition, verserz la moitié du lait sur les jaunes tout en remuant afin de faire fondre le sucre (et éviter que les oeufs ne coagulent). Remettez le tout dans la casserole avec le reste de lait et le miel.

Chauffez à nouveau en mélangeant avec la cuillère jusqu'à ce que la crème devienne plus dense et nappe votre cuiller (en passant un doigt dessus la trace doit rester nette, 83°C°). 

Ajoutez alors le gingembre et versez la crème anglaise au gingembre dans un bol. Gardez au frais au moins 12 heures (même 24 ou 36) puis mixez le tout avant de passer en sorbetière.

Publié dans Desserts glacés

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Cécile Bleu Combava 12/02/2016 09:30

J'en veux bien une petite coupe! Je raffole de ce parfum et c'est tout à fait approprié à la chaleur étouffante de ce vendredi! Bisous

Docteur Chocolatine 14/02/2016 19:22

Comme je te comprends. Ici, aussi, il fait chaud mais moins humide qu'en août. Les glaces, c'est toute l'année, finalement

jackie 11/02/2016 19:30

Ta glace au gingembre me plait beaucoup c'est une excellente idée. Des bises ma Diane

Docteur Chocolatine 14/02/2016 19:23

Merci Jackie! Il faut remercier Edda surtout. Personnellement, je trouve que c'est une glace qui étonne et qui change de la "traditionnelle" à la vanille pour accompagner les salades de fruits. Bises

Quatrefilles 11/02/2016 16:30

une recette bien parfumée pour une fin de repas. Je n'ai pas encore utilisé le gingembre en sucré, alors je vais mettre la recette de côté pour des jours un peu plus chauds..... Bisous.

Docteur Chocolatine 14/02/2016 19:24

Ou alors, tu prends le cake au chocolat et gingembre confit pour essayer et tu réserves la glace pour l'été ou une bonne tarte tatin. Bisous

Liliane 11/02/2016 13:41

Le gingembre est consommé là bas et bizarrement je ne l'aime pas avec le sucré et tu m'appends qu'il aide pour les douleurs inflammatoire je peux le cuisiner davantage alors riiire et la glace sans gingembre oui à volonté

Docteur Chocolatine 14/02/2016 19:25

J'avoue aussi que je l'aime plutôt en salé mais je ne suis pas très difficile quand il s'agit de gingembre. Bisous

gridelle 11/02/2016 13:39

je suis une assez grande fan du gingembre confit! j'avoue que je n'ai jamais pensé à la glace! tu me donnes enviiiie!!

Docteur Chocolatine 14/02/2016 19:25

Oh! Tu n'as jamais tenté de le cuisiner? Allez zou! Une idée de plus avec la papaye verte! Bisous