Tartare d'asperges et crevettes, "fausse" sauce cocktail

Publié le par Docteur Chocolatine

Après le lime curd d'hier qui nous a bien réconforté les papilles, il faut bien penser un peu à des entrées un peu plus légères pour équlibrer. La saison des asperges est en plein boum. Autant leur fraîcheur me plaît, autant je suis freinée par la corvée d'épluchage. Cela explique que les recettes où je les utilise sont souvent pour 2-4 personnes pas plus. La patience n'est pas mon fort, vous l'aurez compris.

Cette douce entrée est assez légère et assez originale. Elle plaira sans nul doute aux fans des asperges car elles sont ici crues et donc très croquantes.

Je vous souhaite un doux lundi sous des températures bien clémentes.

Tartare d'asperges et crevettes, "fausse" sauce cocktail
Pour 2 personnes :
250g d'asperges blanches
120g de crevettes décortiquées
La sauce
70g de fromage blanc
1/2 botte de coriandre
le jus d'un demi-citron
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
1/2 cc de sel
1/2 cc de sucre
1 cuillère à soupe de vodka
1 pincée de massala
 
Epluchez vos asperges. Détaillez les en cubes. Coupez vos crevettes en morceaux à peu près identiques à ces cubes.
Préparez votre sauce avec tous les ingrédients. Secouez bien. Et mélangez aux asperges et crevettes.
Servez aussitôt !
Tartare d'asperges et crevettes, "fausse" sauce cocktail

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Perrine 13/05/2015 14:53

L'idée de la vodka dans ta sauce est à tomber, j'adhère complètement à ton entrée festive!

Docteur Chocolatine 13/05/2015 22:38

Dans la sauce cocktail, il y a de la vodka. C'est pour cela que je l'ai utilisée. Merci Perrine! Bisous

CuisinetCigares.com 11/05/2015 22:19

Ha ha la corvée de l'épluchage ... c'est pourquoi, chez nous dans notre pitit village alsacien, le planteur d'asperges, qui les ramasse aussi en l'occurrence, les vend toutes épluchées ! ^^ Et pourtant, je n'aime plus trop les blanches ! j'achète les vertes ;-)
Sympa ton tartare !
Bises les chocolatines ! Sandy <3

Docteur Chocolatine 13/05/2015 22:36

Tu peux pas l'envoyer chez moi le planteur d'asperges là? Moi aussi, je ne sais pas pourquoi,je préfère également les vertes depuis quelques années. Les blanches en petite quantité ça va...

Calinhorely 11/05/2015 13:21

Une jolie entrée, très fraîche et parfumée !

Docteur Chocolatine 13/05/2015 22:35

Merci Calinhorely! Bises

Anne 11/05/2015 12:10

Très bon, très frais et en plus avec de asperges !!!
Bisous.

Docteur Chocolatine 13/05/2015 22:35

Merci Anne! Ah si je ne devais pas les éplucher...

quatrefilles 11/05/2015 09:19

Une entrée bien fraîche, et de saison. Merci, bonne semaine et bisous

Docteur Chocolatine 13/05/2015 22:35

Merci Renée! Plein de bises