Flan d'asperges vertes

Publié le par Docteur Chocolatine

Il m'arrive souvent d'avoir des blancs d'oeufs à utiliser dans mon frigo. Je n'aime pas jeter et, si l'inspiration ne vient pas, je les congèle. En sucré, il y a toujours de bonnes idées pour utiliser les restes de blancs d'oeufs comme je vous en parle dans cet article assez complet.

Mais en salé, j'ai beaucoup moins de recettes en tête alors je les ai essayés dans ce flan et cela marche plutôt bien.

J'avoue, j'ai utilisé des asperges surgelées à cause de leur prix exorbitant en Guadeloupe et ce flan était quand même délicieux. Bon lundi à tous!

Flan d'asperges vertes
Pour 6 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5+45 minutes
320g de queues d'asperges (réservez les pointes pour ue autre recette)
100g de crème liquide entière
100g d'oeufs entiers (2 oeufs)
100g de blancs d'oeufs
100g de farine
 
Cuisez les asperges 5 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez puis mixez les. Pas besoin de les passer au tamis.
Mélangez à la crème liquide entière puis aux oeufs battus.
Prélevez un peu du mélange pour le mélanger à la farine. Fouettez et ajoutez du mélange jusqu'à obtenir une pâte puis incorporez la à l'appareil.
Montez les blancs en neige puis incorporez les en trois fois à l'appareil.
Versez dans un moule au bain-marie à 150°C et enfournez durant 45 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
 
nota: j'ai mis du jambon pour la décoration mais comme c'est censé être une recette végétarienne, vous pouvez les remplacer par des oignons rouges. C'est tout aussi joli!
Flan d'asperges vertes

Publié dans Racontez des salades

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G
Bonjour, j'ai testé votre recette avec des courgettes.
Il me restait des blancs de ma recette de crème brûlée;
J'ai voulu testé la cuisson avec mon nouveau four vapeur; Donc, j'ai opté pour la même cuisson que la crème brûlée 1h à 90 °
Une belle allure pendant la cuisson ... malheureusement, le flan est retombé...
Qui peut me dire pourquoi?
Merci pour votre réponse
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D
Bonjour! Je ne sais pas bien mais je pense que la cuisson d'un flan et d'une crème brûlée n'est pas tout à fait identique d'autant qu'ici je le fais cuire presque 75% plus fort même à 45 minutes. L'intérieur n'a probablement pas eu le temps de cuire. Je vous conseille donc de cuire plus longtemps. Bonne soirée à vous!
C
Une bonne idée pour faire manger des asperges aux enfants : il se sont régalés ! Merci beaucoup !
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D
Merci Claire! Je suis ravie !
A
Merci beaucoup pour cette super recette qui est plus proche du soufflé en texture que du flan. C'est délicieux! J'ai aussi adapté la recette avec de la farine sans gluten, uniquement pour moi, pour cause d'allergie et tout le monde à aimé aussi. En plus c'est super joli à présenter à table.
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D
Merci Anne-Marie! Cela me fait plaisir! Oui, ce moule est très pratique. D'ailleurs, je pense que je vais l'utiliser pour dimanche. Il faut que je réfléchisse un peu à ma recette. Gros bisous
S
C est un plat très esthétique !! Bravo
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D
Merci Sandrine! Je suis ravie qu'il te plaise.
C
C'est original et ça me plaît bien! En plus, ta présentation est magnifique!
j'ai testé ton flan de la princesse aux petits pois en le revisitant un peu. Super bon! Mais à refaire car catastrophe au démoulage et donc, pas de photo pas de publication!
Bisous
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D
Ah oui! Super important! Tu l'as démoulé tiède ou froid? Bisous
L
Je n'aurais pas pensé au flan d'asperges non plus ! ça a l'air délicieux !!
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D
Oui, c'est vraiment bon!
M
Je n'aurais pas pensé à faire les asperges en flan. C'est une bonne idée. Belle soirée
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D
Merci Marie! A la maison, on est nombreux alors une botte d'asperges doit être "rentabilisée". Le flan permet de faire goûter à tout le monde des asperges.
L
il est superbe ton flan d'asperges ! quelle belle présentation
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D
Merci Laura!
L
ça change ...très appétissant !
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D
Merci Violette!
M
Voilà une belle façon de recycler les queues d'asperge !
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D
Oui, Marion! On a beaucoup apprécié! Bises
L
Je ne connaissais pas et cela doit étre une entrée sympa , je me doute que tu as du mal à trouver certains "légumes) mon amie Antillaise fonctionne beaucoup avec du surgelé , mais alos les fraises sont arrivés chez vous .......bonne semaine bisous
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D
Merci Liliane! Les fraises sont bien arrivées mais à un prix...Je ne peux pas dire qu'elles soient extraordinaires non plus malheureusement. Bisous
I
Il me semble que je ne vois pas la quantite de farine a utiliser pour cette recette qui me plait bien, j'ai congelé des queues d'asperges restantes d'une autre utilisation
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D
Oups! Merci, c'est corrigé! Heureusement que j'ai des supers lectrices. Bonne journée Irisa!