Mousse de lemon curd et speculoos

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Le citron et moi, c'est devenu depuis deux-trois ans une grande passion. Je l'apprécie énormément en sucré car je trouve son côté acidulé très agréable, une nôte un peu fraîche pour terminer un repas.
Sur la base d'un fameux tiramisu de mon invention, qu'il faudrait un jour que je publie, j'ai improvisé des petites verrines pour terminer un repas un peu copieux.
J'avais bien pris soin de sélectionner des invités qui aiment le citron. Je ne me suis pas trompée : ils ont adoré.
Et vous, le citron, vous l'aimez comment?
 
mousse-lemon-curd-speculoos.jpg
 
Pour 4 personnes
240g de lemon curd maison 
120g de mascarpone
4 blancs d'oeufs
   
Lemon curd maison
4 oeufs
4 citrons bio non traités(zeste + jus)
200g de sucre 
2 cuillères à soupe de maïzena
 
Speculoos
 
La veille, préparez votre lemon curd:
Petit truc pour récupérez plus de jus : roulez vos citrons entre votre paume et le plan de travail.
Pressez le jus des citrons. Délayez votre maïzena avec un peu de jus puis versez la dans le jus.
Versez le jus dans le sucre puis les oeufs battus. Fouettez pour obtenir un mélange homogène. Faîtes chauffer dans une casserole tout en remuant sur feu moyen jusqu'à épaississement.
Laissez refroidir au frigo toute une nuit
Le lendemain :  
Fouettez le lemon curd et le mascarpone.
Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange lemon curd/mascarpone.
Versez dans les verres et réservez au moins 6 heures au frigo.
Avant de servez, concassez vos speculoos et confectionnez une couche de speculoos soit écrasés soit mixés

 P1070082

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C

hummm citron et spéculoos un régal
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G

quel délice!!! l'association du citron et du spéculoos c'est certainement une tuerie!!!! merciiii!
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D


Oh oui! J'en suis une grande fan!



L

J'adore ! Bisous
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D


Merci Lydie! C'est une tuerie!



A

Huuuuuuuuuuuummmmmmmmmmmmm, une verrine de douceur.....
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