Tarte aux oignons fondants

Publié le par Docteur Chocolatine

Très copieuse, très gourmande, Les classiques tartes aux oignons pour moi manque ntsouvent de garniture et me laissent un peu "sur ma faim". J'ai utilisé donc un cadre à haut bord afin de pouvoir remplir généreusement la pâte.
 
La saison des tartes chaude est revenue alors probablement que vous aimerez cette petite suggestion.
Si, comme moi, vous êtes un peu "débordée" ou juste "pas envie" comme me disent mes chocolatines, prenez un paquet d'oignons émincés surgelés. Ca évite de s'éponger les yeux pendant une demi-heure, n'est ce pas?
 
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Belle et bonne journée à tous !
  tarte aux oignons
 
 
 
Pour 6 personnes:
 
La pâte brisée aux épices
 
400g de farine d'épeautre
2 cuillères à soupe de purée de noisette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de 4 épices
1 cuillère à café de sucre
1 oeuf battu
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
QS eau
 
 
 
Creusez un puit dans votre farine. Mélangez les différents ingrédients liquides puis ajoutez de l'eau au fur et à mesure en malaxant jusqu'à obtenir une belle boule.
Filmez la puis laissez la reposer au frigo entre 30 minutes et 24 heures
 
Etalez votre pâte.  Beurrez votre moule et foncez votre pâte en appuyant bien fortement sur les bords. Laissez prendre 10-20 minutes au congelateur puis couvrez de papier sulfurisé. Couchez 2 sachets de farine dessu (astuce trouvée sur la cuisine de Bernard).
Enfournez à 180°C durant 15 minutes puis 10 minutes sans le papier sulfurisé.
Le fait de cuire la pâte à blanc va lui donner du croustillant
 
 
L'appareil à oignons
1 kg d'oignons
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre brun
3 oeufs
20 cl de crème fraîche entière (Isigny, c'est la meilleure)
100 ml de lait
sel, poivre
 
 
Faîtes revenir les oignons dans le beurre fondu à feu vif puis baissez sur feu moyen et remuez régulièrement. Ajoutez le sucre, conntineuez pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants.
Laissez les ensuite refroidir.
 
Incorporez les oignons à l'appareil crème/ lait/ oeuf/ sel/ poivre.
Versez dans la pâte déjà cuite et enfournez pour 30 à 45 minutes jusqu'à ce que l'appareil soit bien doré (il m'a fallu 50 minutes pour moi mais ça dépend du four).
 
Verdict : j'ai pris un cadre très haut (4cm de hauteur). La garniture est donc bien épaisse, bien fondante. On se régale.
Par contre, ne  faîtes pas comme moi : étalez la pâte finement (j'ai eu du mal, je ne dois pas avoir assez de bras) car j'ai eu quelques difficultés à la couper.

 

tarte aux oignons fondants

Commenter cet article

chouk 14/11/2014 17:48

ouh !!!!!!!! semble très bon et surtout TRÈS nourrissant ! ceci étant ajouter du sucre aux oignons déjà un peu sucrés par nature ne me paraît pas très judicieux - chacun ses goûts -
astuces : pour ma tarte classique aux oignons légère : oignons frais dans un saladier et au micro onde qq minutes - avec sel poivre - ajouté ensuite à la crème fraîche allégée + œufs + gruyère râpé et parmesans et je cuits tout en même temps :30mn four 210

Dr Chocolatine 16/11/2014 20:39

Merci de ton conseil. J'avoue mettre du sucre pour relever le goût mais tu as raison, ça peut se discuter. Bonne idée aussi ta bonne tarte ! J'aime bien gagner du temps surtout le soir après une grosse journée ! Bises

CuisinetCigares.com 14/10/2014 20:46

Ohhh comme c'est gourmand ! Quelle belle épaisseur, et puis j'aime bien ta pâte ! Elle donne vraiment envie ^^ Moi je craque !
Bisous bisous ! Sandy =^.^=

Dr Chocolatine 16/11/2014 20:40

Oh oui ! Plus c'est épais plus on en a envie je trouve

Babeth De Lille 14/10/2014 19:23

C'est bon quand il y a beaucoup d'oignons comme ça!......et c'est vrai que c'est bien pratique ces sachets surgelés!

Dr Chocolatine 16/11/2014 20:41

Tu n'imagines même pas combien ça m'a bien aidé dans ma vie de cuisinière...enfin, si, je suis sûre que tu imagines. Des bisous

lydie 14/10/2014 17:56

Une tarte bien appétissante ! Bises

Mel 14/10/2014 15:44

miam dès qu'il fait froid je la fais !!!!!
merci pour cette bonne recette, oui oui moi je vais chez P acheter mes oignons pas envie de pleurer et pas le tempsssssss :p Hé,hé, gros bisous, j'espère que les nuits sont plus faciles et reposantes ;)

Dr Chocolatine 16/11/2014 20:43

Comme tu as vu, elle a de grandes vertus cette tarte. Je crois que tu vas t'en souvenir toute ta vie !

Liliane 14/10/2014 13:26

J'ai une question toute bête pourquoi du sucre dans l'appareil oignons

Dr Chocolatine 14/10/2014 13:31

Pour plus de douceur, Liliane...

Quatrefilles 14/10/2014 12:14

Quelle belle photo gourmande..... cela donne très envie d'essayer, avec cette pâte au 4 épices, j'en ai l'eau à la bouche. Toujours merci et bisous

chacha 14/10/2014 11:33

elle est garnie comme je les aime bien épaisse j'adore. POur ton soucis de newsletter tu peux aussi suggérer de suivre ton blog par le reader du blog et se désabonner à la newsletter ce qui évitera de poluer la boite mail. Perso je suis les blogs avec les readers depuis très longtemps ce qui évite de saturer ma boite mail. BOnne journée

Dr Chocolatine 16/11/2014 20:42

Merci Chacha ! Je ne suis pas très douée en informatique comme tu le vois. Je ne connaissais même pas l'option reader avant que tu ne m'en parles.

Michèle 14/10/2014 10:43

Sur votre conseil hier, je me suis désabonnée des 2 blots (ancien et nouveau) et réinscrite sur votre nouveau blog et apparemment ce matin, je reçois votre parution sans problème !! Yes !!! c'est peut être cela l'astuce !!!!
Bonne journée à vous et à votre petite famille !!!

Dr Chocolatine 14/10/2014 11:10

Merci Michèle ! Je n'en suis pas certaine...vous me direz. Sur l'ancien blog, cette tarte était "censée" paraître demain. Donc à voir...:-)
Quel bin's tout de même !

Philonille 14/10/2014 10:10

alléchante cette tarte !
belle journée