Tarte jasmin aux nectarines

Publié le par Docteur Chocolatine

Comme nous sommes dans la saison des nectarines, il fallait que je vous offre cette recette avant de nous envoler au dessus de l'océan Atlantique...d'autant qu'elle fait quand même partie de la bannière de mon blog depuis presque un an!

 

Cette tarte très fraîche nous a beaucoup plu l'été dernier. Les nectarines sont tellement délicieuses en cette saison qu'il est rare que je les cuisine. Je les aime telles qu'elles sont, sucrées et juteuses. Je suis sûre que vous les appréciez également en salade de fruits toute simple ou même avec une association sucrée-salée. Mais les avez vous déjà essayé en brochettes avec un bon jambon de parme ou légèrement grillée dans une salade accompagnée d'un poulet fermier. Ce sont des idées que je vous donne, malheureusement sans recette car je n'ai pas eu le temps de les mettre en pratique.

 

En Guadeloupe, les mangues seront présentes, l'occasion probablement de réaliser de nouveau l'association mangue-jasmin comme la tarte de Sébastien Bouillet. Bonne semaine à tous!

Tarte jasmin aux nectarines

Pour 4 personnes

Facile

Préparation: une heure

Cuisson: 20 minutes

 

200g de pâte sucrée de Conticini comme ici avec ces tartes aux fraises

 

La ganache au jasmin:

200g de chocolat blanc

100 g de crème liquide entière

2 cuillères à café de jasmin

1 feuille de gélatine

 

3 ou 4 nectarines un peu fermes bien sucrées

 

La pâte sucrée

Préchauffez le four à 160°C.

Foncez votre pâte dans un cercle beurré de 16 cm. Réservez la 10 minutes au congélateur pour la figer.

Avant de l'enfournez, piquetez le fond. Posez un cercle de papier cuisson et des haricots secs.

Enfournez pour 25 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, enlever le papier cuisson et les haricots secs afin de cuire le fond.

 

 

La ganache au jasmin:

Faîtes tremper la gélatine 20 minutes dans l'eau froide.

Portez à ébullition la crème avec le thé au jasmin. Laissez infusez 15 minutes puis filtrez.

Portez à ébullition une seconde fois.Hors du feu, versez en deux fois sur le chocolat blanc et remuez tout en incorporant la gélatine bien essorée jusqu'à ce qu'à homogénéisation.

Laissez refroidir à température ambiante. puis versez sur la pâte sucrée cuite.Réservez au frais.

 

 

Avant de servir votre pâte, coupez vos nectarines en huitième. Laissez s'égouttez les fruits 1/4 d'heure puis déposez les en rosaces sur la ganache.

Dégustez aussitôt!

Tarte jasmin aux nectarines

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stef de fla 24/08/2015 18:51

J'ai beau être abonnée je l'avais totalement loupée celle-ci. Elle vend du rêve. Le jasmin il se trouve sous quelle forme? Tu le prend où?

Docteur Chocolatine 24/08/2015 19:41

En sachet tout simplement avec du thé :-)..sinon il paraît que tu le trouves en huile essentielle à un prix (ouh là).

chezdamien 11/08/2015 17:39

C'est sublime !!

Docteur Chocolatine 13/08/2015 21:33

Merci beaucoup Damien!

Cécile 20/07/2015 21:33

Un délicieux parfum pour cette tarte! Bisous.

Docteur Chocolatine 04/08/2015 16:31

Merci Cécile! A tester vraiment... Je t'embrasse

EmilieRD 20/07/2015 15:54

Elle est sublime cette tarte! Comme elle doit être parfumée! Miam!

Docteur Chocolatine 04/08/2015 16:30

Merci Emilie! Oui c'est très agréable à déguster.

Pounchki 20/07/2015 15:06

Qu'elle est tentante ta tarte mais surtout que de saveurs, un vrai délice :) bisous

Docteur Chocolatine 04/08/2015 16:30

Merci Pounchki! Oui nous l'avons beaucoup aimé!

Viane 20/07/2015 13:29

Entre ta ganache chocolat blanc-jasmin, et la douceur des nectarines, çà doit faire un dessert magique, tout en subtilité !!! Bises

Docteur Chocolatine 04/08/2015 16:30

Merci Viane! Oui, c'était vraiment délicieux. J'y repense encore avec nostalgie :-)