Langoustes dans un bouillon de crème de coco au shishimi
Les épices de David m'ont inspiré ce plat très doux, assez sophistiqué pour un dîner à deux. Pensant aux saint jacques pochés dégustées il y a quelques années, j'ai réitéré l'expérience avec ces langoustes.
Difficile d'en faire une jolie photo mais il faut imaginer le goût et le parfum.
David ne fait plus de mélange d'épices japonais (shishimi) mais vous pouvez toujours tenter avec son curry.
Pour 2 personnes
Préparation 5 minutes
Cuisson 8 minutes environ(3 + 5 minutes)
2 demi-langoustes fraîches décortiquées
20 cl de crème de coco
20 cl d'eau
3 carottes
1 cc de shishimi
1 cuillère à soupe de miel
le jus et le zeste d'un citron vert
Portez à ébullition l'eau,le shishimi, le miel et les carottes coupées en brunoise.
5 minutes avant de servir, pochez les langoustes dans l'eau parfumée frémissante. Ajoutez alors la crème de coco, le jus et le zeste de citron vert.
Salez légèrement et servez.
