Fleurs de courgettes farcies à la ricotta et au saumon
On continue sur la courgette aujourd'hui avec ces jolies fleurs qui ont marqué les esprits de mes demoiselles. "Hein, ça se mange?"/ "on mange tout?"/ "Et ça, je ne laisse pas?".
Vous lisez bien, c'était quasiment une première pour elles. La seule fois où elles avaient pu en déguster, c'était en quiche et la présentation était bien différente.
La préparation est un peu laborieuse car les fleurs de courgettes sont assez fragiles. Il vous faut une poche à douille pour les farcir sans les abîmer. Cuisson express et dégustation rapide.
Pour 8 fleurs de courgettes voire plus
200g de ricotta
100g de saumon frais
100g de saumon fumé
Mixez le saumon fumé avec la ricotta.
Faites cuire à la vapeur le saumon frais. Laissez refroidir avant de l'écraser à la fourchette avec la ricotta et le saumon fumé. Réservez dans une poche à douille.
Farcissez vos fleurs de courgettes avec la poche à douille munie d'une douille 10 mm (large). Placez dans un plat huilé. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et enfournez à 180°C pendant 5 minutes. Dégustez tiède