Flan d'asperges vertes

Publié le par Docteur Chocolatine

Il m'arrive souvent d'avoir des blancs d'oeufs à utiliser dans mon frigo. Je n'aime pas jeter et, si l'inspiration ne vient pas, je les congèle. En sucré, il y a toujours de bonnes idées pour utiliser les restes de blancs d'oeufs comme je vous en parle dans cet article assez complet.

Mais en salé, j'ai beaucoup moins de recettes en tête alors je les ai essayés dans ce flan et cela marche plutôt bien.

J'avoue, j'ai utilisé des asperges surgelées à cause de leur prix exorbitant en Guadeloupe et ce flan était quand même délicieux. Bon lundi à tous!

Flan d'asperges vertes
Pour 6 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5+45 minutes
320g de queues d'asperges (réservez les pointes pour ue autre recette)
100g de crème liquide entière
100g d'oeufs entiers (2 oeufs)
100g de blancs d'oeufs
100g de farine
 
Cuisez les asperges 5 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez puis mixez les. Pas besoin de les passer au tamis.
Mélangez à la crème liquide entière puis aux oeufs battus.
Prélevez un peu du mélange pour le mélanger à la farine. Fouettez et ajoutez du mélange jusqu'à obtenir une pâte puis incorporez la à l'appareil.
Montez les blancs en neige puis incorporez les en trois fois à l'appareil.
Versez dans un moule au bain-marie à 150°C et enfournez durant 45 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
 
nota: j'ai mis du jambon pour la décoration mais comme c'est censé être une recette végétarienne, vous pouvez les remplacer par des oignons rouges. C'est tout aussi joli!
Flan d'asperges vertes

Publié dans Racontez des salades

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Sandrine 17/05/2016 17:48

C est un plat très esthétique !! Bravo

Docteur Chocolatine 19/05/2016 22:03

Merci Sandrine! Je suis ravie qu'il te plaise.

Cécile Bleu Combava 10/05/2016 19:10

C'est original et ça me plaît bien! En plus, ta présentation est magnifique!
j'ai testé ton flan de la princesse aux petits pois en le revisitant un peu. Super bon! Mais à refaire car catastrophe au démoulage et donc, pas de photo pas de publication!
Bisous

Docteur Chocolatine 10/05/2016 19:33

Ah oui! Super important! Tu l'as démoulé tiède ou froid? Bisous

lulu | Voyage Gourmand 09/05/2016 22:16

Je n'aurais pas pensé au flan d'asperges non plus ! ça a l'air délicieux !!

Docteur Chocolatine 10/05/2016 14:33

Oui, c'est vraiment bon!

Marie L 09/05/2016 21:50

Je n'aurais pas pensé à faire les asperges en flan. C'est une bonne idée. Belle soirée

Docteur Chocolatine 10/05/2016 14:33

Merci Marie! A la maison, on est nombreux alors une botte d'asperges doit être "rentabilisée". Le flan permet de faire goûter à tout le monde des asperges.

laura 09/05/2016 20:13

il est superbe ton flan d'asperges ! quelle belle présentation

Docteur Chocolatine 10/05/2016 14:33

Merci Laura!

La gourmandise de Violette 09/05/2016 11:43

ça change ...très appétissant !

Docteur Chocolatine 10/05/2016 14:35

Merci Violette!

Marion 09/05/2016 09:24

Voilà une belle façon de recycler les queues d'asperge !

Docteur Chocolatine 10/05/2016 14:35

Oui, Marion! On a beaucoup apprécié! Bises

Liliane 09/05/2016 08:43

Je ne connaissais pas et cela doit étre une entrée sympa , je me doute que tu as du mal à trouver certains "légumes) mon amie Antillaise fonctionne beaucoup avec du surgelé , mais alos les fraises sont arrivés chez vous .......bonne semaine bisous

Docteur Chocolatine 10/05/2016 14:34

Merci Liliane! Les fraises sont bien arrivées mais à un prix...Je ne peux pas dire qu'elles soient extraordinaires non plus malheureusement. Bisous

irisa 09/05/2016 08:09

Il me semble que je ne vois pas la quantite de farine a utiliser pour cette recette qui me plait bien, j'ai congelé des queues d'asperges restantes d'une autre utilisation

Docteur Chocolatine 09/05/2016 14:36

Oups! Merci, c'est corrigé! Heureusement que j'ai des supers lectrices. Bonne journée Irisa!