Curry de crevettes et courgettes au lait de coco

Je suis sûre que je vous ai alléchés avec mes cookies au coeur fondant de vendredi dernier. Pour un Vendredi Saint, ce n'est quand même pas sympa mais je me suis dit que je pouvais vous donner de bonnes idées pour passer du temps en famille ce week-end.

Alors, je reviens avec une recette "légère" et sans gluten ni lactose comme le sont beaucoup de currys. C'est un peu notre plat favori à la maison et celui-ci a encore remporté tous les suffrages. De 2 ans et demi à 9 ans, les chocolatines ont toutes voulu finir le plat.

J'aurais bien mis un peu de coriandre fraîche mais c'est une denrée rare ici. Quant au piment, les papilles des chocolatines ne l'auraient pas supporté. Pourtant, une cuillère à café de curry rouge dedans relèverait le plat et lui donnerait un peu de "pep"s" mais je dois plutôt privilégier le côté parfumé des currys pour que les petits puissent en manger.

N'hésitez pas à accommoder ce plat avec ce que vous avez sous la main: des dés de poisson blanc, du poulet émincé ou même du boeuf iraient très bien avec cet assaisonnement.

Enfin, si vous lisez la recette jusqu'au bout, vous trouverez une astuce que je tiens de Philippe Conticini pour épaissir mes sauces sans matière grasse ajoutée, ni farine. C'est très pratique surtout pour "rattraper" un plat trop liquide. Doux lundi férié à vous sous le signe du repos et de la douceur.