Tartare de canard au chutney de fraises

Publié le par Docteur Chocolatine

Et voici la suite de ce chutney de fraises dont je vous ai donné la recette hier, un doux condiment que j'aime beaucoup avec les viandes rouges et le canard.

 

Les tartares à la maison sont très appréciés par monsieur Chocolatine. J'ai mis du temps à m'y habituer mais depuis, j'y ai pris goût au point de varier "les plaisirs". Mon préféré, si l'on me demande pour la viande rouge, est celui de canard et je suis également très friande des tartares de saint jacques ou de saumon, plus classique.

 

Vous me direz que j'ai trouvé là un beau prétexte pour manger de la viande crue à la maison. Bien sûr, côté hygiène alimentaire, il est très important de respecter la chaîne du froid et la durée de conservation de ce tartare. Dégusté le dans l'heure, il sera parfumé "à point".

Autre suggestion : un aller-retour à la poêle pour un cru-cuit délcieux!

 

 

tartare de canard au chutney de fraises

 

Pour 2 personnes:

 

 

160g d'aiguillettes de canard

2 cuillères à soupe de chutney de fraises

5 branches de menthe ciselées

1/2 cuillère à café de sauce soja

quelques cornichons

1/2 échalote ciselée

sel, poivre

 

 

Détaillez vos aiguillettes au couteau. Mélangez au chutney, à la menthe fraîche, l'échalote ciselée et la sauce soja. Assaisonnez.

 

Laissez reposer une heure au frais puis servez accompagnés de rondelles de tomates et de fraises.

Commenter cet article

Patou Karibo Sakafo 17/03/2015 06:18

J'aime les tartares sous toutes les formes mais curieusement, je ne me suis pas encore lancée dans un tartare de canard! Avec ce chutney, ça doit être tout simplement délicieux!!!!

Liliane 06/07/2014 10:17


Je ne suis pas viande cru , les hommes oui et ce chutney il se conserve avec le foie gras c'est une idée pour les cadeaux aussi   les vacances arrivent !!!


 

virginie moreau 05/07/2014 07:15


Une magnifique assiette qui donne bien envie !!!!!!!!

Docteur Chocolatine 05/07/2014 15:08



Merci beaucoup Virginie ! Bises



Anne 04/07/2014 18:08


Je suis plus pour le tartare de boeuf ! Je voudrai essayer avec du canard extrêment frais. Je pense que si l'on n' essaie pas, on ne peut comenter. Mais je n'ai pas dit mon dernier mot sur cette
recette et je vais la faire.


Bon weeekend, bisous,


Anne.

Docteur Chocolatine 05/07/2014 15:09



Tu as bien raison. Personnellement, j'aime les deux. De gros bisous



Chantal 04/07/2014 15:00


Ce tartare doit être un réga!


J'aime le canard mais je ne l'ai jamais goûté de cette façon!


Merci pour cette belle recette!


Chantal

Docteur Chocolatine 05/07/2014 15:10



Merci Chantal ! Oui, il faut aussi le goûter cru. C'est délicieux également.



quatrefilles 04/07/2014 08:22


Je n'aurais jamais pensé à manger du canard cru..... Invariablement, mes tartares sont de boeuf, et souvent avec un aller retour dans la poêle. Bonne fin de semaine, bisous

Docteur Chocolatine 05/07/2014 15:10



Je pense faire aussi l'aller-retour demain midi :-).


Tout ou presque peut se manger cru...