Cheesecake aux poires-speculoos

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

 Le voici, le voilà... ce magnifique cheesecake de Charlotte ! C'est une amie qui m'avait passé la recette qui la tenait d'une autre etc etc...

Il est à tomber par terre et grâce à mon opinîatreté, j'ai encore amélioré la recette en ajoutant pralin et caramel...

Je me suis servie plusieurs fois déjà de la recette et franchement, il est inratable. Mon conseil, ne lésinez pas sur les poires. Le côté fruité du cheesecake est important...

 

DSCN9513  DSCN9514

 

Pour un beau cheesecake de 8 personnes

 400 g de fromage blanc 20%

4 belles poires

2 oeufs ( 2 blancs - 2 jaunes )

70 g de sucre ( 50 + 20 )

60 g de farine

100 g de pralin

180 g de speculoos ( ou petits beurres si vous préférez ) 

40 g de beurre

du caramel beurre salé liquide ou salidou ....mmmm

 

 Mixer les speculoos et les petits beurres. Ajoutez le beurre fondu.

 

Dans un moule à manqué étalez la poudre de biscuits et tassez bien. Faites cuire au four à 180° durant 15 minutes. Sortez du four ensuite.

 

Pendant ce temps, épluchez et coupez les poires en morceaux.

Faites un caramel dans une poêle avec 50 g de sucre et un peu d'eau. Faites revenir les poires dans ce caramel.

Les poires doivent être fondantes. Arrêtez alors la cuisson et égouttez...

 

Battez rapidement 20 g de sucre avec les jaunes d'oeufs. Ajoutez le fromage blanc et la farine. 

Battez les blancs d'oeuf en neige ferme. Incorporez à la préparation précédente.

 

Quand la pâte est cuite, ajoutez les poires sur la couche speculoos. N'hésitez pas à les aplatir.

Versez la préparation au fromage blanc dessus.

 

Parsemez de pralin...

 

Mettre au four à 180° pendant 55 minutes ( 45 minutes si chaleur tournante ).

A mi-cuisson, mettre de l'aluminium dessus pour éviter que le haut noircisse.

 

Dégustez avec du salidou...

 

 

Commenter cet article

mamina 22/02/2011 10:53


Poires et pralin. Cheese-cake et spéculoos. Cela me semble gourmand à souhait.
je t'embrasse et les princesses aussi.


nathalie 22/02/2011 07:12


il semble succulent!!
par contre je me pose une question : comment faites-vous pour le démouler? la texture des cheesecake étant fragile; le démoulage l'est également.


Un macaron, une glace et deux chocolatines 02/03/2011 02:57



Oui...heureusement j'ai investi dans un moule flexible ( qui passe au four ) avec fond rigide intégré.


Bises et bon courage pour la confection



chesapeake 20/02/2011 13:54


hum à tomber ce cheese-cake!


axoulle 20/02/2011 12:16


hum une vrai petit merveille ton cheese cake bravo


Un macaron, une glace et deux chocolatines 06/03/2011 08:38



Merci beaucoup Axoulle...un délice hivernal j'avoue. Mon péché mignon en ce moment ( ça doit être ma période "cheesecake")