Velouté léger de courgettes, petits pois et ricotta

Publié le par Docteur Chocolatine

Envie de vert un soir d'été et des restes de frigo à finir? Voilà ce que ça donne, un velouté tout léger vraiment très simple à réaliser. Il faut juste s'y prendre un peu à l'avance pour qu'il soit bien froid.

Les courgettes sont vraiment mes légumes favoris l'été. Et pourtant, certaines petites boucles blondes rechignent à les manger, les triant pour les mettre sur le côté de l'assiette. Seul le velouté a encore ses chances. Voilà l'une des raisons de cette recette.

Notre menthe du jardin revient souvent dans mes plats en ce moment. Après une saison bien chaude, elle a repris un peu de vigueur lorsque les températures se sont radoucies. Les derniers mojitos avant la rentrée vont en profiter.

Doux lundi à tous! Dans une semaine, tout le monde rentre. L'été me donne l'impression d'être passé bien vite.

Velouté léger de courgettes, petits pois et ricotta
Pour 6 personnes
Préparation: 5 minutes
Cuisson 15 minutes
Attente 2h au frigo minimum
 
3 courgettes moyennes
200g de petits pois
1 oignon
1 dizaine de feuilles de menthe (du jardin)
150g de ricotta
 
Epluchez les courgettes et l'oignon. Coupez les grossièrement. Plongez les dans l'eau bouillante salée avec les petits pois et laissez cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.
Mixez avec la menthe et la ricotta et réservez au frais jusqu'au moment de servir

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la nonna 01/09/2018 22:46

un joli velouté gourmand

lolo 29/08/2018 07:13

une belle idée de velouté pour profiter encore un peu des courgettes ! joli blog que je découvre... à bientôt