L'Assassin...en chocolat

Publié le par Docteur Chocolatine

Non, ceci n'est pas le titre d'un film ou d'un livre mais celui d'un gâteau sublime extrait de "La Cuisine de Bernard". En le voyant "passer" sur plusieurs blogs, j'ai eu une brusque envie de m'y mettre aussi.
Pourquoi est-il assassin ce gâteau?
  • Parce que c'est une tuerie?
  • Parce que la proportion de beurre et de sucre avoisine une montagne de calories (et alors?)?
  • Parce que vous tueriez père et mère (non, non, non, quand même!) pour avoir la recette?
  • Ou parce qu'après tout, c'est un titre rigolo et fort original pour un gâteau?
Quand j'ai lu la recette, je me suis rappelée une photo prise un jour de tempête chez moi, un jour de meurtre en chocolat où ma Mini-Chocolatine, sur ses pulsions chocovores, s'était complètement lâchée...
Alors, peut-être Bébé 4 y était pour quelque chose, mais j'ai complètement craqué ce jour là. Et je vous conseille une chose : surtout ne commencez pas à le manger tout seul, vous aurez du mal à vous arrêter...(ça sent le vécu, non?).

 

  assassin
 
 
Pour 6 à 8 personnes (moule de 16 cm de diamêtre)
 
250g de sucre (oui, je sais, c'est beau-coup!)
50g d'eau environ
180g de beurre
180g d'oeufs entiers (environ 3 gros)
10g de farine
125 g de chocolat noir à 64%
 
 
Au robot, battez avec le fouet les oeufs et la farine durant 5 minutes vitesse 3-4 de manière à bien émulsionner.
Pendant ce temps, portez l'eau et le sucre sur feu vif jusqu'à obtenir un beau caramel doré-brun. Hors du feu, ajoutez aussitôt le beurre froid coupé en morceaux et mélangez vite jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Sans attendre qu'il refroidisse, versez tout en continuant à battre à vitesse 1 sur le mélange oeufs-farine. Vous devez obtenir un beau mélange brun.
 
Au bain-marie, faîtes fondre le chocolat. Ajoutez le au mélange.
Coulez ce mélange dans un moule à manqué de 15-16 cm de diamêtre recouvert de papier cuisson.
 
Enfournez à 145°C entre 35 et 50 minutes. Pour voir s'il est cuit, secouez légèrement le gâteau. Le centre doit trembler sans être liquide. Pour ma part, je crois que j'aurai pu l'enlever à 25 minutes de cuisson environ (mon four doit être un peu fort)
Laissez refroidir à température ambiante. Le gâteau va reprendre sa taille d'origine.
Mettez le au frigo toute une nuit et dégustez 20 minutes après l'avoir sorti du frigo.
 
Comment le décrire?
Il est extrêmement fondant, il y a un goût fantastique de caramel au beurre salé (associé à quelques morceaux parce que j'ai voulu finir la pâte de caramel qui avait légèrement durci en l'incorporant dans l'appareil au chocolat) et c'est juste un gâteau terriblement tentant.
Vous saurez si vous arrivez à résister à vos penchants égoïstes...

assassin 2

 

assassin 3

 

L'assassin préméditant son crime...et les traces du meurtre jamais résolu à ce jour!

 

P1090093  chocolat-main.jpg

Publié dans Desserts au chocolat

Commenter cet article

Bulles de Gourmandises 17/09/2014 15:34


c'est toujours un régal de te lire et particulièrement aujourd'hui...on voit très bien ce qu'assassine ce magnifique gâteau...notre balance qui ne s'en remettra jamais...à moins qu'on ne lui dise
rien...hé hé hé encore un crime savament prémédité...


Bisous bisous des Bulles...juste de passage :)

Docteur Chocolatine 20/09/2014 17:18



C'est pas faux, Bulles. Oui, chut, on ne dira rien !



Cooking Julia 15/09/2014 07:35


Je crois que je ne resisterai pas longtemps à cet assassin... il va falloir que je le teste ! Merci pour le partage !

Docteur Chocolatine 15/09/2014 15:22



Je ne suis pas étonnée que tu ne résistes pas. Il est délicieux !



Philonille 14/09/2014 17:20


dans ma recette je met 200 grs de sucre !


alléchante cette recette : une tuerie !


Gourmande ! trop mignon l'assassin !


douce soirée


kisses Nathalie

Docteur Chocolatine 15/09/2014 15:23



200g ou 250g ... hé hé, pas trop de différence ! Ca doit être vraiment très bon aussi chez toi ! Tu le connaissais alors ce gâteau? Bisous



Anne 14/09/2014 16:01


Jen ai fait un à peu près similaire, dans un moule à tarte, servi avec une crème anglaise et fruits rouges. Oui les quantités, c'est un assassinat ! Je réserve la recette une fois à jamais, même
si c'est une tuerie tellement c'esst bon !!! gros bisous.

Docteur Chocolatine 15/09/2014 15:24



Vu la richesse du gâteau, je n'ai pas osé mettre quelque chose à côté...j'aurais dû??? :-) Oui, il faut qu'il soit exceptionnel ce gâteau, tellement il est riche. Mais bon, c'est vraiment un
délice!



gridelle 14/09/2014 14:09


quand même... si je le fais je ne pourrais pas m'empêcher de réduire BEAUCOUP la quantité de sucre!!!!! bises

Docteur Chocolatine 14/09/2014 14:24



Oui Gridelle mais je pense que ce serait dommage. A mon avis, fais le et donne toi deux rêgles : le partager et donner à ce gâteau un caractère exceptionnel en ne le réalisant que 2-3 fois par
an.


En tout cas, c'est ce que je vais faire ...:-)


 


 


 



Mel 14/09/2014 12:41


hein koa !! encore une tentation horrible et 250 gr de sucre ahhhhhhh je meurs tuée par une recette ;) bon bon on garde ses esprits, on se calme et on recopie la recette pour plus tard merci dame
choco !! Si avec ça bébé n'aime pas le chocolat, c'est que tu n'auras pas encore atteint l'overdose :) Bisous :)

Docteur Chocolatine 15/09/2014 15:25



Ah si, c'est sûr, il va aimer le chocolat. Comme tous mes bébés d'ailleurs :-)



lydie 14/09/2014 10:56


Une pure gourmandise ! Bises

Docteur Chocolatine 15/09/2014 15:26



Oh que oui ! Attention, tu risques d'en devenir addict.



quatrefilles 14/09/2014 09:46


 Même s'il est un peu tôt dans la journée, comment résister à cet assassin.....


Nouvelle présentation de ton blog? J'aime beaucoup. Bon courage pour la suite, et gros bisous.

Docteur Chocolatine 15/09/2014 15:25



Merci...oui, je me suis permise de mettre plusieurs photos des recettes réalisées dans l'année. Entre salé et sucré, un aperçu de ce que j'aime :-)


De gros bisous