Tartare d'espadon à la prune jaune
Je n'ai pas vraiment inventé cette recette car j'ai vu passer dans un magazine de cuisine une recette de thon avec des prunes rouges...et l'imagination a fait le reste avec ce qu'il y avait dans mon panier de courses.
/image%2F1256682%2F20220919%2Fob_f5c4ff_tartare-d-espadon-prunes-jaunes.JPG)
Pour 2 personnes
300g de filet d'espadon
1 et demi de prune jaune (un peu acide)
1 citron vert (jus + zestes)
2 cuillères à soupe d'huile neutre (pépin de raisin, colza)
1/4 oignon rouge ciselé
1 cm de gingembre frais
sel et poivre
coriandre fraîche (plusieurs tiges)
huile neutre, sel
Taillez l'espadon en dés ainsi les prunes. Zestez le citron vert puis arrosez de son jus. Versez l'huile, l'oignon rouge et le gingembre frais râpé.
Déposez votre tartare en quenelle sur l'assiette (ou dressez à l'aide d'un emporte pièce).
Passez à la sauce coriandre : mixez une dizaine de feuilles de coriandre avec un peu d'huile neutre et du sel. Versez à côté et servez aussitôt.