Crème de panais à la pomme et dés de foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

En général, il me reste souvent du foie gras après les fêtes. Les idées pour l'utiliser ne manquent pas mais je crois que nos estomacs préfèrent alors les légumes et les plats simples entre deux réveillons.

J'ai donc ressorti de mon imagination une vieille recette que j'ai un tout petit améliorée. Franchement, elle est vraiment légère et, même s'il y a du foie gras, elle se déguste très bien après un réveillon bien copieux.

 

 

Crème de panais à la pomme et dés de foie gras
Pour 4 personnes :
Préparation: 5 minutes
Cuisson : 10 minutes (cocotte) - 20 minutes à la casserole
4 panais
2 belles pommes
1 oignon
10 cl de vin blanc
50 cl de lait
100g de foie gras
2 tranches de pain d'épices
 
 
Epluchez les panais et les pommes. Coupez les en morceaux.
Faîtes revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre au fond d'une cocotte. Versez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez alors les panais et les pommes avec un verre d'eau. Cuisez sur feu doux 10 minutes après le sifflement de la cocotte.
Mixez au blender en ajoutant du lait au fur et à mesure.
Pour la poudre de pain d'épices:
Faîtes griller légèrement le pain d'épice, laissez refroidir avant de réduire en chapelure au mixeur.
Coupez le foie gras en dés.
Servez la crème chaude avec les dés de foie gras et la poudre de pain d'épices
Crème de panais à la pomme et dés de foie gras

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Prince de Bretagne 13/12/2017 07:08

Bien gourmande, cette crème de panais ! Nous l'avons citée dans notre Revue de blogs "idées de fêtes" sur Cuisinons les légumes, le blog culinaire de Prince de Bretagne.

Docteur Chocolatine 13/12/2017 07:25

Bonjour ! Un grand merci pour votre mise à l'honneur! Je suis très touchée!

nicole 02/12/2017 23:05

Bonjour,
Pourriez-vous me dire quand on met le vin blanc? Merci pour votre réponse

Docteur Chocolatine 03/12/2017 21:56

Je suis rassurée. Le vin blanc est un petit plus mais c'est vrai qu'on peut s'en passer. Merci beaucoup pour votre retour qui fait toujours plaisir.

nicole 03/12/2017 17:10

J'ai réalisé la recette sans le vin blanc (j'ai suivi la recette pas à pas, et quand j'ai relu , je me suis rendue compte que j'avais oublié de mettre le vin blanc...C'était délicieux, même sans vin blanc...Merci pour la recette ...et la réponse!

Docteur Chocolatine 03/12/2017 10:21

Bonjour Nicole
Effectivement, j'ai oublié de le noter. On le met juste après avoir fait revenir les oignons. Je vais corriger. Merci pour votre remarque

marie 26/12/2016 22:43

Ça à l'air délicieux!!! MIAM

Bonne journée et bons préparatifs pour le réveillon du 31 décembre

Et surtout bon appétit ;)

http://blog.la-pigiste.com

Babeth De Lille 26/12/2016 18:14

Du panais est prévu dans mon prochain biocabas.....et je n'ai pas de restes de foie gras pour le moment, mais je ne demande qu'à en faire!

CuisinetCigares.com 26/12/2016 17:41

En voilà une belle légèreté bien gourmande ^^
Merci tout plein pour ta douce visite et tes bons voeux déposés sur mon blog l'autre soir...
A mon tour de te souhaiter de belles fêtes de fin d'année !
Chez nous aussi, Noël fut un peu triste, mon papa étant hospitalisé depuis 15 jours, il a passé Noël à l'hôpital :(
Je t'embrasse bien affectueusement, toi et tes adorables chocolatines :)
Mes amitiés à ton homme !
Gros gros bisous, prenez bien soin de vous tous !
Sandy <3

Adeline 26/12/2016 14:35

Ce sera sans foie gras pour moi ;) Je te souhaite de belles fêtes de fin d'année. Bizz.

Marie L 26/12/2016 14:35

Cela doit être vraiment délicieux. Une bonne idée pour le foie gras qu'il me reste !! Belle journée. Bises

La gourmandise de Violette 26/12/2016 10:14

hummm, j'ai tout ce qui faut pour le faire, merci du partage