Spécial maman : Carpaccio de saint jacques, purée de vitelotes

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Spécial maman : Carpaccio de saint jacques, purée de vitelotes
Pour la fête des mamans, je propose aux petits maris en herbe ( ou aux enfants ) une jolie recette toute colorée.
 
Pour cela, il faut des saint jacques, des pommes de terre vitelotes ( bon, le hic, c'est que ce n'est pas vraiment la saison, moi je triche, j'en ai congelé début janvier) et quelques condiments.
 
 
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Pour une jolie maman
Préparation : beaucoup d'amour
Cuisson : 20 minutes ( le temps d'écrire une belle lettre et de mettre la table)
 
Des saints jacques
De la fleur de sel
Des zestes de citron vert
Un trait de vinaigre balsamique (ici à la pomme verte)
Et des pommes de terre vitelotes assaisonnées de beurre 
 
Laissez légèrement décongeler vos saint jacques puis tranchez les finement dans le sens de la longueur. Posez les à plat sur l'assiette.
 
Epluchez les vitelotes. Faites les cuire 20 minutes dans la casserole. Puis écrasez lesl en rajoutant du beurre à volonté.
 
Avant de servir, versez un léger trait de vinaigre balsamique, déposez la purée de pommes de terre vitelotes, les saint jacques, un peu de zestes de citron vert de la fleur de sel... et hop, devant la plus jolie des mamans.