Glace au miel et pignons sans oeufs

Publié le par Docteur Chocolatine

Je sais bien que ce n'est pas la saison des desserts glacés mais sur une bonne compote de fruits d'hiver, une feuille de brick sucrée fruitée ou tout simplement pour finir un repas, la glace reste quand même une bonne option.

L'association miel/pignons est pour moi une petite madeleine de Proust avec ces croissants de Noël.Je me souviens encore de la boîte toute blanche en papier qui les contenait quand je découvrais mon colis de Noël. Entre le lingot de chocolat de Puyricard (500g à attaquer au couteau), les nougats noirs et blancs et ces petits croissants, ma gourmandise était comblée.

Cette petite glace est quand même assez légère, simple à réaliser et convient à toutes les saisons même si j'ai un petit faible pour l'association fruits d'hiver/miel.

Glace au miel et pignons sans oeufs

Pour 1 bac de glace

20cl de crème liquide entière
30 cl de lait
85g de miel d'acacia
50g de pignons caramélisés
 
Mélangez le lait, la crème liquide et le miel légèrement chauffé.
Dans une petite poêle, versez les pignons avec 50g de sucre en poudre. Chauffez et remuez jusqu'à ce qu'ils soient enrobés de caramel. Réservez sur une feuille de papier sulfurisé.
Passez votre mélange au miel en sorbetière et ajoutez les pignons dès que la glace est prise.
Transvasez dans une boîte au congélateur.
 
Sortez au moins dix minutes avant de servir.
 
Cette glace, comme tout celle faite maison, est plus dure d'autant que, contrairement à celle-ci qui utilisait le principe de la crème anglaise, elle n'est pas aussi crémeuse. Elle a le mérite d'être plus légère. A adopter pour ceux qui font attention ou les allergies aux oeufs
Glace au miel et pignons sans oeufs

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Miss Diane 23/02/2017 03:26

Elle me plaît beaucoup cette glace au lait, d'autant plus que l'on trouve maintenant du lait et de la crème sans lactose... Parfait pour moi ça!

Docteur Chocolatine 27/02/2017 17:59

Ah ça c'est top! Y a plus qu'à faire du fromage avec la crème sans lactose. Tu crois que ça se pourrait? Bisous

Michelle 22/02/2017 20:44

Une délicieuse glace pour se faire plaisir sans scrupule, bonne soirée

Docteur Chocolatine 27/02/2017 17:59

Merci beaucoup Michelle!

Marie L 22/02/2017 15:50

Alors là, je fonds de plaisir. J'imagine le goût qui doit un peu se rapprocher de la glace au nougat. Hum !! Belle journée

Docteur Chocolatine 22/02/2017 16:51

Oui tu as raison, c'est un peu ça :-)

Amal Fetouni Ghaddar 22/02/2017 08:55

J'ai des pignons de pin de mon jardin, cette glace est juste ce qu'il me faut, merci et bonne journée...

Docteur Chocolatine 22/02/2017 16:51

Quelle chance! Ici, ils coûtent tellement chers qu'on en consomme très peu. Gros bisous