Cheesecake chocolat-poivron rouge et piment d'Espelette

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Ce beau cheesecake vous a alléché. J'avais choisi de le faire pour une occasion bien particulière comme vous le voyez sur la photo.

Originellement, la recette de Beau à la Louche demandait du kadaif à la base (impossible à dénicher) et un chocolat très particulier : le xocopili. Vendu uniquement pour les professionnels par Valhrona ou alors "au compte-goutte" dans quelques sites spécialisés et à des prix défiant toute concurrence.

Si vous avez la chance d'habiter dans le 26, à côté de Valhrona, profitez en ! Il semble que ce soit très intéressant.

 

Le xocopili aurait (je ne l'ai jamais goûté) des saveurs particulières à la fois salées et épicées et s'utiliserait par les grands chefs dans des plats comme la saint jacques ou le foie gras.

 

Comme je n'avais ni kadaïf, ni xocopili, j'ai adapté avec tout de même de bons ingrédients : petit beurre bio (s'il vous plaît) pour la base, du chocolat Valhrona 66% pour l'appareil et une pointe de piment d'espelette pour compenser l'absence de xocopili.

 

Résultat : mêler chocolat, poivrons et piment d'espelette vaut le détour. N'espérez pas faire succomber le premier quidam venu, il faut des gourmets pour apprécier cela.

 

 

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Pour un cheesecake de 8 personnes

 

Préparation :30 minutes

Cuisson : 1 h (+30 minutes pour les poivrons)

 

Temps d'attente : 12h minimum

 

Pour la base:

150 g de petits beurres

50 g de beurre

 

Pour l'appareil:

250 g de ricotta

250 g de mascarpone

100 g de sucre brun

4 oeufs

250 g de chocolat valhrona

4 poivrons rouges

2 pincées de piment d'espelette

 

 

Préparez la veille votre purée de poivrons rouges. Enfournez les à 180°jusqu'à ce que la peau noircisse. Mettez les dans un sac en plastique fermé, laissez refroidir puis épluchez les. Mixez la chair et réservez au frigo.

 

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Mixez vos petits beurres et ajoutez le beurre fondu.

Tassez au fond d'un moule à manqué à bord amovible et enfournez à 180° durant 10 minutes

 

Travaillez les fromages pour les détendre puis ajoutez les oeufs sans fouettez trop fort pour ne pas incorporez de l'air.

Versez le sucre roux (ou brun).

 

Sur un bain-marie, faîtes fondre le chocolat. Ajoutez y deux pincées de piment d'espelette 

Versez dans l'appareil puis en dernier ajoutez la purée de poivron

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Enfournez à 150°C durant une heure puis laissez refroidir dans le four jusqu'à ce que le moule soit à température ambiante.


Laissez reposez au frigo.

 

Pour la décoration, faîtes comme vous voulez. Pour ma part, il fallait que ce soit de circonstances !

 

 

 

Comme vous le voyez, la couleur du gâteau est vraiment exceptionnelle : un chocolat tendance rouge ce n'est pas courant !

 

Bon week-end à tous et à toutes ! J'espère que ce gâteau vous aura plu. Et vous souhaite du soleil et de la fraîcheur pour les petits veinards du Sud ! 

 

 

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Publié dans Desserts au chocolat

Commenter cet article

petites annonces emploi 04/06/2014 12:35


Trop belle ... Trop charmant ... 


merci beaucoup . 

stef de fla 15/07/2012 19:40

La photo de coupe fait envie. C'est vrai que c'est particulier. Je sais pas si j'oserais faire ça mais en goûter un bout chez les autres oui.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 17/07/2012 16:11


Y en a qui veulent s ' inviter? Hi hi ...


Lili Végétatout 01/07/2012 21:34

En fait, je suis un peu comme toi, j'ai tendance à oser plein de choses donc ils ne craignent pas les mélanges, mais c'est juste que personne n'aime le poivron rouge chez moi... Par contre, je vais
aller voir tes autres recettes du coup, ça m'intrigue tout ça ! ^^

Un macaron, une glace, trois chocolatines 03/07/2012 22:42



Pour l'avoir re-gouté il y a peu (car j'en avais congelé) je dirai qu'on le déguste en petite quantité. Il est peu sucré donc tente moins que d'autres brownies ou fondants.


Quant aux crumble tomate-fraise et tiramisu fraise-chèvre, ceux là sont beaucoup moins "risqués".


J'essaierai bien un jour un moelleux chocolat coeur poivron. Des envies comme ça...



Lili Végétatout 01/07/2012 20:40

Alors moi, ça me donne juste une immense envie de goûter ! L'association chocolat noir - piment d'Espelette, déjà, je suis fan, mais l'idée du poivron rouge en plus, ça me tente beaucoup ! Par
contre, je ne suis pas sûre que ce soit très apprécié chez moi... Je ne vais pas me faire un cheese-cake pour moi toute seule non plus ^^°

Un macaron, une glace, trois chocolatines 01/07/2012 21:09



Et si tu essayais quand même? Sans le dire comme mon crumble tomate-fraises ou mon tiramisu fraises-chèvre...


Et s'il en reste, tu le congèles...et tu te le ressors pour les envies. 



christine 123 29/06/2012 13:30

Alors là,tu m'épates.....A faire rapidement pour surprendre!!!!!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 30/06/2012 20:36



Merci ! Je veux bien avoir des retours d'expérience sur mes recettes un peu étranges. Tiens moi au courant. Bises



S. Nathalie 29/06/2012 09:14

Quelle quantité de sucre roux doit-on mettre?
Sent-on beaucoup le gout des poivrons?
Bon week-end...... Bises.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 29/06/2012 09:59



100g de sucre. Je corrige tout de suite. Merci Nathalie !