Tarte poire carambar amandes caramélisées

Publié le par D

Voici une merveilleuse recette que j'ai souvent peaufinée et si facile à préparer. Régression vers l'enfance assurée.



 

Pour une belle tarte:

Une pâte sablée du commerce ou faite maison si vous avez le courage
25 cL de crème liquide entière
100 g de chocolat noir
20 carambars
1 poire
50 g d'amandes effilées
2 cuillères à soupe de sucre

 

Faites cuire la pâte à blanc au four préchauffée à 180 degrés durant 15 minutes en veillant à bien couvrir le fond de papier sulfurisé avec des billes de céramiques puis encore 5 minutes sans les billes.
Dans une casserole, commencer à faire chauffer à feu doux la crème, ajoutez le chocolat puis les carambars (en prenant bien soin de ne pas trop rire à leurs blagues).
Touillez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez ensuite sur la pâte.

Pelez la poire et coupez la en tranches fines. Répartissez en étoile sur la ganache.

Pour les amandes caramélisées, je n'ai pas utilisé la meilleure recette. Il faudra que je m'améliore là dessus car j'ai un peu improvisé.
En gros, j'ai versé 2 cuillères à soupe de sucre dans une poêle à feu vif et les amandes au dessus et un peu remué jusqu'à ce que les amandes soient enrobées de caramel. Mais ça colle ! Et là pour répartir sur la tarte ensuite, c'était un peu difficile.
Je chercherai donc la réponse chez les autres internautes et vous livrerez la réponse bientôt.

Bon dimanche au soleil pour les Toulonnais, sous la pluie et/ou le froid pour d'autres peut-être !

Commenter cet article

Claire 09/10/2018 14:32

J'ai toutefois une petite question : j'imagine qu'il faut remettre la tarte au four après avoir garni la pâte de poires et de ganache ? C'est en tout cas ce que j'ai fait...

Docteur Chocolatine 22/10/2018 11:40

Tu as raison. La recette est vieille, je me trompais souvent à l'époque. Mets plutôt 15 minutes avec le fond couvert par du papier sulfurisé+billes de céramique puis après 5 minutes sans papier sulfu.

Claire 17/10/2018 15:20

Ah, très bien. Je ferai ainsi la prochaine fois (car il y aura de nombreuses prochaines fois :-) !). Mais après seulement 10 min au four, la pâte ne me paraît pas assez cuite...

Docteur Chocolatine 09/10/2018 14:45

Non Claire, absolument pas besoin. Au frigo et la ganache fige. Bises

Claire 09/10/2018 14:31

J'ai testé cette recette pour un goûter ce week-end : un grand succès ! Je pense qu'elle va devenir un classique également chez nous. Merci beaucoup !

Docteur Chocolatine 09/10/2018 14:45

Merci beaucoup pour ce retour. ;-)

Anais & Raphaelle 07/09/2013 21:53


Quelle belle tarte,j'aurais bien aimé y goûter !

Docteur Chocolatine 08/09/2013 22:22



Merci. C'est un régal !



yas 26/04/2012 11:20

oh lala quelle gourmandise!!je note je note et je teste!!merci!!biz

Un macaron, une glace et trois chocolatines 27/04/2012 10:02



Quand tu auras testé, tu me le dis hein??? Régale toi bien! Bisous