Panna cotta légère aux petits suisses, pommes et poires caramélisées

Publié le par Docteur Chocolatine

En général, lorsqu'arrive la période de Noël, notre esprit vagabonde entre envies de bûches et repas légers. C'est souvent compliqué d'enchaîner les repas de fêtes tout en introduisant quelques plats qui sont plus diététiquement corrects.

J'aime toujours autant les panna cottas. C'est un petit dessert vraiment léger qu'on peut facilement alléger sans s'en rendre compte tout en gardant beaucoup de gourmandises. Dans l'esprit d'une tarte tatin, j'ai imaginé ce petit verre rempli de pommes bien fondantes et d'une crème toute douce.

Panna cotta légère aux petits suisses, pommes et poires  caramélisées
Pour 6 pots:
6 petits suisses de 60g à 20% de M.G
140g de lait
2 feuilles de gélatine
40g de sucre
1/2 cc de cannelle en poudre (facultatif)
La compote pommes-poires
40g de sucre
10g de beurre demi-sel
2 pommes
1 poire
 
Pour la panna cotta
Trempez la gélatine dans l'eau froide au moins 10 minutes
Délayez les petits suisses avec le lait. Ajoutez le sucre et portez à frémissement.
Plongez la gélatine hors du feu, mixez et versez dans les petits pots à mi-hauteur. Réservez au frigo
La compotée
Faîtes un caramel avec le sucre. Ajoutez le beurre puis les dés des fruits épluchés en morceaux. Couvrez et laissez cuire sur feu moyen une demi-heure. Les fruits vont se gorger de la saveur du caramel.
Laissez refroidir avant d'en garnir les panna cottas
 
Les amandes
1 poignée d'amandes effilés
1 cuillère à soupe de miel
Faîtes revenir les amandes dans une poêle à sec pour les torréfier légèrement. Ajoutez le miel et versez sur du papier cuisson.
Décorez ensuite les panna cottas avec.
Panna cotta légère aux petits suisses, pommes et poires  caramélisées

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Bulle de Coton 11/05/2017 17:09

Bonjour! Superbe blog!!! Recette très tentante, mais, à quoi correspond maintenant les petits suisses à 20% de MG? Il n'y a plus cette inscription? C'est: 3,8%, 9%? Merci pour votre réponse et bon courage...

Docteur Chocolatine 11/05/2017 17:51

Bonjour
Oui, c'est 3.8 % de MG sur extrait total. 9% correspond à 40% de MG.
Merci pour vos encouragements!

marie 24/12/2016 05:36

Coucou,



Ça à l'air délicieux!!! MIAM

Joyeuses fêtes et bon appétit ;)

http://blog.la-pigiste.com

Docteur Chocolatine 25/12/2016 03:32

Merci!

Marie L 14/12/2016 16:47

Très très bonne idée!!

Docteur Chocolatine 15/12/2016 17:14

Merci Marie!

mélie melo en cuisine 14/12/2016 11:00

hummm terrible

Docteur Chocolatine 15/12/2016 17:13

C'est vrai que c'est délicieux!