Crumble de confiture de lait et fraises

Publié le par Docteur Chocolatine

L'escapade en cuisine du mois de mai avait un thème très sympa puisqu"En Mai, fais ce qu'il te plaît". Sur le blog de Ninou ( Le miam de Ninou), le problème a été que tout me plaisait.

Et puis, j'ai bossé dur, je me suis triturée les méninges pour finalement choisir ce dessert fruité et léger et un peu "de chez moi" puisqu'il y a de la confiture de lait. Je la fais maison avec uniquement un pot de lait concentré sucré, une cocotte et une cuisson 2 heures au bain-marie. Avec cela, mes chocolatines se régalent sur les tartines du dimanche.

Ce dessert est très agréable, le fruit de la passion contre-balance la douceur très sucrée de la glace à la confiture de lait. Le crumble croque...bref, un jeu de textures idéal!

Ninou a un blog magnifique. Je ne peux que vous conseiller d'aller faire un tour chez elle.Et c'est Aux délices de Pomme qui, avec un peu d'avance, a réalisé la Tarte aux poires, streusel noisettes de Philippe Conticini et caramel de cidre.

Une magnifique tarte dont je garde un souvenir très très gourmand.

 

  crumble-confiture-de-lait-fraises.jpg

 

Pour le crumble

50g poudre d'amandes
100g de beurre
75 g de farine
50g cassonade
55 g noisettes concassées
4 cuillères à soupe de confiture de lait
 
500 g de fraises
1 cuillère à soupe de vinaigre de mangue
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 fruit de la passion
 
2 cuillères à soupe de glace à la confiture de lait par verrine
 
Les fraises :
Rincez puis équeutez vos fraises. Coupez-les en 4. Réservez
Coupez le fruit de la passion en deux et extrayez-en le jus (sans les pépins -mixez puis passez au chinois). Ajoutez ce jus aux fraises.
Ajoutez ensuite le vinaigre et le sucre roux. Mélangez le tout et réservez minimum une heure au réfrigérateur.
 
La pâte à crumble
Préchauffez votre four à 180°C.oncassez grossièrement les noisettes puis faites-les torréfier quelques minutes dans une poêle sans matière grasse.
Dans un grand saladier, ajoutez le beurre bien froid coupé en morceaux ainsi que le sucre. Mélangez le tout avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la farine, la poudre d'amande et sablez le tout.
Après homogénéisation, ajoutez les noisettes torréfiées et la confiture de lait, mélangez rapidement.
Recouvrez une plaque de cuisson d'un papier sulfurisé, puis étalez de manière homogène la pâte à crumble. Enfournez le tout 10 à 15 minutes en vérifiant que la pâte ne colore pas trop.
Une fois refroidie émiettez la pâte grossièrement 


Le montage :
A l'aide d'une cuillère à soupe préalablement trempée dans l'eau chaude, réalisez 8 quenelles de glace à la confiture de lait.
Positionnez en 2 dans chaque verre.
Puis répartissez les fraises dans les différentes coupelles.
Saupoudrez les fraises de pâte à crumble. Et servez sans tarder.

 

 

 

 

 

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cuisinetcigares 02/06/2014 23:13


Tu t'es bien creusée les méninges, mais après tu t'es bigrement régalée hein ! ^^ 


Hey les Chocolatines, alors c'est jour J - combien ? hé hé ! je vois vos larges sourires jusqu'ici ! :D


Bizzzzzzzzzandy 

Docteur Chocolatine 03/06/2014 10:14



Bien sûr ! C'est vrai que j'apprécie le sucré mais de plus en plus aussi le salé.


J-2 normalement? On verra bien. J'attends, j'attends...enfin, pouvoir dormir, enfin ! :-)



Ninou 01/06/2014 00:41


Ravie que tu es testée et appréciée cette recette :)


ET merci pour tes compliments !!

Docteur Chocolatine 01/06/2014 20:51



Que c'était bon! une recette originale et délicieuse ! Merci Ninou!



Bleu Combava 31/05/2014 16:01


Ce dessert est diablement tentant et gourmand! C'est une très belle participation à cette Escapade! Bon week end:

Docteur Chocolatine 01/06/2014 20:52



Merci beaucoup ! J'ai pensé à toi ce midi en associant cabillaud et sauce coco/combava ! Gros bisous



Liliane 31/05/2014 15:48


Sans jeu de mot à mon avis cela doit être craquant avec des fraises qui sont un délice en ce moment , je suis ravie de vos retrouvailles car ce n'est pas toujours évident  bisous

Docteur Chocolatine 01/06/2014 20:52



Merci Liliane ! Oui, 5 mois d'absence, c'est quelque chose qu'on ne réalise qu'une fois que c'est passée. C'est long d'être maman solo !



gridelle 31/05/2014 13:04


roh dis donc! j'ai acheté de belles fraises cematin au marché, et une de mes assistantes m'a ramené un pot de confiture de lait de son voyage en métropole hier.... je crois que ta recette tombe à
pic!!! bises

Docteur Chocolatine 01/06/2014 20:53



Si tu n'as plus de confitures de lait, n'hésites pas à la faire toi-même ! Elles viennent d'où tes fraises? Bisous ma Gridelle !



S. Nathalie 31/05/2014 11:35


C'est terriblement tentant.......


Combien de fruits de la passion faut-il? et pour le vinaigre..... lequel?


Bises et bon week-end.

Docteur Chocolatine 31/05/2014 19:36



Oups ! Je corrige ! Merci Nathalie !


bisous bisous



quatrefilles 31/05/2014 10:00


Miam... verrine gourmande et bien présentée. Cela doit être un vrai délice. Merci, bisous

Docteur Chocolatine 01/06/2014 20:54



Oh oui ! Et tu sais bien que s'il y a des fraises...pour moi, c'est top !



lydie 31/05/2014 09:30


Délicieux ! Bon week-end

Docteur Chocolatine 01/06/2014 20:54



Merci Lydie ! Bon dimanche à toi et bon début de semaine!